Cá Tai Tượng

Cá tai tượng là một loài cá phổ biến ở vùng nhiệt đới Đông Nam Á, đặc biệt ở những vùng nước lặng. Loài cá này không chỉ có vẻ bề ngoài ấn tượng mà phần thịt cũng vô cùng thơm ngon. Hãy cùng Hải Sản Ông Giàu tìm hiểu về loài cá này qua bài viết sau đây. 

Giới thiệu về Cá Tai Tượng

Cá tai tượng là một loài cá đặc trưng cho vùng nhiệt đới. Giống cá này có khả năng thích nghi tốt với điều kiện của môi trường, đặc biệt là những vùng nước lợ. Chúng có thể sống ở môi trường nước có độ pH bằng 4 và nước nhiễm mặn 6 – 8%. 

Về đặc điểm hình thể, loài cá này có thân dẹt bên và chiều dài gấp đôi chiều cao. Mồm cá khá nhọn, miệng rộng, vây lưng dài, tia vây mềm đầu tiên của vây bụng có hình sợi kéo dài ra phía sau, phần vây đuôi của cá tròn. Trung bình, một con cá sẽ có cân nặng khoảng 0,5 kg lúc 1 tuổi và trên 1,5 kg khi 3 tuổi. 

Thành phần chính

• Protein
• Omega-3
• DHA
• Vitamin
• Khoáng chất

Giá trị dinh dưỡng

Không chỉ có hương vị thơm ngon, loại cá này cũng rất giàu giá trị dinh dưỡng. Ăn loại cá này giúp con người được bổ sung các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, hạn chế các bệnh tim mạch, duy trì vóc dáng và hỗ trợ não bộ hiệu quả. 

Giá bán sản phẩm

Hiện nay trên thị trường có nhiều cơ sở bán các sản phẩm với giá bán và chất lượng khác nhau. Tại Hải Sản Ông Giàu, loại cá này đang được bán với mức giá khoảng 165.000đ/kg. Mức giá này sẽ tùy thuộc vào kích thước, chất lượng của cá theo từng mùa vụ. 

Lợi ích của Cá Tai Tượng

Lợi ích đối với sức khỏe

Cá tai tượng là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng đa dạng cho cơ thể. Đây là một loại thực phẩm cần được bổ sung vào chế độ ăn uống của con người. Những lợi ích mà chúng có thể mang đến cho sức khoẻ như:

Giảm nguy cơ đột quỵ: Theo các chuyên gia, hàm lượng omega-3 cao có trong loại cá này rất tốt cho sức khỏe tim mạch, giúp làm giảm nguy cơ đau tim dẫn đến đột quỵ. 

Tăng cường sức khỏe não bộ: Axit béo omega-3 và DHA giúp duy trì cấu trúc tế bào não, cải thiện các tế bào thần kinh. Nhờ đó ảnh hưởng tích cực đến tư duy và trí nhớ. Ăn cá cũng giúp giảm các triệu chứng căng thẳng và trầm cảm. 

Phòng ngừa bệnh hen suyễn: Các chất chống oxy hoá có trong thịt cá giúp kháng viêm, giảm nhiễm trùng đường hô hấp và giảm triệu chứng của bệnh hen suyễn. 

Cải thiện các vấn đề xương khớp: Nguồn vitamin D trong cá có thể làm giảm tình trạng đau nhức khớp và giảm sưng viêm khớp. 

Tốt cho mắt: Thịt cá có chứa nhiều vitamin A, vitamin D và các chất chống oxy hoá như lutein, zeaxanthin giúp mắt sáng và khoẻ hơn. 

Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường: Omega-3 còn có một công dụng khác là cải thiện sự nhạy cảm của tế bào cơ thể với insulin, giúp kiểm soát mức đường huyết hiệu quả hơn. 

Các món ăn chế biến

Có rất nhiều công thức chế biến loại hải sản này thành các món ngon để bạn có thể bổ sung vào thực đơn cho gia đình. Bạn có thể tham khảo một số món ăn làm từ loại cá này sau đây: 

Cá nấu mẻ: Món ăn này nghe tên thì có vẻ phức tạp nhưng cách nấu lại vô cùng đơn giản. Bạn sẽ cảm nhận được hương vị chua đặc trưng của cơm mẻ, kết hợp cùng thịt cá vừa béo vừa ngọt, ăn kèm với các loại rau thơm sẽ càng tăng thêm hương vị cho món ăn. 

Cá chiên xù: Thịt cá sau khi được sơ chế và làm sạch sẽ được tẩm một lớp bột chiên xù rồi đem chiên với lửa lớn đến khi có màu vàng ươm. Cắn một miếng là thấy phần vỏ giòn tan bên ngoài, phần thịt bên trong mềm ẩm vẫn giữ được độ ngọt và tươi của cá. 

Cá chiên sốt sambal: Sambal là một loại sốt có hương thơm nồng này của ớt cay. Bạn có thể nâng tầm món cá chiên bằng cách rưới thêm sốt sambal. Tuy nhiên những ai không ăn được cay thì hãy cân nhắc đến việc thử món này nhé. 

Cá hấp hành: Nếu đã chán với các món chiên rán thì hãy thử chuyển qua làm cá hấp hành xem sao. Món ăn này cực kỳ thanh đạm với phần hành hoa quyện cùng thịt cá béo béo. Rưới thêm chút nước mắm hoặc xì dầu tỏi ớt đảm bảo nồi cơm của gia đình bạn sẽ hết veo trong phút chốc. 

Cá chưng tương hột: Đây là một món ăn đặc sản của miền Tây sông nước được nhiều người yêu thích. Hương vị ngọt béo tự nhiên của thịt cá được hòa quyện cùng với các loại rau củ như hành tây, nấm hương, cà rốt, cùng với đó là vị đậm đà của tương hột. Tất cả tạo nên một món ăn vừa thơm ngon, vừa cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. 

Cá sốt cam: Món ăn này gây ấn tượng bởi phần sốt cam đậm đà, thơm phức. Sau khi chiên cá vàng giòn, bạn cho cá vào đảo cùng sốt cam trong vài phút để cá thấm đẫm sốt. Hoặc không thì bạn cũng có thể bỏ cá ra đĩa rồi rưới sốt lên là dùng được. Đừng quên rắc thêm chút hành lá để tạo thêm hương vị cho món ăn. 

Cá hấp Hong Kong: Hãy thử đổi vị cho bữa cơm bằng cách nấu món cá hấp Hong Kong này. Phần cá được hấp chín cùng với các gia vị đặc trưng của Trung Hoa, ăn kèm cải thìa để giải ngấy. Bạn có thể ăn kèm bún hoặc cuốn với bánh tráng cũng rất hợp. 

Cách chọn Cá Tai Tượng chất lượng

Mặc dù là một giống cá khá phổ biến ở vùng nước ngọt nhưng làm thế nào để chọn được một con cá ngon, chất lượng không hề đơn giản. Để chọn đúng con cá ngon nhất bạn hãy chọn những con cá có màu sắc tươi sáng, không bị xây xát, dị tật. Ưu tiên những con cá có kích thước khoảng 5 cm trở lên, bơi lội nhanh nhẹn. 

Đặc biệt, hãy chọn mua cá tại những cơ sở uy tín, chất lượng để đảm bảo không gặp phải tình trạng mua cá ươn, cá chết. 

Cách bảo quản cá tai tượng 

Để giữ cho cá luôn tươi ngon và giữ được chất dinh dưỡng, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là các bước đơn giản để bảo quản cá hiệu quả.

• Sau khi mua cá về, làm sạch cá, loại bỏ nội tạng và vảy, sau đó rửa sạch với nước lạnh. Cắt cá thành phần nhỏ để dễ dàng rã đông và chế biến.
• Thấm khô cá bằng khăn giấy trước khi đóng gói. Sử dụng túi chân không hoặc hộp đựng thực phẩm kín để ngăn ngừa oxy hóa và cháy đông.
• Rã đông cá trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc dùng nước lạnh (bọc kín) để rã đông nhanh hơn. Tránh rã đông ở nhiệt độ phòng để ngăn ngừa vi khuẩn phát triển.

Thực hiện đúng các bước này sẽ giúp bạn bảo quản cá chẽm một cách tối ưu!

Cá tai tượng làm món gì ngon? 

Cách làm cá hấp 

Cách làm cá hấp cuốn bánh tráng

Nguyên liệu

• Cá: 1 con (khoảng 1kg)
• Củ sắn: 150g
• Cà rốt: 100g
• Đậu phộng rang: một ít
• Hành lá, tỏi băm, ớt băm: vừa đủ
• Bánh tráng, bún: tùy khẩu phần
• Xà lách, rau thơm: một ít
• Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu ăn, nước mắm
• Giấm gạo: 3 muỗng
• Bột ngọt: 1 muỗng

Sơ chế

• Làm sạch cá và khứa vài đường trên thân để gia vị thấm đều. Ướp cá với 1 muỗng bột ngọt, ½ muỗng muối và ½ muỗng tiêu trong khoảng 15 phút.
• Gọt vỏ củ sắn và cà rốt, sau đó cắt thành sợi. Hành lá cắt nhỏ, xà lách và rau thơm rửa sạch và để ráo.
• Đun nóng một ít dầu để làm mỡ hành.
• Pha nước mắm chua ngọt bằng cách hòa tan 3 muỗng đường, 3 muỗng giấm gạo, 3 muỗng nước mắm và 3 muỗng nước lọc. Thêm vào 1 muỗng tỏi và ớt băm.

Cách làm

• Bước 1: Đun sôi nồi hấp và cho cá vào hấp. Phi thơm tỏi băm trong chảo, sau đó cho cà rốt và củ sắn vào xào với lửa lớn. Nêm thêm ½ muỗng bột ngọt, ¼ muỗng muối và ½ muỗng đường. Xào cho đến khi rau củ vừa chín.
• Bước 2: Sau khi hấp cá được khoảng 15 phút, thêm củ sắn và cà rốt đã xào vào hấp chung với cá thêm khoảng 10 phút nữa rồi tắt lửa. Khi ăn, rắc đậu phộng lên ăn để tặng vị béo. 

Cách làm cá hấp xì dầu 

Nguyên liệu

• Cá: 1 con (khoảng 700g), cắt bỏ vây và đuôi
• Gừng: 100g
• Hành lá: 6 cọng
• Ớt sừng: 1 trái
• Gia vị: tiêu, bột năng, dầu ăn, hắc xì dầu, rượu trắng, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, nước tương

Sơ chế

• Gừng chia làm hai phần: một nửa băm nhuyễn, nửa còn lại cắt sợi. Ớt sừng cắt sợi. Hành lá chẻ nhỏ.
• Làm sạch cá và khứa vài đường trên thân. Ướp cá với 1 muỗng gừng băm, một ít tiêu, 1 muỗng rượu trắng, ½ muỗng hạt nêm và ½ muỗng bột ngọt. Để cá thấm gia vị khoảng 15 phút.

Cách làm

• Bước 1: Hòa tan hỗn hợp gồm ½ muỗng hạt nêm Aji-ngon®, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 3 muỗng nước tương, 1 muỗng hắc xì dầu, 1 muỗng rượu trắng, ½ chén nước và ½ muỗng bột năng.
• Bước 2: Đun sôi nước và cho cá vào xửng hấp khoảng 20 phút cho cá chín, sau đó vớt ra khay.
• Bước 3: Đun nóng dầu ăn, phi thơm nửa lượng hành lá, để riêng. Tiếp tục cho phần hành lá còn lại cùng gừng và ớt vào xào thơm. Đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo, đun sôi rồi tắt bếp.
• Bước 4: Đặt khay cá lên bếp, đun nóng nửa lượng dầu ăn còn lại rồi rưới lên cá. Sau đó cho hỗn hợp nước sốt lên cá và đun với lửa nhỏ tầm 2 phút rồi tắt bếp và lấy ra thưởng thức. 

Cách làm cá kho 

Cách làm cá kho tiêu

Nguyên liệu

• Cá: 1 con (khoảng 800g)
• Mỡ heo: 300g
• Tỏi: 2 tép
• Ớt hiểm: 3 trái
• Chanh: ½ trái
• Gia vị: nước mắm, đường, tiêu xay, dầu hào, muối

Sơ chế

• Ngâm cá trong thau nước pha 1 muỗng canh muối, rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn. Dùng ½ trái chanh xát đều lên bề mặt cá để khử mùi tanh, sau đó rửa lại và để ráo. Cắt cá thành từng phần đều nhau.
• Tỏi bóc vỏ và rửa sạch; một tép đập dập, một tép băm nhỏ.
• Rửa sạch ớt hiểm, bỏ cuống và để nguyên.
• Mỡ heo rửa sạch và cắt thành những miếng vuông nhỏ.

Cách làm

• Bước 1: Bắc nồi lên bếp với lửa nhỏ, cho mỡ heo cùng một tép tỏi đã đập dập vào nồi. Đảo đều trong khoảng 10 – 15 phút cho đến khi nước mỡ ra nhiều và tóp mỡ có màu vàng nâu, sau đó tắt bếp và để riêng tóp mỡ cùng nước mỡ.
• Bước 2: Cho vào 2 muỗng canh đường và đảo đều cho đến khi đường chuyển sang màu vàng caramel. Thêm vào 1 muỗng canh nước mỡ cùng với tỏi băm, tiếp tục đảo đều cho đến khi tỏi chín vàng.
• Bước 3: Cho cá vào nồi, thêm vào 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh dầu hào. Đảo đều vài lần để cá thấm gia vị. Rắc thêm 1 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng canh tóp mỡ vào nồi. Trở cá qua lại để gia vị thấm đều hơn.
• Bước 4: Kho cá trong khoảng 10 phút rồi thêm vào một chén nước lọc. Tiếp tục kho thêm khoảng 20 phút nữa cho đến khi cá chín mềm và thấm đều gia vị.

Cách làm cá kho tương 

Nguyên liệu

• Cá: 0,5 kg
• Tương hột: 1 keo
• Sả: 30g (băm nhỏ)
• Ớt, hành lá, hành tím, tỏi: vừa đủ
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, bột nêm, nước mắm, nước màu, dầu ăn

Sơ chế

• Ngâm cá trong thau nước pha 1 muỗng canh muối, rửa kỹ để loại bỏ bụi bẩn. Dùng ½ trái chanh xát đều lên bề mặt cá để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại cá và để ráo. Cắt cá thành các phần đều nhau.
• Chuẩn bị gia vị ướp cá: trộn 1/3 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, 2 muỗng nước mắm và 1 muỗng cà phê nước màu. Ướp cá trong khoảng 20 – 30 phút cho thấm đều gia vị.

Cách làm

• Bước 1: Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho tỏi và hành tím vào phi thơm cho đến khi vàng. Thêm sả băm vào xào khoảng 5 phút cho đến khi sả chuyển sang màu vàng.
• Bước 2: Đổ hũ tương hột vào chảo, khuấy đều rồi thêm 1 chén nước, 1 muỗng canh đường và nửa muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện và đợi đến khi nước sôi thì tắt bếp.
• Bước 3: Phi thơm phần tỏi và hành tím còn lại trong một chảo khác. Sau đó cho cá vào chiên cho đến khi sệt nước sốt và có màu đẹp mắt.
• Bước 4: Cuối cùng, đổ hỗn hợp sả và tương hột vào kho với lửa nhỏ khoảng 30 phút.

Cách làm cá sốt 

Cách làm cá sốt chua ngọt 

Nguyên liệu

• Cá: 1 con (loại tùy thích)
• Cà chua: 1 quả
• Hành tây: ½ củ
• Ớt chuông đỏ: ¼ quả
• Dầu ô liu: 200ml
• Gừng: 2 muỗng canh
• Tỏi băm nhỏ: 2 muỗng canh
• Bột chiên giòn: vừa đủ
• Hành lá: dùng để trang trí

• Rượu gạo: 2 muỗng canh
• Hành tây: cắt nhỏ
• Gừng, muối, tiêu: vừa ăn

• Sốt cà chua: 50g
• Đường: 50g
• Giấm trắng: 50ml
• Nước: 30ml
• Xì dầu: 1 muỗng canh
• Bột bắp: 2 muỗng canh

Sơ chế 

• Hành tây và ớt chuông cắt thành dải dài; cà chua cắt miếng nhỏ.
• Trộn hành tây cắt nhỏ với gừng và rượu gạo trong một bát nhỏ để làm gia vị ướp cá.
• Làm sạch cá, dùng khăn giấy thấm khô, sau đó khía 3 đường song song trên cả hai bên cá. Bôi đều hỗn hợp gừng và rượu lên cá, mát xa nhẹ nhàng để gia vị thấm sâu. Rắc muối và tiêu lên cá, ướp trong khoảng 20 phút.
• Gạt bỏ phần gia vị đã tẩm lên cá, rồi rắc một lớp bột chiên giòn mỏng lên bề mặt cá. Dùng tay vỗ nhẹ để bột bám chắc hơn.

Cách làm 

• Bước 1: Chuẩn bị một chảo sâu lòng và cho dầu vào ngập cá. Đun nóng dầu rồi từ từ thả cá vào chiên cho đến khi vàng đều hai mặt. Vớt ra và để trên đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu thừa.
• Bước 2: Trộn đều sốt cà chua, đường, giấm trắng, nước, xì dầu và bột bắp cho đến khi không còn vón cục. Đây sẽ là nước sốt chua ngọt cho món ăn.
• Bước 3: Làm nóng một chảo khác với một ít dầu, cho gừng, tỏi và hành tây vào phi thơm. Tiếp theo, thêm cà chua vào xào cho đến khi mềm, sau đó đổ phần nước sốt chua ngọt vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sốt đặc sánh lại thì tắt bếp.

Cách làm cá sốt chanh dây 

Nguyên liệu

• Cá: 1 con (khoảng 600g)
• Chanh dây: 4 trái
• Hành tím: 15g (bào mỏng)
• Ớt bột: ½ muỗng cà phê
• Bột năng: 1 muỗng cà phê
• Hành tây: ½ củ
• Ớt: 10g
• Bột chiên giòn: 100g (sử dụng loại đã có gia vị)

Sơ chế 

• Ngâm cá trong thau nước pha 1 muỗng canh muối, rửa kỹ để loại bỏ bụi bẩn. Dùng ½ trái chanh xát đều lên bề mặt cá để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại cá và để ráo. Cắt cá thành các phần đều nhau.
• Ướp cá với hỗn hợp gồm ½ muỗng cà phê ớt bột và ½ muỗng cà phê tiêu trong khoảng 10 phút.

Cách làm

• Bước 1: Đun nóng dầu trong chảo sao cho dầu ngập hết cá khi chiên. Trong lúc chờ dầu nóng, tẩm bột chiên giòn đều lên bề mặt cá. Khi dầu sôi, cho cá vào chiên với lửa vừa cho đến khi cá chuyển sang màu vàng ruộm. Vớt ra và đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu.
• Bước 2: Lọc lấy phần ruột chanh dây qua rây để bỏ hạt. Giữ lại một ít hạt để trang trí. 
• Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó thêm hành tím, hành tây, nước chanh dây, 100ml nước, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều cho gia vị tan ra.
• Bước 4: Thêm vào 2 muỗng cà phê bột năng đã hòa tan và khuấy đều, sau đó cho thêm 10g ớt cắt lát. Đun cho hỗn hợp sôi đều là hoàn tất.

Cách làm cá sốt cà chua 

Nguyên liệu

• Cá: 1kg 
• Cà chua: 3 trái
• Gừng: ½ củ
• Hành tím: 2 củ
• Hành lá, thì là, ớt trái: vừa đủ
• Dưa leo: 2 trái
• Rau sống: xà lách, húng lủi, rau thơm, tía tô, kinh giới
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường, muối, tiêu xay, dầu ăn

Sơ chế

• Rửa sạch cà chua và ớt; cắt cà chua thành múi cau và ớt thành lát.
• Hành lá và thì là cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
• Dưa leo cắt bỏ đầu, chà sạch nhựa ở hai đầu và rửa sạch. Cắt dưa leo thành miếng vừa ăn.
• Rau sống (xà lách, húng lủi, rau thơm, tía tô và kinh giới) lặt sạch, rửa kỹ và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Vớt ra và để ráo.
• Ngâm cá trong thau nước pha 1 muỗng canh muối, rửa kỹ để loại bỏ bụi bẩn. Dùng ½ trái chanh xát đều lên bề mặt cá để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại cá và để ráo. Dùng dao có mũi nhọn khía vài đường ngang trên thân cá để giúp cá thấm gia vị nhanh hơn.
• Ướp cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng hành tím băm nhỏ và ½ muỗng cà phê tiêu. Thoa đều gia vị lên cả hai mặt cá và để khoảng 30 phút cho thấm.

Cách làm

• Bước 1: Đun nóng 2 muỗng dầu ăn. Khi dầu sôi sủi bọt, cho cá chép vào chiên sơ cho đến khi vàng đều hai mặt. Sau khi chiên xong, vớt cá ra để riêng.
• Bước 2: Cho 1 muỗng hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành đã dậy mùi thơm, thêm cà chua vào xào cùng với 5 muỗng nước, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng đường, ½ muỗng cà phê muối và ½ muỗng nước mắm. Đảo đều và đậy nắp để nấu cho cà chua chín nhừ.
• Bước 3: Khi nước sốt sôi và cà chua đã nát nhuyễn, cho cá vào sốt cùng với cà chua. Nêm nếm lại theo khẩu vị nếu cần. Khi nước sốt sôi lại lần nữa, thêm hành lá và thì là cắt khúc vào nồi, đảo nhẹ rồi nấu thêm khoảng 2 – 3 phút trước khi tắt bếp.

Cách làm cá sốt cam 

Nguyên liệu

• Cá: 500g
• Nước cam: ½ chén
• Nấm rơm: 30g
• Bột cam: 1 muỗng
• Nước bột năng: pha loãng
• Hành tím băm: 1 muỗng
• Gia vị: muối, đường, dầu ăn, bột ngọt
• Bột chiên gà giòn: vừa đủ

Sơ chế 

• Sơ chế cá bằng cách loại bỏ ruột, đánh sạch vảy và rửa sạch. Lạng lấy phần phi lê và thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Rửa sạch nấm rơm và cắt lát mỏng.

Cách làm 

• Bước 1: Cho vào nước cam tươi, 1 muỗng bột cam, ⅓ thìa nhỏ muối và ⅓ thìa cà phê bột ngọt. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi hòa quyện.
• Bước 2: Đun nóng 2 muỗng dầu ăn trong chảo. Nhúng từng miếng cá qua bột chiên giòn rồi thả vào chảo chiên cho đến khi cá chín vàng đều. Vớt cá ra và để lên đĩa có lót giấy thấm dầu.
• Bước 3: Cho hành tím băm nhỏ vào chảo xào thơm, sau đó thêm nấm rơm vào xào chung. Nêm thêm ¼ thìa nhỏ muối rồi đổ nước sốt cam đã pha vào đun sôi. Cuối cùng, rưới nước bột năng pha loãng vào để tạo độ sánh cho nước sốt.

Cách làm cá chiên xù 

Nguyên liệu

• Cá: 1 kg
• Mắm nêm: 250g
• Khế: 250g
• Chuối chát: 250g
• Xà lách: 700g
• Thơm (dứa): 1 trái
• Hành lá: 3 nhánh
• Chanh: 1 trái
• Tỏi: 2 củ
• Ớt sừng: 1 – 2 trái
• Bột chiên giòn: 200g
• Gia vị: dầu ăn, muối, bột ngọt

Sơ chế 

• Làm sạch cá bằng cách loại bỏ ruột và rửa cá qua nước muối để khử mùi tanh. Dùng dao sắc để lọc cá phi lê (không xương) và cắt thịt cá thành từng miếng rộng khoảng 8 cm.
• Gọt vỏ chuối chát và phần xơ của khế, sau đó thái lát vừa ăn. Ngâm các lát này trong nước lạnh pha chanh và muối để giữ độ tươi.
• Nhặt lá xà lách, ngâm trong nước muối, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Băm nhỏ thơm, tỏi và ớt sừng (bỏ hạt), sau đó trộn vào 250g mắm nêm. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa khẩu vị.

Cách làm 

• Bước 1: Đổ bột chiên giòn ra đĩa. Cho dầu ăn vào chảo chống dính lớn và đun sôi. Lấy từng miếng cá, thấm mặt không có vảy vào bột chiên giòn rồi cho vào chảo chiên. Rưới dầu lên mặt cá có vảy để lớp vảy xù lên.
• Bước 2: Chiên cho đến khi cá có màu vàng ươm thì vớt ra. Sau đó cắt nhỏ hành lá, sau đó thêm 1 muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê bột ngọt. Đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì rưới lên hành lá và khuấy đều cho tan gia vị.

Cách làm cá nướng muối ớt 

Nguyên liệu

• Cá: 1 con (khoảng 800g – 1kg)
• Muối hạt: vừa đủ
• Ớt tươi: 2-3 quả
• Tỏi: khoảng 5 tép
• Dầu ăn: vừa đủ
• Nước mắm: vừa đủ
• Đường: vừa đủ
• Chanh: 1 trái
• Rau sống: xà lách, rau thơm, dưa leo

Sơ chế

• Băm nhỏ tỏi và ớt. Trộn tỏi và ớt băm với 1 muỗng canh muối hạt, 1 muỗng canh đường và thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
• Rửa sạch cá, cạo vảy và bỏ ruột. Rửa lại với nước sạch để loại bỏ hết chất bẩn. Khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm hơn. Chà xát hỗn hợp muối ớt đều lên cả hai mặt của cá và bên trong bụng cá để hỗn hợp thấm đều vào các đường khứa trên thân cá. Để cá ướp trong khoảng 30 phút đến 1 giờ cho thấm gia vị.

Cách làm 

• Bước 1: Làm nóng lò nướng hoặc bếp nướng than. Đặt cá lên vỉ nướng, nướng ở lửa vừa. Nếu sử dụng lò nướng, điều chỉnh nhiệt độ khoảng 200 độ C. Nướng cá trong khoảng 15-20 phút mỗi mặt cho đến khi cá chín vàng và thơm phức. Trong quá trình nướng, có thể phết thêm dầu ăn lên cá để tránh bị khô.
• Bước 2: Cho 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, cùng với tỏi băm và ớt băm vào tô rồ khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
• Bước 3: Khi cá chín, lấy cá ra đĩa và trang trí với rau sống và dưa leo. Dùng kèm với nước mắm chua ngọt và rau sống.

Cách làm cá nấu canh chua 

Nguyên liệu

• Cá: 1 con (khoảng 800g – 1kg)
• Cà chua: 2 quả
• Dứa (thơm): 1 quả
• Bạc hà (dọc mùng): 1 củ
• Đậu bắp: 100g
• Nước cốt me: 1 quả me chua hoặc 2 muỗng canh nước cốt me
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: băm nhỏ
• Rau thơm: ngò gai, ngò om, rau răm
• Ớt tươi: tùy chọn
• Gia vị: nước mắm, đường, muối, dầu ăn

Sơ chế 

• Ngâm cá trong thau nước pha 1 muỗng canh muối, rửa kỹ để loại bỏ bụi bẩn. Dùng ½ trái chanh xát đều lên bề mặt cá để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại cá và để ráo. Cắt cá thành các phần đều nhau. Ướp cá với một ít muối và tiêu, để khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.
• Cà chua rửa sạch và cắt múi cau.
• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và cắt lát mỏng.
• Bạc hà tước vỏ và cắt khúc.
• Đậu bắp rửa sạch và cắt xéo.
• Hành tím băm nhỏ.
• Rau thơm rửa sạch và cắt nhỏ.
• Me chua ngâm nước nóng, dằm nát để lấy nước cốt.

Cách làm 

• Bước 1: Đun nóng một ít dầu ăn, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Thêm cà chua vào xào cho đến khi chín mềm. Thêm khoảng 1.5-2 lít nước vào nồi và đun sôi.
• Bước 2: Khi nước sôi, cho nước cốt me vào nồi (nếu sử dụng me chua, điều chỉnh lượng me theo khẩu vị). Cho cá vào nồi, đun sôi lại rồi giảm lửa nấu khoảng 10-15 phút cho cá chín. 
• Bước 3: Thêm dứa, đậu bắp và bạc hà vào nồi, nấu thêm khoảng 5 phút cho các nguyên liệu chín mềm. Nêm nếm gia vị với nước mắm, đường và muối cho vừa ăn. Nếu thích, bạn có thể thêm ớt tươi cắt lát để tạo vị cay.

Cách làm cá nấu ngót 

Nguyên liệu

• Cá: 500g
• Cà chua: 100g
• Cần tây: 100g
• Hành lá: 3 nhánh
• Chanh: 1 trái
• Dứa (thơm): nửa trái
• Hành lang: 1 cu
• Gia vị: nước mắm, dầu ăn, muối, đường, hạt nêm

Sơ chế

• Ngâm cá trong thau nước pha 1 muỗng canh muối, rửa kỹ để loại bỏ bụi bẩn. Dùng ½ trái chanh xát đều lên bề mặt cá để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại cá và để ráo. Cắt cá thành các phần đều nhau.
• Cắt cà chua múi cau. Cắt cần tây và hành lá thành khúc dài khoảng 2 – 3cm. Hành tím băm nhỏ. Dứa cắt thành từng miếng nhỏ.

Cách làm 

• Bước 1: Cho 1 muỗng dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành tím băm vào phi thơm. Thêm cà chua vào đảo đều tay cho đến khi cà chua mềm.
• Bước 2: Đổ vào khoảng 500ml nước lọc và nêm vào 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 cà phê đường và khuấy đều cho tan gia vị.
• Bước 3: Khi nước sôi, cho cá đã làm sạch vào. Đun thêm khoảng 15 phút trên lửa nhỏ để đến khi cá chín. Nêm lại vị trí cho vừa ăn.
• Bước 4: Cuối cùng, cho hành lá và cần tây vào, đảo đều cho tới khi sôi tầm 2 phút nữa thì tắt bếp.

Mua Cá Tai Tượng ở đâu?

Để thưởng thức những hương vị tinh tuý của biển cả với món cá này, bạn hãy đến với Hải Sản Ông Giàu. Công ty chúng tôi tự tin là đơn vị có kinh nghiệm và chuyên môn trong lĩnh vực cung cấp thuỷ hải sản tại thị trường Việt Nam. 

Lịch sử và uy tín của doanh nghiệp

Hải Sản Ông Giàu được thành lập từ năm 2015, là doanh nghiệp chuyên cung cấp các loại hải sản được đánh bắt từ các vùng biển lớn ở nước ta như Nha Trang, Phú Quốc, Vũng Tàu, Phan Thiết, Phú Yên, Phú Quý,…. Cùng với đó là những loại hải sản nhập khẩu cao cấp được kiểm định nghiêm ngặt.

Cam kết về chất lượng và an toàn thực phẩm

Với mục tiêu trở thành thương hiệu hàng đầu tại Việt Nam, Hải Sản Ông Giàu cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm tươi ngon, không tẩm ướp hóa chất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Chúng tôi mong muốn sẽ trở thành địa chỉ mua hải sản số 1 trong lòng khách hàng, để mỗi khách hàng tới đây đều cảm nhận được chất lượng tốt nhất cả về sản phẩm lẫn dịch vụ.

Địa chỉ mua hàng

Nếu có nhu cầu mua hàng, bạn có thể liên hệ số hotline 0903 73 22 93 (Ms. Hiền) . Bạn muốn lựa chọn trực tiếp hãy ghé thăm cửa hàng của chúng tôi tại 1 trong 2 địa chỉ sau:

• Địa chỉ 1: Số 80/28 Đường số 9, Khu phố 5, Phường Hiệp Bình Phước, Quận Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh 
• Địa chỉ 2: Khu Phố Định Thọ 1, Thị trấn Phú Hòa, Huyện Phú Hoà, Tỉnh Phú Yên.