Cá thu cắt khúc

Cá thu cắt khúc là một trong những nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp của nhiều gia đình Việt. Với hương vị đậm đà, thịt cá béo ngậy và giá trị dinh dưỡng cao, cá thu không chỉ dễ chế biến mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vậy cá thu cắt khúc giá bao nhiêu và làm gì ngon? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết sau.

Giới thiệu về cá thu

Cá thu là cá gì?

Cá thu là tên gọi phổ biến dùng để chỉ nhiều loài cá thuộc họ Cá thu ngừ (Scombridae), bao gồm cả cá thu ngắn, cá thu Đại Tây Dương, cá thu Nhật, cá thu vua (King mackerel),… Đây là nhóm cá biển nổi tiếng với hình thể thon dài, thân tròn, lớp vảy nhỏ và bề mặt da trơn bóng. Thịt cá thu thường có màu trắng đến hồng nhạt, đặc biệt béo và thơm, giàu đạm và axit béo omega-3.

Đặc điểm hình thái nổi bật

Cá thu có thân hình thoi dài, đầu nhọn, vây đuôi chẻ đôi mạnh mẽ giúp chúng bơi cực nhanh trong nước. Cơ thể được thiết kế khí động học, tối ưu cho tốc độ và sự săn mồi. Một số loài còn có vây phụ đặc trưng nằm sau vây lưng và vây hậu môn – điểm nhận diện thường thấy ở các loài cá họ cá ngừ và cá thu.

Môi trường sống

Cá thu là loài cá biển phân bố rộng khắp các đại dương trên thế giới. Chúng chủ yếu sinh sống ở vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới, nơi có dòng hải lưu mạnh và nguồn thức ăn dồi dào. Tại Việt Nam, cá thu xuất hiện phổ biến ở các vùng biển như:

• Biển miền Trung: Đặc biệt nhiều tại vùng biển Nha Trang, Phan Thiết, Quy Nhơn và Quảng Ngãi.
• Biển Đông: Vùng biển quanh quần đảo Hoàng Sa và Trường Sa là nơi sinh sống của nhiều loài cá thu lớn.
• Vịnh Bắc Bộ: Một số loài cá thu nhỏ cũng được đánh bắt tại đây, nhất là vào mùa xuân – hè.

Loài cá này thường sống ở tầng giữa đến tầng mặt của biển, di chuyển theo đàn và có tính di cư cao theo mùa hoặc theo dòng hải lưu và nguồn thức ăn. Chúng ưa môi trường nước trong xanh, oxy hoà tan cao và nhiệt độ ấm áp, khoảng từ 18–26°C.

Giá cá thu cắt khúc bao nhiêu tiền 1kg?

Mức giá của sản phẩm này trên thị trường hiện nay có thể dao động đáng kể tuỳ theo nhiều yếu tố. Việc nắm rõ các yếu tố ảnh hưởng giúp bạn có quyết định mua sắm thông minh hơn, tránh mua phải giá cao hoặc hàng kém chất lượng.

Nguồn gốc và xuất xứ

Giá thành sản phẩm phụ thuộc nhiều vào nguồn đánh bắt. Cá thu đánh bắt tự nhiên thường có giá nhỉnh hơn so với cá nuôi nhốt do thịt săn chắc, hương vị đậm đà hơn. Ngoài ra, cá nhập khẩu từ các nước như Nhật Bản, Hàn Quốc hay Na Uy cũng thường có mức giá cao hơn so với sản phẩm trong nước.

Hình thức chế biến

Loại cá được cắt khúc sẵn, sơ chế kỹ lưỡng và hút chân không thường có giá cao hơn cá cắt khúc đông lạnh thông thường. Một số nơi còn cung cấp sản phẩm đã tẩm ướp sẵn gia vị hoặc phi lê không xương, điều này cũng khiến giá thành chênh lệch đáng kể.

Độ tươi và phương pháp bảo quản

Sản phẩm tươi sống, mới đánh bắt hoặc cấp đông sâu ngay sau khi sơ chế sẽ giữ được độ ngon và giá trị dinh dưỡng cao, từ đó ảnh hưởng đến giá bán. Ngược lại, các loại bảo quản lâu ngày hoặc đông đá nhiều lần thường có giá rẻ hơn.

Kích thước khúc cá

Khúc cá lớn, dày mình, ít xương và được cắt đều tay sẽ có giá nhỉnh hơn so với những khúc nhỏ, cắt không đều hoặc có nhiều phần đầu và đuôi. Ngoài ra, những miếng ở phần thân giữa – nơi thịt dày và ít xương – luôn được ưa chuộng và có giá cao hơn.

Địa điểm bán và thương hiệu

Giá thành còn phụ thuộc vào nơi bạn mua hàng. Các siêu thị lớn, cửa hàng hải sản uy tín hoặc hệ thống chuyên phân phối hải sản nhập khẩu thường có mức giá cao hơn so với chợ truyền thống hoặc các điểm bán lẻ nhỏ. Tuy nhiên, đi kèm với đó là sự đảm bảo về chất lượng, nguồn gốc rõ ràng và dịch vụ bảo quản đúng tiêu chuẩn.

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích cho sức khoẻ của cá thu

Không chỉ là nguyên liệu chế biến nên nhiều món ăn ngon miệng, cá thu còn nổi bật nhờ hàm lượng dinh dưỡng phong phú. Dưới đây là những thành phần dinh dưỡng đáng chú ý và lợi ích cụ thể mà loại cá này mang lại.

Nguồn đạm chất lượng cao

Cá thu chứa hàm lượng protein dồi dào, dễ tiêu hóa và hấp thu. Đây là loại đạm có đầy đủ các axit amin thiết yếu, rất cần thiết cho sự phát triển cơ bắp, hệ miễn dịch và hoạt động tế bào. Đặc biệt phù hợp với người ăn kiêng, trẻ em đang lớn và người luyện tập thể thao.

Giàu omega-3 tốt cho tim mạch

Một trong những lý do khiến cá thu được ưa chuộng là bởi chứa lượng omega-3 vượt trội, đặc biệt là EPA và DHA. Các axit béo này giúp giảm cholesterol xấu, cải thiện huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Ngoài ra, DHA còn có tác dụng tăng cường chức năng não bộ, hỗ trợ trí nhớ và khả năng tập trung.

Bổ sung vitamin D và canxi cho xương chắc khỏe

Vitamin D tự nhiên có trong cá thu giúp cơ thể hấp thu canxi hiệu quả hơn, từ đó củng cố hệ xương, ngăn ngừa loãng xương ở người lớn tuổi và hỗ trợ phát triển chiều cao cho trẻ nhỏ. Kết hợp với canxi và phốt pho có sẵn trong cá, đây là một nguồn bổ sung khoáng chất lý tưởng cho mọi lứa tuổi.

Tốt cho mắt và làn da

Nhờ chứa vitamin A và omega-3, cá thu góp phần cải thiện thị lực, chống khô mắt và thoái hóa điểm vàng. Đồng thời, các dưỡng chất này còn có tác dụng làm đẹp da, giữ ẩm, giảm tình trạng viêm da và làm chậm quá trình lão hóa.

Hỗ trợ giảm cân và cải thiện hệ tiêu hóa

Với hàm lượng chất béo không bão hòa tốt cho cơ thể, cá thu là lựa chọn lý tưởng cho người đang ăn kiêng hoặc kiểm soát cân nặng. Ngoài ra, lượng vitamin B và kẽm trong cá còn hỗ trợ chuyển hóa năng lượng, tăng cường chức năng tiêu hóa và giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất hiệu quả hơn.

Cách chọn cá thu cắt khúc ngon

Để có được món ăn đậm vị và đảm bảo dinh dưỡng, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là bước không thể bỏ qua. Cá thu khi đã được sơ chế và cắt khúc cần được kiểm tra kỹ lưỡng dựa trên một số tiêu chí sau:

Quan sát màu sắc miếng cá

Một trong những dấu hiệu đầu tiên giúp nhận biết cá tươi là màu sắc. Những khúc cá ngon thường có màu trắng trong hoặc trắng hồng tự nhiên, phần thịt cá sáng, không bị xỉn màu hay chuyển sang vàng úa. Nếu thấy thịt cá có dấu hiệu thâm đen hoặc bề mặt chảy nhớt, rất có thể đó là cá để lâu hoặc bảo quản không đúng cách.

Kiểm tra kết cấu thịt cá

Thịt cá thu đạt chất lượng sẽ săn chắc, khi nhấn nhẹ vào không để lại vết lõm. Các thớ thịt rõ ràng, không bị bở hay rã. Nếu miếng cá có cảm giác mềm nhũn, nát hoặc rơi ra từng mảng thì nên tránh vì đây là dấu hiệu cá đã mất đi độ tươi.

Mùi hương đặc trưng

Cá thu tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng của cá biển, nhưng không gắt hay khó chịu. Ngược lại, nếu có mùi hôi hoặc mùi lạ như chua, khai thì chứng tỏ cá đã bị hỏng hoặc để quá lâu trong tủ lạnh.

Lớp da và vảy còn nguyên vẹn

Dù đã được cắt khúc, lớp da cá vẫn là điểm để nhận biết chất lượng. Nên chọn những khúc cá có lớp da sáng bóng, bám chắc vào thịt. Vảy cá nếu còn thì cần bám đều, không bị bong tróc hay trầy xước quá nhiều. Điều này cho thấy cá được làm sạch và xử lý đúng cách.

Ưu tiên nơi bán uy tín

Ngoài việc quan sát trực tiếp, hãy ưu tiên mua cá tại những địa chỉ có nguồn gốc rõ ràng, quy trình sơ chế sạch sẽ và đảm bảo vệ sinh. Các đơn vị chuyên cung cấp hải sản chất lượng thường sẽ có thông tin về nguồn đánh bắt, thời gian bảo quản và tư vấn chọn lựa phù hợp với nhu cầu chế biến.

Cá thu cắt khúc làm gì ngon?

Chiên giòn sốt cà chua

Nguyên liệu:

• 3 khúc cá
• 2 trái cà chua chín
• Hành tím, tỏi, hành lá
• Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn, bột ngọt

Sơ chế:

• Rửa sạch từng khúc cá, để ráo nước hoặc dùng giấy thấm khô
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau
• Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn; hành lá cắt nhỏ

Cách làm:

• Đun nóng dầu trong chảo, cho cá vào chiên đến khi vàng đều hai mặt
• Gắp cá ra để riêng, giữ lại một ít dầu trong chảo để phi thơm hành tỏi
• Cho cà chua vào đảo mềm, nêm nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu cho vừa miệng
• Thêm một chút nước lọc để tạo độ sệt cho sốt, đun đến khi cà chua mềm rục
• Cho cá vào rim cùng nước sốt trong 5–7 phút, rắc thêm hành lá và tắt bếp

Kho nghệ tiêu

Nguyên liệu:

• 3 lát cá
• 1 củ nghệ tươi, tiêu sọ giã dập
• Hành tím, tỏi
• Gia vị: nước mắm, nước màu, đường, muối

Sơ chế:

• Cá rửa sạch, ướp sơ với chút muối khoảng 10 phút
• Nghệ cạo vỏ, giã nhuyễn hoặc thái lát
• Hành, tỏi băm nhỏ

Cách làm:

• Phi thơm hành tỏi, cho nghệ vào xào sơ cho dậy mùi
• Xếp cá vào nồi, rắc tiêu sọ, rưới nước mắm, đường và nước màu lên trên
• Thêm chút nước lọc, kho lửa lớn đến khi sôi rồi hạ nhỏ liu riu
• Kho đến khi nước sánh lại, cá thấm vị thì tắt bếp, dọn kèm cơm trắng

Nướng sa tế

Nguyên liệu:

• 3 miếng cá
• Sa tế tôm, dầu hào, mật ong
• Gừng, sả băm, tỏi, ớt

Sơ chế:

• Cá rửa sạch, để ráo
• Trộn đều hỗn hợp sa tế, dầu hào, mật ong, gừng, sả, tỏi, ớt
• Ướp cá với hỗn hợp trên ít nhất 30 phút để cá thấm đều

Cách làm:

• Lót giấy bạc trong khay nướng, đặt cá lên
• Nướng ở 180 độ C trong 20 phút, sau đó mở giấy bạc và nướng thêm 5–7 phút cho bề mặt xém nhẹ
• Dùng kèm rau sống và nước mắm chua ngọt rất hấp dẫn

Sốt me chua ngọt

Nguyên liệu:

• 3 lát cá
• Me chín, đường, nước mắm
• Tỏi, ớt, hành tím, hành lá

Sơ chế:

• Cá rửa sạch, để ráo, có thể chiên sơ qua để săn lại
• Me ngâm nước nóng, dầm nát, lọc lấy nước cốt
• Hành, tỏi băm nhuyễn; hành lá thái nhỏ

Cách làm:

• Phi hành tỏi thơm, cho nước cốt me vào cùng đường, mắm, ớt
• Nấu đến khi nước sốt sệt lại thì cho cá vào
• Rim nhỏ lửa trong 7–10 phút, trở đều để cá ngấm gia vị
• Khi nước sốt áo đều mặt cá, rắc hành lá lên và tắt bếp

Hấp hành gừng

Nguyên liệu:

• 3 khúc cá
• Gừng, hành lá, hành tây
• Gia vị: muối, tiêu, dầu mè, nước tương

Sơ chế:

• Rửa cá sạch, dùng dao rạch nhẹ trên mặt cá để thấm gia vị
• Gừng cắt sợi, hành lá cắt khúc, hành tây thái lát mỏng

Cách làm:

• Trải hành tây và gừng dưới đĩa, đặt cá lên trên
• Rắc tiêu, thêm hành lá, rưới ít nước tương và dầu mè
• Đem hấp cách thủy trong khoảng 15 phút đến khi cá chín đều
• Dọn kèm nước tương pha gừng ớt

Mẹo bảo quản cá thu cắt khúc lâu

Việc bảo quản đúng cách không chỉ giúp giữ được độ tươi ngon mà còn đảm bảo giá trị dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Dưới đây là những cách hiệu quả để bảo quản loại cá này trong thời gian dài mà vẫn giữ được chất lượng tốt nhất.

Làm sạch kỹ trước khi bảo quản

Trước khi cho vào tủ lạnh hay cấp đông, cần rửa sạch từng miếng cá với nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh và vi khuẩn. Sau đó, dùng khăn sạch hoặc giấy thấm khô bề mặt cá để hạn chế việc đông đá bị dính lớp tuyết bẩn bên ngoài.

Chia nhỏ khẩu phần

Việc chia cá thành từng phần nhỏ phù hợp với một lần nấu giúp hạn chế việc rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần – một nguyên nhân chính làm mất đi hương vị và độ tươi. Mỗi khẩu phần nên được đựng trong hộp riêng hoặc túi zip hút chân không nếu có điều kiện.

Bọc kỹ bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi hút chân không

Khi cấp đông, không nên để cá tiếp xúc trực tiếp với không khí vì sẽ làm khô và mất nước bề mặt. Hãy sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín từng miếng cá, sau đó cho vào túi nylon hoặc hộp kín. Phương pháp hút chân không sẽ càng tốt hơn nếu muốn bảo quản dài hạn.

Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh

Nhiệt độ cấp đông lý tưởng là từ -18°C trở xuống. Ở nhiệt độ này, cá có thể được bảo quản từ 2–3 tháng mà không bị giảm chất lượng. Tuy nhiên, nên sử dụng trong vòng 1 tháng đầu để đảm bảo độ ngon nhất.

Cách rã đông đúng cách

Không nên rã đông cá bằng nước nóng hay để ngoài không khí quá lâu. Thay vào đó, hãy chuyển cá từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh trước khoảng 6–8 tiếng hoặc ngâm trong nước lạnh với túi kín. Cách làm này giúp cá không bị mềm nhũn hay mất kết cấu.

Một số câu hỏi thường gặp về cá thu cắt khúc

Cá thu có bị tanh không?

Cá thu thuộc loại cá biển, vì thế sẽ có mùi đặc trưng khi còn sống hoặc sơ chế không đúng cách. Tuy nhiên, nếu được làm sạch kỹ phần bụng, loại bỏ máu và tuyến dầu, kết hợp với các nguyên liệu khử mùi như gừng, rượu trắng, giấm hoặc chanh trong quá trình chế biến thì mùi tanh gần như không còn. Ngoài ra, các món chiên, kho hoặc nướng cũng giúp át mùi hiệu quả.

Loại cá này có nhiều xương không?

Loài cá này có ít xương dăm, phần thân chủ yếu là xương sống lớn, dễ gỡ. Nhờ đó, rất phù hợp với người lớn tuổi, trẻ nhỏ hoặc những ai không quen ăn cá có nhiều xương.

Phụ nữ mang thai có nên ăn cá thu không?

Câu trả lời là có, nhưng cần lưu ý chọn loại còn tươi và chế biến kỹ. Cá thu cung cấp axit béo omega-3, vitamin D, B12 và khoáng chất có lợi cho thai nhi. Tuy nhiên, không nên ăn quá nhiều trong tuần vì một số loài cá biển lớn có thể chứa thủy ngân. Tốt nhất nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng để cân bằng thực đơn phù hợp.

Thịt cá có bị khô khi chiên không?

Nếu chiên ở lửa vừa và giữ thời gian vừa đủ để vàng mặt ngoài nhưng không làm mất nước bên trong thì thịt vẫn sẽ mềm, không bị khô. Ngoài ra, có thể ướp cá với một ít dầu ăn trước khi chiên để giữ độ ẩm tự nhiên.

Mua cá ở chợ có đảm bảo an toàn không?

Điều này phụ thuộc vào nơi bán và cách bảo quản. Cá nên được trưng bày trong thùng lạnh hoặc bảo quản dưới nhiệt độ tiêu chuẩn. Tốt hơn hết, nên chọn mua tại các cơ sở uy tín, có quy trình kiểm định chất lượng và đóng gói rõ ràng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Mua cá thu cắt khúc ở đâu chất lượng

Hải sản Ông Giàu là địa chỉ uy tín cung cấp cá thu cắt khúc tươi ngon, với cam kết mang lại chất lượng tuyệt vời cho khách hàng. Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành hải sản, Ông Giàu luôn chú trọng đến việc cung cấp các sản phẩm hải sản tươi sống, giữ nguyên chất lượng và hương vị tự nhiên. Các sản phẩm tại Ông Giàu đều được kiểm tra kỹ lưỡng về nguồn gốc và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Để mua cá thu cắt khúc tươi ngon và đảm bảo chất lượng, bạn có thể ghé thăm trực tiếp cửa hàng của Hải sản Ông Giàu hoặc liên hệ qua số hotline 090 373 2293 để đặt hàng và yêu cầu giao tận nhà. Dưới đây là thông tin chi tiết về các cửa hàng của Ông Giàu để bạn tiện theo dõi:

• Địa chỉ 1: 80/28 Đường số 9, Khu phố 5, Phường Hiệp Bình Phước, Quận Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh.
• Địa chỉ 2: Khu Phố Định Thọ 1, Thị trấn Phú Hòa, Huyện Phú Hoà, Tỉnh Phú Yên.

Chúc bạn có những trải nghiệm mua sắm tuyệt vời và những bữa ăn ngon miệng từ các sản phẩm tươi ngon của Hải sản Ông Giàu!