Cá Mú Nghệ

Cá mú nghệ có lẽ không còn quá xa lạ, đây là loài cá khổng lồ chúng sống ở rạn san hô ngoài đại dương,nó có kích thước khá lớn mà còn với chất lượng thịt tuyệt hảo. Với thịt dai, thơm ngon và giàu dinh dưỡng, loại cá này đang là món ăn phổ biến được tiêu thụ tại nhà hàng và dành cho thực khách sành ăn. Hãy cùng hải sản ông Giàu cùng khám phá thêm về loài cá đặc biệt này và tìm hiểu những món ăn ngon miệng được chế biến từ món cá này qua bài viết dưới đây!

Giới thiệu về Cá Mú Nghệ

• Cá Mú Nghệ

Đây là một loại cá có kích thước tương đối lớn được đặc biệt chú ý trong họ nhà cá mú. Cá mú dài mình, được bao phủ bởi lớp da dày màu đen sẫm, đôi khi có sọc hoặc đốm nổi bật.

Cá này sinh sống chủ yếu ở các rạn san hô ngoài đại dương, nơi có khí hậu ấm áp. Chúng thường ẩn nấp trong các hang đá và khe nứt sâu, săn mồi và sinh sống trong môi trường phong phú và đa dạng. Cá mú là loài săn mồi hung dữ, chủ yếu ăn các loại cá sống khác, chính vì thế thịt của chúng có độ dai, thơm ngon đặc biệt.

Về mặt dinh dưỡng, thịt cá mú là nguồn cung cấp protein dồi dào, cùng với các loại vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin A, vitamin D, canxi, và sắt. Những dưỡng chất này không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn giúp cải thiện hệ miễn dịch, tăng cường sức khỏe xương và mắt.

Cá này không chỉ là một nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn ngon mà còn là một biểu tượng của sự sang trọng và đẳng cấp trong ẩm thực.

• Đặc điểm 

Thành phần chính

Thành phần chính của cá mú gồm có: 

Thịt cá: Với độ dai của thịt cộng với sự  ngọt và béo vừa phải, làm tăng thêm hương vị đặc trưng cho các món ăn, ngoài ra còn có tác dụng đẹp da.

Da cá: Lớp da  của loại cá này dày không chỉ bảo vệ cá mà còn chứa nhiều collagen, có lợi cho sức khỏe.

Lòng cá: Đây được xem là phần bổ dưỡng, chứa rất nhiều hàm lượng các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể và thường được sử dụng trong các món ăn đặc biệt.

Giá trị dinh dưỡng 

Được biết đến là loại thực phẩm chứa nhiều các dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể mà có thể bạn chưa biết: 

• Protein: Loại cá này cung cấp một hàm lượng protein dồi dào, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp.
• Vitamin: Thịt cá có chứa nhiều các loại vitamin quan trọng như vitamin A (tốt cho mắt), vitamin D (hỗ trợ xương và hệ miễn dịch).
• Khoáng chất: Giàu canxi, sắt, và phốt pho, giúp tăng cường sức khỏe xương và cải thiện chức năng cơ thể.
• Collagen: Lớp da dày của cá là thành phần có chứa hàm lượng collagen cao, tốt cho da và mô liên kết.
• Omega-3: Với thành phần axit béo Omega-3, giúp hỗ trợ cho tim mạch có lợi cho sức khỏe.

Giá cá Mú Nghệ

Đây có thể nói là loại cá cũng khá phổ biến, tại vựa hải sản tươi sống ông Giàu loại cá này được bán ra theo thời giá, tùy thuộc vào nguồn cung cấp từng thời điểm mà giá cá sẽ thay đổi và có mức giá khác nhau, nên quý khác hàng có nhu cầu mua hàng vui lòng liên hệ trực tiếp hoặc gọi điện đến để được hỗ trợ tư vấn giá chính xác nhất.

Lợi ích của cá Mú Nghệ

Lợi ích đối với sức khỏe

Các dưỡng chất trong cá mú sẽ giúp bạn  giúp cải thiện chức năng của tỳ vị, tăng cường hệ tiêu hóa và cải thiện giấc ngủ.

Các vitamin và khoáng chất cần thiết trong cá mú hỗ trợ sự phát triển toàn diện của thai nhi, giúp ngăn ngừa các vấn đề phát triển chậm.

Với hàm lượng sắt và các khoáng chất cao, cá mú giúp bổ sung lượng máu trong cơ thể, cải thiện tình trạng huyết hư, khí hư và giảm triệu chứng chóng mặt.

Thịt cá mú có tác dụng hỗ trợ các chức năng thận như lợi tiểu, giúp giảm phù thũng và cải thiện tình trạng bí tiểu.

Thịt cá mú giàu protein và các vitamin cần thiết giúp bổ sung dưỡng chất cho cơ thể, cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng và giảm triệu chứng phù nề.

Các khoáng chất như canxi và phốt pho trong cá mú giúp tăng cường sức khỏe xương và gân, hỗ trợ điều trị các chứng bệnh liên quan đến gân xương yếu.

Cá mú chứa omega-3 và các axit béo lành mạnh, giúp kiểm soát lượng đường trong máu và giảm mệt mỏi, cải thiện tình trạng đái tháo đường.

Các món ăn ngon

Cá song (cá mú) hấp bia

Cá mú đem hấp bia có hương vị vô cùng độc đáo của bia, giúp thịt cá thơm ngon và giữ nguyên độ ẩm, tạo nên món ăn hấp dẫn. 

Cá mú nấu canh chua

Món canh chua không còn quá xa lạ, với vị chua thanh của me, cà chua và các loại rau thơm tạo nên hương vị đậm đà, thanh mát, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Cá mú hấp gừng hành

Cá mú được hấp cùng với gừng và hành lá, giữ nguyên hương vị tươi ngon của cá, kết hợp với vị thơm cay nhẹ của gừng và hương thơm của hành lá.

Cá mú nướng bơ chanh và nướng giấy bạc

Cá mú nướng bơ chanh thường có vị béo ngậy của bơ hòa quyện với vị chua nhẹ của chanh, tạo nên món ăn thơm ngon đặc biệt. Cá mú nướng giấy bạc giúp giữ nguyên hương vị và độ ẩm của cá, kèm theo các loại gia vị và rau củ tươi ngon.

Gỏi cá mú tái chanh

Tái chanh là một trong những món ăn bắt vị, Món gỏi cá mú tái chanh với thịt cá tươi ngon, thấm đều vị chua của chanh, kết hợp với rau sống và các loại gia vị, mang đến hương vị tươi mát và hấp dẫn.

Cá mú kho tộ và kho tiêu

Cá mú kho tộ với nước kho đậm đà, thịt cá mềm thơm, kết hợp với mùi thơm của tiêu và hành tím, là món ăn đậm chất truyền thống, kho tiêu với vị cay nồng của tiêu, làm tăng hương vị đậm đà cho thịt cá.

Cách chọn cá Mú Nghệ chất lượng

Để đảm bảo bạn có thể mua được cá mú chất lượng, bạn cần chú ý đến một số tiêu chí quan trọng. Trước tiên, hãy kiểm tra ngoại hình của cá: thân cá phải to, chắc chắn và khỏe mạnh, da cá sáng bóng, màu đen sẫm hoặc có các sọc, đốm rõ ràng, không có vết trầy xước hay dấu hiệu bệnh. Mắt cá cần sáng và trong suốt, không mờ đục hay quá lồi. Mang cá nên có màu đỏ tươi, không có mùi hôi, trong khi thịt cá phải có độ đàn hồi tốt khi ấn vào, không để lại vết lõm và không có mùi hôi tanh nồng. Bụng cá không nên phồng to bất thường hoặc có dấu hiệu bị nổ, và vảy cá phải chắc chắn, sáng bóng, không dễ rơi rụng khi chạm vào. Để mua được cá mú  tươi ngon, bạn nên lựa chọn các cửa hàng, siêu thị uy tín hoặc các nhà cung cấp hải sản chất lượng cao như Ông Giàu, kiểm tra nguồn gốc và quá trình nuôi trồng hoặc đánh bắt cá, và nếu có thể, hãy chọn cá sống bơi khỏe trong bể. Chú ý đến những tiêu chí này sẽ giúp bạn chọn được cá mú tươi ngon và chất lượng, đảm bảo món ăn luôn hấp dẫn và bổ dưỡng.

Cách bảo quản cá mú nghệ

Bảo quản cá tươi trong tủ lạnh

Đây là cách bảo quản đơn giản nhất mà hầu như ai cũng có thể áp dụng ở gia đình. Trước khi cho cá vào tủ lạnh, bạn nên sơ chế cá thật sạch, bỏ hết phần ruột và bụng cá. Sau đó bạn có thể áp dụng các cách sau để bảo quản cá trong tủ lạnh:

• Đặt cá đã sơ chế vào túi zip, đẩy hết không khí trong túi ra và kéo lại, để vào ngăn đông tủ lạnh.
• Bọc cá đã sơ chế bằng giấy nhôm, dùng giấy lót khuôn chuyên dụng bọc thêm một lớp nữa rồi để lên ngăn đông. 
• Làm đông cá cùng với nước bằng cách lấy một khay đá to, cho cá vào rồi đổ nước ngập cá, để lên ngăn đông. 

Bảo quản cá bằng chanh hoặc giấm

Chanh và giấm có khả năng giúp cá lâu bị ươn hơn. Với cách này, sau khi sơ chế sạch sá, bạn dùng một ít nước cốt chanh hoặc giấm ăn chà xát lên khắp mình cá. Cách làm này vừa giúp cá lâu bị ươn hơn, vừa giúp khử mùi tanh của cá hiệu quả. 

Bảo quản cá bằng muối

Có 2 cách để bảo quản cá tươi bằng muối mà bạn có thể áp dụng như sau:

• Ướp muối ướt: Hoà tan muối vào nước theo tỷ lệ 1 lít nước : 55g muối, sau đó cho cá vào ngâm. Lưu ý phải để nước muối ngập hết cá. Khi ngâm cá được khoảng 6 giờ thì đảo lên để cá ngấm đều nước muối. Ngâm tiếp thêm 6 giờ nữa thì vớt ra, thấm khô rồi cho vào hộp đậy kín để bảo quản. 
• Ướp muối khô: Cá sau khi sơ chế dùng muối hột chà xát khắp thân cá từ trong ra ngoài, sau đó để ướp vài giờ rồi cho vào hộp để vào ngăn đông tủ lạnh. 

Bảo quản bằng rượu trắng

Nếu nhà bạn có rượu trắng thì có thể sử dụng để bảo quản cá tươi. Cá sau khi sơ chế sạch sẽ bạn đổ vào miệng cá 1 ít rượu trắng rồi cho vào hộp, để vào ngăn mát tủ lạnh. Cách làm này sẽ giúp cá giữ được độ tươi trong khoảng 1 – 3 ngày. 

Cá mú nghệ làm món gì ngon?

Cá mú nướng giấy bạc

Nguyên liệu

• 1 con cá mú
• 3 tép tỏi
• 1 củ hành tím
• 1 quả ớt
• Gia vị: đường, muối, hạt nêm, dầu hào, nước mắm

Sơ chế

• Cá mú mua về cạo sạch vảy, dùng kéo lấy bỏ nội tạng và các mạch máu xung quanh. Rửa cá sạch bằng nước muối hoặc giấm rồi rửa lại thêm nhiều lần bằng nước lã. Dùng dao khứa 2 mặt cá sao cho các vết khứa sâu khoảng 1,5cm để cá dễ thấm gia vị. 

Cách làm

• Bước 1: Ướp cá với 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa dầu ăn. Trộn đều rồi thoa hỗn hợp gia vị khắp 2 mặt cá, thoa kỹ vào phần thịt cá ở các đường khứa và bụng cá nữa nhé. 
• Bước 2: Cắt giấy bạc khoảng 30 x 50cm và trải sẵn ra bàn. Nhẹ nhàng đặt cá nằm xéo giấy bạc, túm 2 góc đối diện của giấy bạc và gấp dần về phía cá, gói 2 đầu còn lại của giấy bạc. 
• Bước 3: Xếp cá vào lò nướng hoặc xếp lên bếp than. Nướng ở nhiệt độ 250 độ C trong khoảng 40 – 45 phút để cá chín đều hoàn toàn. 
• Bước 4: Trong lúc nướng, khoảng 20 phút bạn đảo mặt cá để cá chín đều cả 2 mặt. Chờ cho giấy bạc nguội bớt thì bạn mở lớp giấy gói ra, gắp cá ra đĩa và thưởng thức. 

Cá mú hấp bia

Nguyên liệu

• 1 con cá mú
• 330ml bia
• 2 quả cà chua
• 5 nhánh sả
• 100gr thì là
• 5 nhánh hành lá
• 2 quả ớt
• 2 củ hành tím
• Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, dầu ăn

Sơ chế

• Cá mú mua về bạn đánh sạch vảy, làm sạch ruột và gân máu bên trong rồi rửa bằng nước muối pha loãng. Sau đó bạn ướp cá với 1 ít rượu trắng trong khoảng 5 – 7 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo. 
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Sả đập dập, hành lá cắt thành từng đoạn dài 2cm
• Thì là rửa sạch, đem cắt khúc ngắn khoảng 2 ngón tay út. Hành tím băm nhỏ. 

Cách làm

• Bước 1: Cá sau khi sơ chế bạn cho ướp với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê dầu ăn và bia. 
• Bước 2: Trong 1 chiếc nồi lớn bạn xếp đều ½ lượng sả vào, sau đó cho cá lên trên, lần lượt để hành lá, thì là, ớt, hành tím, cà chua và cuối cùng là ½ lượng sả còn lại.
• Bước 3: Bật bếp ở lứa vừa, đập nắp và hấp cá trong khoảng 30 phút. Khi thấy cá dậy mùi thơm và thịt chín đều thì tắt bếp. 

Món cá mú hấp bia có phần thịt ngọt tự nhiên, không tanh mùi cá mà thơm mùi bia, khi ăn có vị chua chua, ngọt ngọt xen lẫn chút cay the vô cùng hấp dẫn, khác biệt. 

Cá mú sốt me

Nguyên liệu

• 1 con cá mú
• 3 tép tỏi
• 50gr bột bắp
• Gia vị: nước cốt me, tương ớt, tương cà, dầu ăn, muối, đường

Sơ chế

• Cá mú mua về bạn sơ chế giống như cách thực hiện ở các món trên, cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Tỏi bóc vỏ, đập dập

Cách làm

• Bước 1: Pha 50gr bột bắp vào nước rồi nhúng từng miếng cá vào để bột áo đều cá. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi. Đợi dầu nóng thì bạn cho cá vào chiên khoảng 20 phút tới khi chín vàng 2 mặt thì tắt bếp, vớt cá ra để ráo dầu. 
• Bước 2: Múc hết phần dầu trong chảo ra chỉ giữ lại một lượng nhỏ, cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi đã thơm bạn cho thêm 2 thìa nước, 2 thìa nước cốt me, 1 thìa đường, 1 thìa tương ớt, 1 thìa tương cà rồi khuấy đều. 
• Bước 3: Bày cá ra đĩa, đổ phần sốt me lên trên là hoàn thành. Cá mú được chiên vàng giòn, thịt cá săn chắc, thấm đấm sốt me chua chua ngọt ngọt đậm đà. Món này vô cùng đơn giản, khi ăn dùng kèm một ít rau sống và nước mắm chua cay để tăng thêm hương vị bạn nhé. 

Lẩu cá mú nghệ khoai môn

Nguyên liệu

• 1 kg cá mú
• 100gr tàu hũ ky
• 50gr hành tây
• 200gr nấm rơm
• 300gr khoai môn
• 1kg bún tươi
• 1,5 lít nước dừa
• 1 ít hành ngò
• 1 ít hành băm, tỏi băm
• 50ml bột năng
• 1 củ gừng
• 200gr rau cải xanh
• 200gr cải thảo
• Gia vị: chao, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt

Sơ chế

• Cá mú mua về để khử mùi tanh bạn đánh sạch vảy, mổ bụng, loại bỏ nội tạng, lấy sạch phần máu ở sống lưng. Dùng muối chà xát nhẹ lên mình cá để sạch nhớt, sau đó rửa lại vài lần với nước, để ráo. Bạn cắt cá thành 3 khúc: đầu, mình và đuôi. 
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, bổ múi cau. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt lát rồi thái sợi chỉ.
• Khoai môn gọt vỏ, cắt đôi, ngâm vào thau nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo. 
• Nấm rơm cắt bỏ gốc, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch, để ráo
• Rau cải xanh, cải thảo cắt bỏ gốc, cắt khúc vừa ăn, rửa sạch với nước, để ráo
• Hành lá, ngò rí bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
• Chao múc ra chén, tán nhuyễn, sau đó thêm 2 thìa cà phê đường trộn đều để đường tan ra làm nước chấm lẩu. Nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm chút ớt sừng. 

Cách làm

• Bước 1: Ướp cá với 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành băm. Thoa đều khắp bề mặt cá để cá ngấm gia vị trong khoảng 30 phút. 
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho vào 100ml dầu ăn, mở lửa lớn. Dầu sôi bạn hạ lửa rồi cho tàu hũ ky vào chiên vàng giòn 2 mặt, vớt ra đĩa để ráo dầu. 
• Bước 3: Cá sau khi ướp bạn cho 2 thìa bột năng vào áo đều khắp bề mặt cá. Cho cá vào chảo dầu vừa chiên tàu hủ ky. Chiên sơ cá khoảng 5 phút mỗi mặt rồi vớt ra đĩa để ráo dầu. 
• Bước 4: Cho 1,5 lít nước dừa vào nồi, nêm nếm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, gừng cắt lát, khuấy đều. Đun đến khi nước sôi lăn tăn thì cho khoai môn, cá mú đã chiên vào. 
• Bước 5: Khi nước bắt đầu sôi trở lại bạn cho nấm rơm và hành tây vào, nấu đến khi nào thấy nước sôi thì tiếp tục cho hành lá, ngò rí vào đảo đều, tắt bếp.
• Bước 6: Đổ phần nước dùng sang nồi lẩu. Khi ăn bạn nhúng rau cải xanh, cải thảo, chan nước dùng chua chua ngọt ngọt lên bún, chấm với nước chấm chao beo béo ngon vô cùng. 

Cá mú xào cần tây

Nguyên liệu

• 500gr cá mú
• 100gr cần tây
• 5 tép tỏi
• 1 củ cà rốt
• 1 củ gừng
• 10gr bột ngô
• Gia vị: tiêu trắng, muối, hạt nêm, dầu ăn, rượu trắng

Sơ chế

• Cá mú mua về bạn đem sơ chế giống với các cách thực hiện ở các món bên trên, sau đó thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Cần tây rửa sạch, thái khúc vừa ăn
• Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn
• Cà rốt nạo vỏ, thái lát

Cách làm

• Bước 1: Cá mú bạn cho ướp cùng ½ thìa hạt tiêu, 1 thìa rượu trắng, tinh bột ngô trong khoảng 15 phút.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo một lượng dầu ăn vừa đủ. Đun đến khi dầu nóng thì cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt. Gắp cá đã chiên ra một đĩa để riêng. 
• Bước 3: Cũng trong chiếc chảo đó bạn cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho cần tây, cà rốt vào xào khoảng 2 phút. Tiếp tục cho phần cá đã chiên vào đảo cùng. 
• Bước 4: Lấy phần tinh bột ngô còn lại hòa với 20ml nước. Đổ hỗn hợp vào chảo cá rồi đảo đều. Đảo khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp. Món cá mú xào cần tây bên ngoài vàng giòn, bên trong mềm ẩm thấm đẫm gia vị, khi ăn dùng kèm cơm nóng thì là số 1. 

Một số câu hỏi về cá mú nghệ

Cá mú nghệ có dễ nuôi không?

Nhìn chung, cá mú nghệ khá dễ nuôi và tỷ lệ hao hụt con giống cũng thấp (khoảng 20 – 30%). Mồi và thức ăn của loại cá mú này chủ yếu là các loại cá tạp nhỏ như cá nục con, dọc dưa,… Mỗi ngày cho cá ăn 1 lần vào lúc thay nước. 

Cá mú thường sống ở đâu?

Cá mú chủ yếu phân bổ tại những vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới, đặc biệt là những nơi có các rạn san hô, đá ngầm. Ở Việt Nam, cá mú thường tập trung ở Vịnh Bắc Bộ đến Vịnh Thái Lan, đặc biệt là ở các tỉnh Nam Trung Bộ. Vào mùa hè, cá mú thường sống ven bờ. Đến mùa đông, chúng di cư đến những vùng xa bờ, trong những hốc đá hoặc ở những rạn san hô có độ sâu từ 10 – 30m. 

Ăn cá mú có béo không?

Cá mú mặc dù có hình dáng khác thường so với các loại cá khác nhưng lại chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Trong 100gr thịt cá mú tương đương khoảng 90 – 110 calo, có chứa tới 30gr protein. Với hàm lượng calo này thì bạn có thể bổ sung 3 – 4 bữa cá mỗi tuần mà không lo tăng cân. 

Mua cá Mú Nghệ ở đâu?

Nếu bạn đang tìm kiếm cá mú nghệ chất lượng cao, hãy đến với Hải Sản Ông Giàu, nơi có tiêu chí hoạt động “Chất lượng hàng đầu”. Loại cá mú này của chúng tôi có nguồn gốc từ các vùng biển nổi tiếng như Nha Trang, Phú Yên, Phan Thiết, Phú Quý, Phú Quốc, và Vũng Tàu

Tại Sao Nên Chọn Cá Mú Nghệ Tại Hải Sản Ông Giàu?

1. Chất Lượng Hàng Đầu
   • Chúng tôi cam kết cung cấp cá mú tươi sống, đảm bảo chất lượng tốt nhất cho khách hàng. Cá mú của chúng tôi được đánh bắt và bảo quản theo quy trình nghiêm ngặt, giữ nguyên độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng.
2. Nguồn Gốc Rõ Ràng
   • Loại cá mú đặc biệt này tại Hải Sản Ông Giàu có nguồn gốc từ các vùng biển sạch, nổi tiếng về độ phong phú và chất lượng thủy sản. Chúng tôi luôn kiểm tra kỹ lưỡng từ khâu chọn lọc đến khâu vận chuyển để đảm bảo cá mú đến tay khách hàng luôn tươi ngon nhất.

Thông tin mua hàng:

• Địa chỉ 1: Số 80/28 Đường số 9, Khu phố 5, Phường Hiệp Bình Phước, Quận Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh.
• Địa chỉ 2: Khu Phố Định Thọ 1, Thị trấn Phú Hoà, Huyện Phú Hoà, Tỉnh Phú Yên.

Mua hàng online liên hệ 0903 73 22 93 (Ms. Hiền) để được tư vấn nhanh nhất.