Chả cá thác lác tươi

Chả cá thác lác tươi – món đặc sản trứ danh với độ dai giòn tự nhiên, hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng cao. Không chỉ là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon, chả cá thác lác còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vậy làm sao để chọn mua chả cá tươi ngon, bảo quản đúng cách và chế biến hấp dẫn? Hãy cùng khám phá trong bài viết sau!

Giới thiệu về chả cá thác lác tươi

Chả cá thác lác là gì?

Chả cá thác lác tươi là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được làm từ cá thác lác – một loài cá nước ngọt có thịt ngon, ít xương, và đặc biệt có độ dẻo cao. Cá thác lác thường được nạo ra, quết nhuyễn với gia vị để tạo thành chả cá. Chả cá thác lác được ưa chuộng vì hương vị thơm ngon, dai mềm, và giàu dinh dưỡng. 

Đặc điểm của chả cá thác lác

• Nguồn gốc: Cá thác lác phổ biến ở các vùng nước ngọt như Đồng bằng sông Cửu Long và một số tỉnh miền Trung. Chả cá thác lác được yêu thích trên cả nước, đặc biệt là ở các tỉnh miền Nam và Trung
• Thành phần: Chả cá thác lác thường chứa 99,9% cá thác lác nguyên chất, giúp giữ nguyên vị ngọt thanh và sự dai ngon đặc trưng của cá.
• Giá trị dinh dưỡng: Cá thác lác giàu protein, chất béo, vitamin, và khoáng chất. Trứng và thịt cá thác lác chứa lượng axit béo omega cao, tốt cho tim mạch.
• Chế biến: Có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng như nấu canh, lẩu, chiên, hấp, hoặc kết hợp với rau củ để tăng thêm giá trị dinh dưỡng.

Giá chả cá thác lác tươi bao nhiêu tiền 1kg?

Giá chả cá thác lác tùy thuộc vào nhiều yếu tố như nguồn gốc, chất lượng, phương thức chế biến và nơi bán. Cụ thể:

• Nguồn gốc và chất lượng cá: Chả cá thác lác được làm từ cá tươi nguyên chất, không pha trộn bột hay các loại cá khác, thường có mức giá cao hơn do đảm bảo độ dai ngon tự nhiên. Ngược lại, một số sản phẩm giá rẻ có thể được pha thêm nguyên liệu phụ để giảm chi phí sản xuất.
• Mùa vụ đánh bắt: Vào những thời điểm khan hiếm, giá chả cá thác lác có thể tăng do nguồn cung ít hơn. Ngược lại, khi vào mùa cao điểm, lượng cá dồi dào sẽ giúp giá cả ổn định hơn.
• Thương hiệu và quy trình chế biến: Các cơ sở uy tín chuyên cung cấp hải sản tươi sống thường có giá cao hơn so với các điểm bán nhỏ lẻ do quy trình chế biến, bảo quản và vận chuyển đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Những sản phẩm được quết nhuyễn, đóng gói kỹ lưỡng và bảo quản đúng chuẩn thường có giá cao hơn so với chả cá bán theo dạng rời.
• Địa điểm bán hàng: Chả cá thác lác có thể được bán tại các chợ hải sản, siêu thị hoặc cửa hàng chuyên hải sản. Giá tại các chợ thường thấp hơn nhưng có thể không đảm bảo chất lượng như các cửa hàng uy tín, nơi cam kết về nguồn gốc và độ tươi ngon của sản phẩm.

Khi mua chả cá thác lác, bạn nên cân nhắc các yếu tố trên để chọn được sản phẩm phù hợp với nhu cầu và đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Lợi ích của chả cá thác lác tươi

Chả cá thác lác không chỉ hấp dẫn bởi độ dai giòn tự nhiên mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng, góp phần nâng cao sức khỏe và tạo nên những món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

Đối với sức khỏe

Giàu protein, ít chất béo xấu

• Chả cá thác lác cung cấp hàm lượng protein cao, giúp duy trì và phát triển cơ bắp, đồng thời hỗ trợ quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
• So với các loại thịt đỏ, chả cá chứa ít chất béo bão hòa, phù hợp với những ai đang theo chế độ ăn lành mạnh hoặc cần kiểm soát cân nặng.

Tốt cho tim mạch

• Cá thác lác chứa axit béo omega-3 tự nhiên giúp giảm cholesterol xấu, ổn định huyết áp và tăng cường sức khỏe tim mạch.
• Những người mắc bệnh tim hoặc huyết áp cao có thể bổ sung chả cá vào thực đơn để hỗ trợ sức khỏe tốt hơn.

Bổ sung vitamin và khoáng chất

• Chả cá thác lác là nguồn cung cấp dồi dào vitamin B12, canxi, sắt và phốt pho, giúp cải thiện chức năng thần kinh, tăng cường hệ miễn dịch và duy trì hệ xương chắc khỏe.
• Đặc biệt, canxi tự nhiên trong cá hỗ trợ phòng ngừa loãng xương, rất tốt cho người lớn tuổi và trẻ em đang phát triển.

Dễ tiêu hóa, phù hợp với nhiều đối tượng

• So với các loại thịt đỏ, chả cá thác lác có cấu trúc mềm, dễ tiêu hóa, phù hợp với cả người già, trẻ nhỏ và những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
• Đặc biệt, đây là lựa chọn lý tưởng cho các bữa ăn nhẹ, thực đơn dinh dưỡng của người tập luyện thể thao hay người ăn kiêng.

Chế biến các món ngon 

Chả cá thác lác tươi là nguyên liệu đa năng, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Một số món phổ biến có thể kể đến như:

• Chả cá thác lác chiên giòn: Lớp vỏ vàng ruộm, giòn rụm bên ngoài, bên trong dai ngọt, chấm cùng nước mắm tỏi ớt cay cay tạo nên hương vị khó cưỡng.
• Lẩu chả cá thác lác khổ qua: Chả cá dai dai hòa quyện với vị đắng nhẹ của khổ qua, tạo nên món lẩu thanh mát, thích hợp để thưởng thức vào những ngày se lạnh.
• Canh chả cá thác lác nấu cải bẹ xanh: Món ăn bổ dưỡng với nước dùng thanh ngọt, chả cá mềm dai kết hợp với cải xanh giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể.
• Bún chả cá thác lác: Nước dùng ngọt thanh, sợi bún mềm, kết hợp với chả cá dai ngon và rau sống tươi mát, tạo nên một món ăn sáng lý tưởng.
• Chả cá thác lác hấp thì là: Món ăn giữ trọn vị ngọt tự nhiên của cá, kết hợp với hương thơm đặc trưng của thì là, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Với chả cá thác lác, bạn có thể sáng tạo thêm nhiều món ăn hấp dẫn, vừa bổ dưỡng vừa kích thích vị giác, phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình.

Cách chọn chả cá thác lác tươi chất lượng

Chả cá thác lác tươi ngon không chỉ giúp món ăn tròn vị mà còn đảm bảo giá trị dinh dưỡng và an toàn sức khỏe. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại chả cá với chất lượng khác nhau, thậm chí có sản phẩm bị pha trộn tạp chất, ảnh hưởng đến độ dai và hương vị.

Để chọn được chả cá thác lác ngon, bạn cần lưu ý những tiêu chí quan trọng sau:

Quan sát màu sắc của chả cá

• Chả cá thác lác tươi nguyên chất thường có màu trắng hồng hoặc hơi ngà, không quá trắng bệch cũng không xỉn màu.
• Nếu chả cá có màu vàng nhạt hoặc trắng đục bất thường, có thể đã bị trộn thêm bột hoặc chất bảo quản.
• Tránh chọn loại có màu sắc quá sáng, vì có khả năng đã qua xử lý hóa chất để giữ độ tươi lâu hơn.

Kiểm tra độ dai và đàn hồi

• Chả cá thác lác khi ấn nhẹ sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị nhão hay chảy nước.
• Nếu chả cá có cảm giác bở, dính tay hoặc mất độ đàn hồi, rất có thể đã bị pha trộn hoặc không còn tươi mới.
• Bạn có thể thử bằng cách dùng muỗng múc một ít chả cá và kéo dãn: nếu chả cá có độ kết dính cao, dẻo và không bị rời rạc thì đó là chả cá tươi ngon.

Ngửi mùi hương

• Chả cá thác lác  có mùi thơm tự nhiên của cá, không có mùi tanh hôi hay mùi lạ.
• Nếu sản phẩm có mùi chua, mùi khai hoặc mùi hóa chất, tuyệt đối không nên mua vì có thể đã bị hỏng hoặc tẩm ướp chất bảo quản.

Kiểm tra thành phần chả cá

• Khi mua chả cá đóng gói, bạn nên kiểm tra kỹ bảng thành phần trên bao bì. Chả cá thác lác chuẩn chất lượng thường chỉ chứa 100% thịt cá thác lác xay nhuyễn, không có bột, hàn the hoặc chất bảo quản.
• Nếu thấy sản phẩm có quá nhiều phụ gia như chất điều vị, bột mì, bột năng,… thì khả năng cao chả cá đã bị pha trộn, làm giảm độ ngon và dinh dưỡng.

Lựa chọn nguồn cung cấp uy tín

• Chả cá thác lác ngon nhất là khi mua từ các cửa hàng hải sản uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
• Nếu mua ở chợ, bạn nên chọn những sạp hàng quen, được nhiều người tin tưởng để tránh mua phải hàng kém chất lượng.
• Với chả cá đóng gói, nên ưu tiên các thương hiệu có chứng nhận an toàn thực phẩm để đảm bảo chất lượng.

Tránh mua chả cá thác lác có dấu hiệu bất thường

• Nếu chả cá bị đóng đá quá cứng, khi rã đông có nhiều nước chảy ra thì có thể đã bị đông lạnh quá lâu, không còn giữ được độ tươi ngon.
• Chả cá quá nhão, có bọt khí bên trong cũng là dấu hiệu của sản phẩm kém chất lượng hoặc bị trộn thêm nguyên liệu khác.
• Nếu thấy bao bì chả cá bị rách, phồng lên hoặc có dấu hiệu ẩm mốc, không nên mua vì có thể đã bị hư hỏng trong quá trình bảo quản.

Gợi ý 5 món ngon chế biến từ chả cá thác lác tươi

Chả cá thác lác tươi là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm gia đình nhờ hương vị thơm ngon, độ dai đặc trưng và khả năng kết hợp linh hoạt với nhiều món ăn. Dưới đây là 5 công thức chế biến chả cá thác lác đơn giản nhưng hấp dẫn mà bạn có thể áp dụng ngay tại nhà.

Chả cá thác lác chiên giòn

Món ăn có lớp vỏ vàng giòn rụm bên ngoài, bên trong mềm dai, đậm đà hương vị, thích hợp làm món ăn vặt hoặc ăn kèm cơm.

Nguyên liệu

• Chả cá thác lác: 200g
• Trứng gà: 1 quả
• Bột chiên giòn: 100g
• Bột chiên xù: 100g
• Rau sống: Rau húng cây, húng quế, dưa leo, giá, xà lách
• Gia vị: Nước mắm, tiêu, muối

Sơ chế

• Trộn chả cá thác lác với trứng gà, nêm chút muối và tiêu.
• Nhúng hỗn hợp vào bột chiên giòn và sau đó là bột chiên xù.

Cách làm

1. Làm nóng dầu: Đun nóng dầu trong chảo, khoảng 150ml dầu ăn, đun cho dầu sủi tăm.
2. Vo viên và ép dẹt: Lấy từng miếng chả cá đã phủ bột, vo tròn rồi ép dẹt độ dày khoảng 1/2 lóng tay.
3. Chiên chả cá: Cho chả cá vào chảo dầu nóng, chiên vàng đều 2 mặt. Mỗi mặt chiên khoảng 5-7 phút, tùy vào kích thước chảo.
4. Thấm dầu: Vớt chả cá ra để trên giấy thấm dầu.
5. Phục vụ: Ăn kèm với rau sống và nước mắm pha.

Lưu ý: Để chả cá chín vàng đều và dai ngon, lượng dầu cho vào chiên phải xâm xấp mặt cá

Canh chua chả cá thác lác

Canh chua thanh mát, chả cá dai ngọt, giúp giải nhiệt, thích hợp cho bữa ăn gia đình.

Nguyên liệu

• Chả cá thác lác: 300g
• Cà chua: 2 quả
• Thơm (dứa): 1 quả
• Me khô: 1 đến 2 vắt
• Giá đỗ: 100g
• Dọc mùng (bạc hà): 2 nhánh
• Hành lá, ngò rí: Mỗi loại 50g
• Hành khô, tỏi: Mỗi thứ 1 củ
• Ớt sừng: 5 quả
• Gia vị: Dầu ăn, bột ngọt, muối ăn, đường cát, hạt nêm, ớt bột

Sơ chế

• Rửa sạch các loại rau và cắt thành miếng vừa ăn.
• Băm hành, tỏi.
• Cắt múi cau cà chua, thái lát thơm.
• Cắt khúc dọc mùng.

Cách làm

1. Xào hành và tỏi: Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi và hành băm vào phi thơm.
2. Xào cà chua và thơm: Thêm cà chua và thơm vào chảo, xào cho mềm.
3. Nấu nước dùng: Đổ nước vào nồi, đun sôi, cho me khô vào.
4. Nêm gia vị: Thêm đường, muối, hạt nêm vào nồi, khuấy đều.
5. Cho chả cá vào: Vo viên chả cá thác lác, thả vào nồi nước dùng đang sôi.
6. Nấu thêm rau: Cho giá, dọc mùng vào nồi, nấu thêm 2-3 phút cho rau mềm.
7. Hoàn thiện: Nêm lại gia vị, cho hành lá và ngò rí vào, tắt bếp.
8. Phục vụ: Múc canh ra tô, ăn kèm với cơm trắng hoặc bún.

Lưu ý: Có thể điều chỉnh lượng gia vị và nguyên liệu theo khẩu vị gia đình.

Chả cá thác lác sốt cà chua

Nguyên liệu

• Chả cá thác lác: 500g
• Cà chua: 4 quả
• Hành lá: 3 cây
• Thì là: 3 nhánh
• Tỏi: 3 tép
• Dầu ăn
• Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt

Sơ chế

• Rửa sạch hành lá và thì là, cắt nhỏ.
• Băm tỏi.
• Rửa sạch cà chua, thái múi cau.

Cách làm

1. Ướp chả cá: Trộn chả cá thác lác với hành tím băm, muối, bột ngọt, hạt nêm. Ướp trong khoảng 15 phút cho thấm vị.
2. Xào hành và tỏi: Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi và hành băm vào phi thơm.
3. Xào cà chua: Thêm cà chua vào chảo, xào cho mềm và nhuyễn.
4. Nêm gia vị: Thêm muối, hạt nêm, bột ngọt vào sốt cà chua, khuấy đều.
5. Cho chả cá vào sốt: Đổ chả cá đã ướp vào chảo sốt cà chua, đảo đều cho chả cá thấm sốt.
6. Hoàn thiện: Rắc hành lá và thì là lên trên, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
7. Phục vụ: Món này ăn kèm với cơm trắng rất ngon.

Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị và nguyên liệu theo khẩu vị gia đình.

Bún chả cá thác lác

Nguyên liệu

• Chả cá thác lác: 300g
• Bún tươi: 500g
• Rau sống: Xà lách, rau thơm, giá đỗ, hành lá
• Cà chua: 2 quả
• Thơm (dứa): 1 quả
• Hành khô, tỏi: Mỗi thứ 1 củ
• Ớt sừng: 2 quả
• Gia vị: Nước mắm, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt

Sơ chế

• Rửa sạch các loại rau và cắt thành miếng vừa ăn.
• Băm hành, tỏi.
• Cắt múi cau cà chua, thái lát thơm.

Cách làm

1. Làm chả cá: Trộn chả cá thác lác với hành băm, tỏi băm, hạt tiêu, một ít ớt sừng cay, hạt nêm, một chút muối và đường. Nhào đều cho đến khi hỗn hợp dẻo và dai.
2. Nặn chả cá: Chia hỗn hợp cá thành các phần nhỏ, nặn thành miếng tròn dẹt.
3. Chiên chả cá: Đun nóng dầu trong chảo, chiên chả cá đến khi chín vàng đều các mặt. Vớt ra để ráo dầu.
4. Nấu nước dùng: Phi thơm hành, tỏi trong dầu, thêm cà chua và thơm vào xào mềm. Thêm nước vào nồi, đun sôi, nêm gia vị vừa ăn.
5. Trình bày món ăn: Cho bún vào tô, thêm chả cá đã chiên, chan nước dùng lên trên, trang trí với rau sống và hành lá.

Lưu ý: Có thể điều chỉnh lượng gia vị và nguyên liệu theo khẩu vị gia đình.

Chả cá thác lác khổ qua

Món lẩu thơm ngon, nước dùng thanh mát, chả cá dai dai hòa quyện với vị đắng nhẹ của khổ qua, rất thích hợp cho những bữa ăn quây quần.

Nguyên liệu:

• 400g chả cá thác lác
• 2 quả khổ qua (mướp đắng)
• 1 lít nước dùng xương heo hoặc nước lọc
• 3 tép hành tím băm
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• ½ muỗng cà phê tiêu
• Rau ăn kèm: rau muống, rau cải, bún tươi

Sơ chế:

• Khổ qua rửa sạch, cắt khoanh mỏng.
• Chả cá thác lác nêm tiêu, hành tím băm rồi quết cho dai.
• Vo chả cá thành từng viên nhỏ.

Cách làm:

1. Đun nóng nước dùng, nêm nếm hạt nêm, tiêu.
2. Khi nước sôi, thả viên chả cá vào, đun lửa nhỏ cho chín.
3. Cho khổ qua vào, nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
4. Dọn ra ăn kèm rau và bún tươi.

Cách bảo quản chả cá thác lác tươi

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

Phương pháp này phù hợp khi bạn có ý định sử dụng chả cá trong vòng 1-2 ngày.

Cách thực hiện:

• Cho chả cá vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi zip, ép chặt để giảm tiếp xúc với không khí.
• Nếu có thể, bọc thêm một lớp màng bọc thực phẩm để hạn chế hơi nước làm chả cá bị nhão.
• Đặt chả cá ở ngăn mát tủ lạnh, nơi có nhiệt độ ổn định khoảng 0-4°C.
• Khi cần sử dụng, lấy ra và chế biến ngay, không để quá lâu ngoài không khí để tránh ôi thiu.

Lưu ý:

• Không để chả cá chung với thực phẩm có mùi mạnh như hành, tỏi vì có thể làm ảnh hưởng đến hương vị của chả cá.
• Hạn chế mở hộp nhiều lần để tránh vi khuẩn xâm nhập.

Bảo quản đông lạnh

Nếu muốn giữ chả cá lâu hơn (từ 1 tuần đến 1 tháng), phương pháp cấp đông là lựa chọn tốt nhất.

Cách thực hiện:

• Chia chả cá thành từng phần nhỏ theo khẩu phần sử dụng để tiện lấy ra khi cần.
• Đặt chả cá vào túi hút chân không hoặc hộp kín, tránh hơi lạnh làm khô bề mặt chả cá.
• Dán nhãn ghi ngày cấp đông để theo dõi thời gian bảo quản.
• Đặt chả cá vào ngăn đông tủ lạnh ở nhiệt độ -18°C hoặc thấp hơn.

Cách rã đông đúng cách:

• Chuyển chả cá xuống ngăn mát tủ lạnh trước khoảng 4-6 giờ để rã đông từ từ, giúp giữ nguyên độ dai ngon.
• Không nên rã đông bằng nước nóng hoặc lò vi sóng vì dễ làm chả cá mất nước, ảnh hưởng đến chất lượng.
• Sau khi rã đông, chả cá nên được chế biến ngay, không cấp đông lại lần hai vì sẽ làm giảm độ tươi và dễ nhiễm khuẩn.

Lưu ý:

• Nếu chả cá có dấu hiệu đổi màu, có mùi lạ hoặc nhớt, không nên sử dụng nữa.
• Chả cá bảo quản trong ngăn đông nên được sử dụng trong vòng 1 tháng để đảm bảo chất lượng.

Bảo quản bằng muối hoặc giấm

Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể áp dụng cách bảo quản truyền thống bằng muối hoặc giấm để giữ chả cá tươi lâu hơn.

Cách thực hiện:

• Trộn chả cá với một ít muối tinh hoặc giấm ăn để hạn chế vi khuẩn phát triển.
• Để chả cá trong hộp sạch, đậy kín và đặt ở nơi thoáng mát, khô ráo.
• Cách này chỉ giúp bảo quản chả cá trong khoảng 6-8 tiếng, sau đó cần chế biến ngay để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Lưu ý:

• Không nên sử dụng quá nhiều muối vì có thể làm thay đổi hương vị tự nhiên của chả cá.
• Chỉ áp dụng phương pháp này trong trường hợp không có tủ lạnh, không phải là cách bảo quản lâu dài.

Mua cá thác lác tươi ở đâu chất lượng

Hải sản Ông Giàu chuyên cung cấp hải sản tươi sống chất lượng cao, cam kết nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn thực phẩm. Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành, Ông Giàu mang đến cho khách hàng những sản phẩm tươi ngon, giữ nguyên hương vị tự nhiên.

Chả cá thác lác tươi tại Hải sản Ông Giàu có độ dai ngon tự nhiên, không pha trộn tạp chất, đảm bảo chất lượng tuyệt đối. Chả cá được làm từ cá thác lác tươi sống, chế biến theo quy trình nghiêm ngặt, không chất bảo quản, giữ trọn dinh dưỡng.

Mua trực tiếp:

• 80/28 Đường số 9, Khu phố 5, P. Hiệp Bình Phước, Q. Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh.
• Khu Phố Định Thọ 1, TT. Phú Hòa, H. Phú Hòa, Tỉnh Phú Yên.

Đặt hàng qua điện thoại hoặc website để nhận hàng tận nhà. Hãy liên hệ ngay để thưởng thức chả cá thác lác tươi ngon, đảm bảo chất lượng!