Cá Dứa 3 Nắng

Cá khô dứa 3 nắng có một quy trình chế biến cực kì công phu mà ít ai biết, được làm từ những con cá dứa tuyển chọn tươi ngon, sau đó được chế biến qua ba giai đoạn phơi dưới ánh nắng mặt trời và gió biến, khô dứa 3 nắng mang đến hương vị đậm đà, mặn mà và bổ dưỡng, để hiểu hơn về loại cá này hãy cùng hải sản Ông Giàu tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.

Giới thiệu về cá dứa 3 nắng

• Cá dứa 3 nắng

Cá dứa ba nắng là một sản phẩm cao cấp, được chế biến từ những con cá dứa tươi ngon, chọn lọc kỹ lưỡng. Quy trình chế biến đặc biệt này không chỉ đảm bảo giữ nguyên hương vị và chất lượng dinh dưỡng của cá, mà còn tạo ra một sản phẩm độc đáo, hấp dẫn với người tiêu dùng.

Quá trình chế biến của cá dứa 3 nắng rất kỳ công bao gồm ba giai đoạn chính, được thực hiện hoàn toàn bằng phương pháp truyền thống.

1. Sơ chế: Những con cá dưới tươi sau khi được tuyển chọn sẽ được sơ chế cẩn thận, lấy chỉ những phần thịt cá ngon nhất và phù hợp để đảm bảo chất lượng cuối cùng của sản phẩm.
2. Tẩm ướp: Sau khi sơ chế xong, các miếng cá này sẽ được tiến hành tẩm ướp bằng muối và các gia vị tự nhiên, đảm bảo giữ nguyên hương vị tự nhiên của cá dứa và đồng thời đảm bảo cho việc bảo quản được lâu dài.
3. Phơi khô: Trong 3 bước thì đây có thể nói là bước quan trọng nhất của cá dứa 3 nắng là phơi khô dưới ánh nắng mặt trời và gió biển trong ít nhất ba ngày. Đây là bước quyết định đến hương vị cuối cùng của sản phẩm.

Cá dứa 3 nắng được biết đến không chỉ là 1 món ăn thuần Việt mà còn là món quà biếu đặc biệt, Với chất lượng và giá trị dinh dưỡng cao, sản phẩm đã khẳng định được vị thế của mình không chỉ trong nước mà còn trên thị trường quốc tế.

• Đặc điểm của cá dứa 3 nắng

Thành phần chính:

• Cá dứa tươi ngon, chọn lọc từ vùng biển đồng bằng sông Cửu Long.
• Muối và các gia vị tự nhiên.

Giá trị dinh dưỡng:

• Protein: Cá dứa là một nguồn protein tự nhiên giàu giá trị, cung cấp các axit amin thiết yếu cho cơ thể.
• Chất béo: Chứa các axit béo Omega-3 có lợi cho sức khỏe tim mạch và não bộ.
• Vitamin và khoáng chất: Bổ sung các vitamin nhóm B, D và khoáng chất như sắt, canxi và kẽm, hỗ trợ sức khỏe toàn diện.

Đây là những yếu tố chủ yếu giúp cá dứa 3 nắng không chỉ là một món ăn ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp với các chế độ ăn uống đa dạng.

Giá khô dứa 3 nắng

Tại hải sản Ông Giàu, khô dứa 1 nắng đang được bán ra thị trường với mức giá 450.000 đồng/kg, tuy nhiên giá này sẽ còn thay đổi theo thời giá tùy thuộc vào từng thời điểm, vì vậy bạn nên liên hệ trực tiếp để được báo giá chính xác nhất.

Lợi ích của khô dứa 3 nắng

Lợi ích đối với sức khỏe

Khô cá dứa 3 nắng không chỉ là món ăn ngon mà còn là nguồn dinh dưỡng vô cùng quý giá, đặc biệt được biết đến với những lợi ích đáng kể cho sức khỏe:

Cá dứa là nguồn protein giàu chất lượng, cung cấp các axit amin cần thiết giúp duy trì và phát triển các mô cơ và tế bào trong cơ thể.

Chứa các axit béo Omega-3, như EPA và DHA, có tác dụng bảo vệ tim mạch bằng cách giảm cholesterol xấu (LDL) và hỗ trợ sức khỏe của hệ tim mạch. Ngoài ra, trong cá dứa cũng được biết đến làm tăng cường chức năng não bộ, cải thiện trí nhớ, tập trung và giảm nguy cơ các vấn đề liên quan đến tuổi già.

Thành phần Canxi và vitamin D có trong cá dứa giúp duy trì sức khỏe xương và răng, giảm nguy cơ loãng xương và bệnh xương khớp. Các chất chống oxy hóa tự nhiên trong cá dứa giúp giảm nguy cơ viêm và bảo vệ các tế bào khỏi các tác hại của stress oxy hóa.

Bên cạnh đó một số các dưỡng chất khác có trong cá dứa có thể giúp cải thiện sức khỏe và ngoại hình của da.

Các món ăn ngon

Dưới đây là một số các món ăn được chế biến từ khô cá dứa 3 nắng mà bạn có thể tham khảo để chế biến các món ăn cho gia đình:

Khô cá dứa chiên: Chiên giòn khô cá dứa, ăn với cơm nóng và một số loại thực phẩm bổ sung như dưa leo, đồ chua.

Canh chua khô cá dứa: Món canh chua truyền thống thêm vào cá khô dứa sẽ tăng thêm hương vị đậm đà.

Gỏi xoài khô cá dứa: Gỏi xoài tươi cắt sợi phủ lên trên lớp khô cá dứa, tạo nên một món ăn giòn ngon, hấp dẫn.

Khô cá dứa rim mắm đường: Cá dứa khô rim với mắm đường, tỏi, ớt và một chút dầu mè, tạo nên một món ăn có vị ngọt cay đặc trưng.

Khô cá dứa kho thơm: Cá dứa kho cùng với nước mắm, đường, tỏi, hành và một ít thơm, cho món ăn có vị mặn ngọt đậm đà.

Cơm cháy cá dứa khô: Cơm chiên giòn kèm với những lát cá dứa khô, thường được ăn với rau sống và nước chấm.

Salad cá dứa khô: Cá dứa khô cắt nhỏ, trộn cùng với rau sống, dưa leo và các loại rau củ tươi ngon, ăn kèm với sốt salad.

Bánh tráng cuốn khô cá dứa: Lá bánh tráng cuốn với các lát cá dứa khô, rau sống và dưa leo, dùng chấm với nước mắm pha chua ngọt.

Cơm rang cá dứa khô: Cơm trộn cùng với cá dứa khô và một số gia vị như hành, tỏi, ớt và nước mắm, tạo thành một món cơm rang thơm ngon.

Những món ăn này không chỉ mang đến hương vị đặc trưng của cá dứa 3 nắng mà còn bổ sung thêm các giá trị dinh dưỡng từ cá và các nguyên liệu khác, phong phú thêm lựa chọn cho bữa ăn của bạn.

Cách chọn cá khô dứa chất lượng

Cá khô dứa chất lượng thường có hình dáng đẹp, không bị cong vênh quá mức và màu sắc đồng đều. Tránh các sản phẩm có màu sắc bất thường hoặc dấu hiệu mốc. Sản phẩm nên có mùi thơm đặc trưng của cá và muối, không có mùi hôi hay mùi lạ khác. Ngoài ra, cá được phơi khô hoàn toàn, không có dấu hiệu ẩm ướt hay nhớt tay. Cá quá ẩm có thể dễ bị mốc và không an toàn cho sức khỏe. Thịt cá phải đảm bảo chắc chắn.

Để chọn được sản phẩm cá dứa chất lượng thì việc bạn cần làm là lựa chọn được thương hiệu uy tín và có nguồn gốc rõ ràng. Các sản phẩm từ các vùng nổi tiếng như vùng đồng bằng sông Cửu Long thường có chất lượng tốt hơn.

Cách bảo quản khô cá dứa 3 nắng

Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh

Cá khô sau khi mua về bạn hãy bọc kín bằng giấy báo, túi zip hoặc túi nilon, sau đó bỏ vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản ở nhiệt độ từ 14 – 16 độ C. Việc bọc kín cá giúp hạn chế mùi ám vào các món ăn khác cũng như hạn chế độ ẩm của cá. Cá khô bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thường giữ được khoảng 7 ngày kể từ lúc mua. 

Bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh

Bạn có thể kéo dài thời gian bảo quản của cá bằng cách cho vào ngăn đông hoặc tủ đông. Cá được bảo quản trong tủ đông có thể giữ được đến 6 tháng. Bạn hãy nhớ cho cá vào túi rồi buộc kín, tránh để gần phần quạt gió vì sẽ dễ dẫn đến tình trạng cháy lạnh. 

Bảo quản ở điều kiện thường

Nếu không có tủ lạnh hay tủ đông bạn vẫn có thể bảo quản cá khô trong điều kiện thường. Để bảo quản cá ở nhiệt độ thường được lâu hơn, khi mua về bạn nên phơi nắng thêm khoảng 1 – 2 ngày để cá thật khô, sau đó bọc thêm nhiều lớp giấy báo rồi cho vào túi nilon để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Cách làm này có thể bảo quản cá lên đến 1 tuần. 

Bảo quản bằng cách hút chân không

Nếu nhà bạn có các dụng cụ để có thể hút chân không thì đây chính là cách giúp bảo quản cá được lâu nhất. Cá được hút chân không có thể bảo quản từ 6 tháng đến 1 năm trong tủ lạnh mà vẫn giữ được độ tươi ngon tự nhiên.

Cá dứa 3 nắng làm món gì ngon?

Khô cá dứa làm gì ngon là câu hỏi được rất nhiều người đặt ra. Hãy cùng tham khảo những công thức chế biến các món ăn ngon từ cá dứa sau đây:

Cá dứa nấu măng chua

Nguyên liệu

• 1 con cá dứa cỡ vừa
• 1 củ hành tây
• 2 quả cà chua 
• 1 quả dứa
• Măng
• Hành lá, thì là
• Gia vị: nước mắm, đường, muối, hạt nêm

Sơ chế

• Cá dứa khô rửa sạch, để ráo nước, thái thành từng miếng vừa ăn
• Hành tây, cà chua, dứa gọt vỏ rửa sạch, để ráo, cắt miếng cau hoặc thái lát mỏng
• Măng, hành lá, thì là rửa sạch, cắt nhỏ

Cách làm

• Bước 1: Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu vào, tiếp đó cho cá vào đảo cho săn rồi vớt ra đĩa
• Bước 2: Cho phần cà chua thái múi cau vào xào, đến khi cà chua chín nhuyễn thì cho thêm hành tây, măng chua vào đảo. 
• Bước 3: Đổ nước vừa đủ, khi nước sôi thì nêm nếm gia vị rồi thả phần cá đã xào vào nấu trong khoảng 10 – 15 phút, thả phần dứa đã cắt vào đun thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
• Bước 4: Múc phần canh chua khô cá dứa ra tô, rắc thêm chút rau thơm và hành lá thái nhỏ là có thể thưởng thức. 

Khô cá dứa rim mắm đường

Nguyên liệu

• 400gr cá dứa 3 nắng
• Tỏi, ớt
• Gia vị: đường, nước mắm, giấm gạo, vừng rang

Sơ chế

• Cá dứa đem ra đông rồi thái thành từng miếng vừa ăn
• Tỏi, ớt rửa sạch, băm nhuyễn

Cách làm

• Bước 1: Pha hỗn hợp nước sốt gồm: 2 muỗng canh giấm gạo, ½ muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước, phần tỏi ớt đã băm nhỏ
• Bước 2: Bắc chảo dầu nóng, cho cá lên chiên sơ để phần cá săn lại rồi vớt ra
• Bước 3: Cho phần tỏi băm vào phi thơm, tiếp tục đổ phần nước sốt vào chảo. Khi nước sốt bắt đầu keo lại thì trút cá vào. Đảo đều đến khi cá thấm hết nước sốt thì tắt bếp.
• Bước 4: Đổ cá ra đĩa, rắc thêm chút vừng rang lên trên trước khi ăn. Món khô cá dứa chiên giấm đường này để ăn vặt hoặc ăn cùng cơm trắng đều rất ngon.

Khô cá dứa xào chua ngọt

Nguyên liệu

• 500gr khô cá dứa
• 200gr bột chiên giòn
• Gừng, hành lá, ớt, hành tây, lá dứa
• Gia vị: đường, bột ngọt, nước mắm, giấm, dầu ăn

Sơ chế

• Khô cá dứa bỏ ra ngoài rửa lại với nước lạnh để cá thơm và không bị tanh, sau đó để ráo nước. Cắt cá thành từng miếng vừa ăn.
• Hành tây rửa sạch, cắt múi cau
• Hành lá cắt khúc, đầu hành đập sơ
• Gừng bào vỏ, rửa sạch, cắt 2 cắt mỏng
• Ớt hiểm đập dập

Cách làm

• Bước 1: Pha hỗn hợp gia vị gồm ½ muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng nước lọc
• Bước 2: Cho chảo lên bếp, đổ ngập dầu. Khi dầu bắt đầu nóng cho 2 lát gừng và 2 cái lá dứa vào để chiên cá được thơm hơn. Khi dầu nóng già, bạn vớt gừng và lá dứa ra rồi cho cá vào chiên ở lửa trung bình đến khi cá vàng đều thì vớt ra. 
• Bước 3: Trong 1 chiếc chảo khác, bạn phi thơm đầu hành và ớt khoảng 30 giây rồi cho hành tây và khô cá dứa vào đảo đều. Tiếp theo bạn đổ hỗn hợp gia vị đã pha vào đảo đến khi cá thấm đều gia vị thì tắt bếp.
• Bước 4: Bày cá ra đĩa, rắc thêm phần hành lá đã cắt khúc lên trên là có thể thưởng thức. Món cá dứa sốt chua ngọt với màu vàng bóng đẹp mắt, khi ăn cảm nhận rõ vị ngòn ngọt pha chút chua của dứa, hành tây. Món này ăn kèm cơm nóng là cực kỳ hao cơm đó. 

Cá dứa khô chưng sả

Nguyên liệu

• 300gr cá dứa khô
• 1 bỏ củ sả
• Rau sống, rau thơm tùy sở thích
• Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu,…

Sơ chế

• Cá dứa rửa sơ cho sạch, sau đó thái thành từng miếng vừa ăn
• Sả rửa sạch, để ráo nước rồi đập dập
• Rau sống, rau thơm rửa sạch với nước muối, để ráo

Cách làm

• Bước 1: Pha hỗn hợp nước sốt gồm 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ⅓ muỗng cà phê tiêu
• Bước 2: Lấy 1 cái nồi xếp phần củ sả đã đập dập vào đáy nồi, cho phần cá lên trên. rồi đổ hỗn hợp nước sốt vào nổi.  
• Bước 3: Để lửa liu riu cho cá ngấm đều gia vị trong khoảng 10 – 15 phút rồi tắt bếp
• Bước 4: Bày ra đĩa, ăn kèm với rau sống và chấm nước mắm tỏi ớt để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn. 

Cá dứa khô kho nước dừa

Nguyên liệu

• 500gr khô cá dứa
• 500ml nước dừa tươi
• Hành lá, hành củ, ớt
• Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt

Sơ chế

• Cá dứa rửa sạch, để ráo nước rồi cắt miếng vừa ăn
• Hành củ, hành lá, ớt rửa sạch, thái nhỏ hành lá và ớt

Cách làm

• Bước 1: Cá dứa sau khi để khô cho vào ướp cùng nước mắm, đường, bột ngọt, ớt băm trong khoảng 20 phút
• Bước 2: Xếp cá vào nồi rồi đun cho đến khi thịt cá săn lại thì đổ phần nước dừa vào nồi. Bỏ thêm vài củ hành tím vào cho dậy mùi thơm.
• Bước 3: Đun cá ở lửa vừa, khi thấy phần nước kho sánh lại thì tắt bếp và bày ra bát. 

Cá dứa khô nướng than

Nguyên liệu

• 500gr cá dứa khô
• Gia vị: nước mắm, ớt, muối, bột ngọt, hạt tiêu

Cách làm

• Bước 1: Cá dứa rửa sạch, để nguyên con cho ráo nước rồi ướp với ít gia vị gồm hạt nêm, muối, tiêu trong khoảng 30 phút.
• Bước 2: Cho cá vào vỉ nướng rồi nướng trên bếp than hồng, vừa nướng vừa lật đều tay để cá chín đều mà không bị cháy. Bạn cũng có thể nướng cá trong nồi chiên không dầu. 
• Bước 3: Khi cá chín đều và toả mùi thơm thì bỏ ra cắt thành từng miếng vừa ăn. Món này chấm cùng muối tiêu chanh hoặc tương ớt đều rất bắt miệng. 

Gỏi sầu đâu cá dứa khô 

Nguyên liệu

• 300gr cá dứa khô
• 1 bó lá sầu đâu
• Cà chua, dưa chuột
• Gia vị: nước mắm, me, đường, muối, tỏi ớt,…

Sơ chế

• Khô cá dứa rã đông, rửa sạch rồi để ráo
• Lá sầu đâu nhặt bỏ lá già úa, rửa sạch, để ráo nước
• Cà chua, dưa chuột rửa sạch, thái nhỏ

Cách làm

• Bước 1: Cho cá vào vỉ nướng rồi nướng chín vàng 2 mặt hoặc chiên cá vàng giòn, sau đó xé miếng nhỏ để trộn gỏi.
• Bước 2: Cho ít nước lọc vào phần me chua dầm lấy nước cốt me, trộn với tỏi ớt băm nhuyễn rồi cho thêm nước lọc, đường, nước mắm, bột ngọt. Tuỳ theo khẩu vị mà bạn tự cân đối liều lượng của các loại gia vị. 
• Bước 3: Bỏ phần cà chua, dưa chuột, lá sầu đâu và cá dứa vào một cái tô lớn. Rưới phần nước sốt lên trên rồi trộn thật đều để tất cả nguyên liệu cùng thấm đẫm gia vị. Bày gỏi ra đĩa rồi rắc thêm chút lạc rang lên trên là có thể thưởng thức. 

1 số câu hỏi về cá dứa 3 nắng

Cá dứa là cá sông hay biển?

Để biết cá dứa sống ở nước ngọt hay mặn ta cần biết loài cá này thuộc họ nào. Cá dứa được biết đến với tên gọi khác là cá tra bần – là một loài cá thuộc họ cá tra. Loại cá này có khả năng thích nghi sống ở trong môi trường nước ngọt và nước lợ nên có thể nói rằng cá dứa là cá sông.  

100g khô cá dứa bao nhiêu calo?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g cá dứa khô có chứa khoảng 280 calo. Mức calo này được đánh giá là phù hợp cả với những người đang trong chế độ ăn kiêng.

Mỡ cá dứa có tốt không?     

Mỡ cá dứa không chứa cholesterol nên có thể phù hợp với nhiều lứa tuổi, đặc biệt là người cao tuổi. Mỡ cá dứa được dùng để nấu nhiều món ăn ngon bởi hương vị béo ngậy của nó. 

Cá dứa có nuôi được không?

Cá dứa có thể nuôi trong ao đất hoặc lồng bè với độ mặn dao động từ 0 – 15%, mật độ thả 4 con/m2, sử dụng thức ăn công nghiệp với nồng độ đạm từ 18 – 25%/ Sau 8 – 10 tháng nuôi, cá sẽ đạt kích cỡ khoảng 0,8 – 1,2kg/con.

Cá dứa có phải cá basa không?

Cá dứa và cá basa là 2 loại cá khác nhau. Để phân biệt cá dứa và cá basa, bạn có thể bỏ túi một số mẹo dưới đây:

• Đầu cá: Cá dứa có phần đầu to, gồ ghề và dẹp, có 1 vết hõm sâu dưới hộp sọ, miệng nằm ở giữa, khi miệng khép thì không nhìn thấy răng. Trong khi đó cá basa đầu ngắn, dẹp theo chiều dọc thân cá, giữa xương sọ có 1 vết hõm cạn, miệng cá hơi lệch, khi khép vẫn thấy hàm trên. 
• Râu cá: Cá dứa có 2 đôi râu dài tới mang cá, còn cá basa có 1 râu dài bằng ½ đầu cá, 1 râu dài bằng ⅓ đầu cá. 
• Hình dáng: Thân cá dứa thường thuôn dài, bụng cá nhỏ màu ánh bạc, lưng cá màu xanh đậm, lấp lánh giữa sống lưng, có 1 sọc đen mờ dọc theo thân cá. Trong khi đó cá basa thân ngắn, dẹp hai bên, phần bụng to, màu trắng, lưng cá tròn màu nâu nhạt. 
• Thịt cá: Cá dứa có thớ thịt to, chắc, ít mỡ, mỡ cá có màu hơi vàng. Còn cá basa thớ thịt nhỏ, màu trắng hồng, mỡ cá có màu trắng. 

Mua cá khô dứa 3 nắng ở đâu?

Tại Hải Sản Ông Giàu, chúng tôi tự hào giới thiệu đến quý khách hàng một trong những sản phẩm biểu tượng của miền Nam Việt Nam – cá khô dứa 3 nắng. Được chế biến từ những con cá dứa tươi ngon, cá khô dứa 3 nắng mang đến hương vị đậm đà, mặn mà và bổ dưỡng, là món ăn không thể thiếu trong các bữa cơm gia đình và là món quà biếu tặng đặc biệt.

Cá dứa 3 nắng tại Hải Sản Ông Giàu có nguồn gốc từ các vùng biển như Nha Trang, Phú Yên, Phan Thiết, Phú Quý, Phú Quốc và Vũng Tàu – nơi nổi tiếng với nguồn tài nguyên thủy sản phong phú và bền vững.

Một trong những cam kết hàng đầu của chúng tôi là không sử dụng bất kỳ hóa chất tẩm ướp nào trong quá trình chế biến cá khô dứa ba nắng. Chúng tôi hiểu rằng việc sử dụng hóa chất có thể ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng và làm mất đi hương vị tự nhiên của cá. Do đó, toàn bộ quy trình chế biến đều diễn ra một cách tự nhiên, đảm bảo an toàn cho người sử dụng.

Hãy đến với Hải Sản Ông Giàu để trải nghiệm hương vị tuyệt vời của cá khô dứa 3 nắng và các sản phẩm hải sản tươi sống khác. Chúng tôi luôn sẵn lòng phục vụ và mang đến sự hài lòng tối đa cho bạn và gia đình.