Mực tẩm Nha Trang

Mực tẩm Nha Trang là một trong những đặc sản nổi tiếng của thành phố biển xinh đẹp này. Với hương vị đậm đà, mực tươi ngon được chế biến theo công thức riêng, món ăn này đã trở thành món khoái khẩu của nhiều thực khách trong và ngoài nước. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá cách chế biến những món ăn ngon từ mực tẩm và những mẹo bảo quản giúp món ăn này luôn tươi ngon.

Mực tẩm Nha Trang là gì?

Đặc điểm của mực tẩm

Mực được sử dụng trong món này thường là mực tươi, chọn lọc kỹ lưỡng từ các chuyến đánh bắt trực tiếp từ biển, đảm bảo độ tươi ngon và chắc thịt. Sau khi làm sạch, mực sẽ được tẩm các loại gia vị đặc trưng, tạo nên một món ăn có sự hòa quyện giữa vị ngọt của mực, vị cay nồng của ớt và vị đậm đà của gia vị.

Mực sau khi được tẩm gia vị có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, nhưng phổ biến nhất là chiên giòn, nướng hoặc xào. Dù chế biến theo hình thức nào, món ăn này vẫn giữ được độ mềm và ngọt tự nhiên của mực, hòa quyện với vị đậm đà của gia vị, mang lại trải nghiệm ẩm thực đặc biệt.

Quá trình chế biến mực tẩm

Quá trình chế biến món ăn này không quá phức tạp, đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ lưỡng trong việc lựa chọn nguyên liệu và pha chế gia vị. Mực được làm sạch, sau đó ướp với các gia vị như tỏi, ớt, sa tế, muối, đường, và một số loại gia vị khác tùy theo khẩu vị từng vùng. Mực sẽ được ướp trong thời gian vừa đủ để gia vị thấm đều vào thịt mực, làm tăng độ đậm đà của món ăn.

Sau khi tẩm gia vị, mực sẽ được chế biến theo các phương pháp như chiên giòn, nướng hoặc xào. Các phương pháp này không chỉ giúp mực chín đều mà còn làm tăng hương vị thơm ngon và hấp dẫn của món ăn. 

Khi chiên, mực sẽ có lớp vỏ giòn rụm bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ ngọt và mềm mại bên trong. Khi nướng hoặc xào, mực tẩm sẽ giữ nguyên được hương vị tự nhiên, kết hợp với gia vị tạo nên món ăn đầy lôi cuốn.

Nguồn gốc và đặc trưng của mực tẩm

Món ăn này có nguồn gốc từ thành phố biển Nha Trang, nơi có nguồn hải sản phong phú và tươi ngon. Mực tẩm trở thành một đặc sản nổi bật của Nha Trang, gắn liền với ẩm thực địa phương và được yêu thích bởi du khách trong và ngoài nước.

 Các cửa hàng và nhà hàng hải sản tại Nha Trang luôn cung cấp món mực tẩm với hương vị đặc trưng, được chế biến từ mực tươi ngon đánh bắt từ biển, kết hợp với các gia vị của vùng biển miền Trung.

Mực tẩm Nha Trang bao nhiêu tiền 1kg?

Giá của mực tẩm có sự thay đổi tùy thuộc vào nhiều yếu tố như chất lượng, mùa vụ, phương thức bảo quản và nơi mua. Dưới đây là các yếu tố ảnh hưởng đến giá của món ăn này, giúp bạn có cái nhìn tổng quan về mức giá và lựa chọn sản phẩm phù hợp.

Chất lượng mực tươi và nguyên liệu gia vị

Giá mực tẩm phụ thuộc vào chất lượng mực được sử dụng. Mực tươi ngon, được đánh bắt trực tiếp từ biển, sẽ có giá cao hơn so với mực bảo quản đông lạnh hoặc mực không tươi. 

Mực tươi luôn mang đến hương vị ngọt và chắc, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Ngoài ra, chất lượng gia vị tẩm cũng là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến giá thành, với những gia vị đặc biệt hoặc tự nhiên thường có giá cao hơn.

Mùa vụ và nguồn cung

Mực được đánh bắt theo mùa, và mùa vụ có thể ảnh hưởng đến giá của món ăn này. Trong các tháng mùa cao điểm, khi mực dồi dào và dễ thu hoạch, giá có thể giảm.

Ngược lại, trong mùa thấp điểm, khi nguồn cung không còn dồi dào, giá mực có thể tăng. Mực tươi thường có giá cao hơn mực đông lạnh vì được bảo quản và giao ngay, giữ được độ tươi ngon và chất lượng cao hơn.

Phương thức chế biến và bảo quản

Mực tẩm chế biến từ mực tươi, sau khi tẩm gia vị, có thể được chế biến theo nhiều phương pháp khác nhau như chiên giòn, nướng hoặc xào. Phương pháp chế biến cũng ảnh hưởng đến giá trị của món ăn. Mực tẩm nướng hoặc chiên giòn sẽ có giá cao hơn so với các món chế biến đơn giản do yêu cầu kỹ thuật và thời gian chế biến lâu hơn.

Mực bảo quản đông lạnh thường có giá rẻ hơn vì quy trình sản xuất và bảo quản đơn giản hơn. Tuy nhiên, mực tươi được chế biến và bảo quản đúng cách sẽ mang lại giá trị dinh dưỡng cao hơn và hương vị thơm ngon hơn.

Mua mực tẩm tại các cửa hàng uy tín

Giá của mực tẩm cũng có thể khác nhau tùy vào nơi bạn mua sản phẩm. Những cửa hàng hải sản uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, và cung cấp mực tươi ngon, chất lượng cao sẽ có mức giá cao hơn. Các cửa hàng này cam kết cung cấp sản phẩm được chế biến cẩn thận, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm và giữ nguyên hương vị tự nhiên của mực.

Ngoài các cửa hàng truyền thống, bạn cũng có thể tìm mua mực tẩm qua các kênh bán hàng trực tuyến. Các kênh này thường có sự chênh lệch giá do chi phí vận chuyển và bảo quản, nhưng lại mang lại sự thuận tiện khi mua hàng trực tiếp từ nhà sản xuất hoặc các nhà cung cấp uy tín.

Cách chọn mực tẩm Nha Trang ngon

Khi mua mực tẩm, việc lựa chọn đúng sản phẩm tươi ngon và đảm bảo chất lượng là rất quan trọng để món ăn giữ được hương vị tự nhiên và giá trị dinh dưỡng. Dưới đây là những tiêu chí quan trọng giúp bạn chọn được mực tẩm chất lượng, đảm bảo mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Màu sắc của mực

Mực tươi ngon sẽ có màu sáng, trong suốt và không bị đục hay vàng ố. Mực tẩm tốt thường có màu sắc tự nhiên của mực, không bị biến đổi bởi các chất phụ gia hay phẩm màu. Khi quan sát, bạn nên chọn những con mực có vỏ sáng bóng, không có dấu hiệu thâm đen hay bầm tím, vì đây là dấu hiệu của mực đã để lâu hoặc không còn tươi.

Kiểm tra độ đàn hồi của thịt mực

Mực tươi và chất lượng tốt sẽ có độ đàn hồi tốt khi bạn ấn nhẹ lên thịt. Nếu mực có độ đàn hồi cao, tức là thịt mực chắc, không bị nhão, và khi cắt ra sẽ giữ được độ giòn và ngọt. Mực quá mềm hoặc có cảm giác nhão khi ấn vào có thể là dấu hiệu của mực đã không còn tươi hoặc đã được bảo quản lâu.

Mùi hương đặc trưng của biển

Mực tươi sẽ có mùi đặc trưng của biển, nhẹ nhàng và dễ chịu, không có mùi tanh hay hôi. Nếu mực có mùi hôi hoặc có dấu hiệu bị thối, bạn không nên chọn mua. Một mẹo nhỏ là bạn có thể ngửi thử mùi của mực trước khi mua, vì mùi hôi là dấu hiệu rõ ràng của sản phẩm không còn tươi.

Kiểm tra mắt và xúc tu

Mắt mực tươi sẽ sáng trong, không bị mờ hoặc khô. Các xúc tu của mực cũng phải có màu sắc đều và không bị khô hay sờn. Nếu mắt mực có màu xám hoặc vết lõm, hay xúc tu có dấu hiệu bị hư, đó là dấu hiệu của mực không còn tươi và bạn nên tránh mua.

Nguồn gốc và cách chế biến

Chọn mực tẩm từ các cửa hàng hoặc cơ sở uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, sẽ giúp bạn yên tâm hơn về chất lượng sản phẩm. Các cửa hàng chuyên cung cấp hải sản tươi sống, hoặc các thương hiệu nổi tiếng trong ngành hải sản, luôn có những quy trình kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt và đảm bảo an toàn thực phẩm. 

Bên cạnh đó, bạn cũng cần tìm hiểu về cách chế biến của mực tẩm, đảm bảo rằng gia vị được tẩm đúng cách và không sử dụng các hóa chất hay phụ gia không an toàn.

Chú ý đến độ tươi và phương thức bảo quản

Mực tẩm tươi ngon thường sẽ được bảo quản đúng cách, không để ở nhiệt độ cao hoặc quá lâu, vì điều này sẽ ảnh hưởng đến độ tươi và hương vị của mực. Bạn nên kiểm tra mực trước khi mua, nếu mực có dấu hiệu bị đông lạnh và rã đông nhiều lần, hoặc có dấu hiệu hư hỏng trong quá trình bảo quản, thì bạn không nên chọn sản phẩm đó.

Mực tẩm Nha Trang làm món gì ngon?

Mực tẩm chiên giòn

Nguyên liệu:

• 500g mực tươi
• 100g bột chiên giòn
• 1 quả trứng gà
• Muối, tiêu, gia vị
• Dầu ăn (để chiên)

Sơ chế:

• Mực làm sạch, bỏ túi mực và các bộ phận không cần thiết. Cắt mực thành các miếng vừa ăn hoặc để nguyên con nếu muốn giữ nguyên hình dáng.
• Trộn bột chiên giòn với một chút muối, tiêu và gia vị để tạo độ giòn cho mực.

Cách làm:

• Lăn mực qua bột chiên giòn cho đều, sau đó nhúng vào trứng đã đánh tan.
• Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho mực vào chiên ngập dầu cho đến khi mực vàng giòn.
• Vớt mực ra, để ráo dầu và thưởng thức với tương ớt hoặc tương cà. Món này thích hợp làm món nhậu hoặc ăn kèm cơm trắng.

Mực tẩm nướng muối ớt

Nguyên liệu:

• 500g mực tươi
• 1 thìa canh muối biển
• 1 thìa canh sa tế
• 2 quả ớt tươi (băm nhuyễn)
• 2-3 tép tỏi băm
• Dầu ăn

Sơ chế:

• Mực làm sạch, cắt thành miếng hoặc giữ nguyên con, tuỳ vào sở thích.
• Tỏi và ớt băm nhỏ để trộn gia vị.

Cách làm:

• Trộn muối, sa tế, tỏi băm và ớt băm với một ít dầu ăn để tạo hỗn hợp gia vị.
• Thoa đều hỗn hợp gia vị lên mực và ướp trong khoảng 15-20 phút để mực thấm đều gia vị.
• Đặt mực lên vỉ nướng, nướng trên lửa than hoặc trong lò nướng khoảng 10-15 phút, thỉnh thoảng quét thêm gia vị lên mực.
• Mực tẩm muối ớt khi chín có màu vàng hấp dẫn và mùi thơm lừng, ăn kèm với rau sống rất ngon.

Mực tẩm xào chua ngọt

Nguyên liệu:

• 300g mực tươi
• 1 quả cà chua
• 1 củ hành tây
• 2-3 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh giấm
• 1 thìa canh đường
• Ớt, tỏi băm

Sơ chế:

• Mực làm sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
• Cà chua thái múi cau, hành tây cắt lát.
• Tỏi và ớt băm nhỏ.

Cách làm:

• Phi tỏi băm trong chảo cho thơm, sau đó cho hành tây và cà chua vào xào sơ.
• Thêm mực vào xào cùng, sau đó nêm nước mắm, giấm và đường vào để tạo vị chua ngọt. Xào đến khi mực chín và thấm đều gia vị.
• Thêm một chút ớt tươi để tăng vị cay và dậy mùi thơm. Món này có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún.

Mực tẩm xào rau củ

Nguyên liệu:

• 300g mực tươi
• 1 củ cà rốt
• 1 quả ớt chuông
• 100g đậu que
• Tỏi, dầu ăn, gia vị (muối, tiêu, nước mắm)

Sơ chế:

• Mực làm sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
• Cà rốt và ớt chuông thái sợi. Đậu que cắt bỏ đầu, rửa sạch.

Cách làm:

• Phi tỏi trong chảo với chút dầu ăn cho thơm, sau đó cho cà rốt, ớt chuông và đậu que vào xào sơ.
• Thêm mực vào xào cùng, nêm gia vị với nước mắm, muối, tiêu và xào đến khi mực chín và rau củ mềm vừa phải.
• Món ăn này đầy màu sắc và dinh dưỡng, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Mực tẩm sốt tiêu xanh

Nguyên liệu:

• 400g mực tươi
• 2 thìa canh tiêu xanh
• 1 củ hành tím
• 2-3 tép tỏi băm
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh dầu ăn

Sơ chế:

• Mực làm sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Tỏi và hành tím băm nhỏ, tiêu xanh rửa sạch.

Cách làm:

• Phi tỏi và hành tím trong chảo với dầu ăn cho thơm, sau đó cho mực vào xào sơ.
• Thêm tiêu xanh và nước mắm vào, đảo đều và xào thêm khoảng 5-7 phút cho mực thấm gia vị và tiêu xanh dậy mùi.
• Món mực tẩm sốt tiêu xanh khi hoàn thành sẽ có vị cay nồng của tiêu và độ ngọt tự nhiên của mực, rất thích hợp ăn với cơm trắng.

Mẹo bảo quản mực tẩm Nha Trang

 Bảo quản mực tẩm tươi trong tủ lạnh

Nếu bạn chưa chế biến hết mực tẩm, việc bảo quản trong tủ lạnh là lựa chọn tốt nhất để duy trì độ tươi. Tuy nhiên, để bảo quản mực tẩm đúng cách trong tủ lạnh, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Đóng gói kín: Sau khi mua mực tẩm, bạn nên bọc kín trong túi ni lông chuyên dụng hoặc hộp kín để tránh mùi và đảm bảo mực không bị khô. Nếu mực tẩm đã được chiên hoặc nướng, hãy để mực nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp để tránh hiện tượng ngưng tụ nước, làm mất độ giòn của mực.
• Thời gian bảo quản: Mực tẩm tươi có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày. Tuy nhiên, nếu không thể ăn hết trong thời gian này, bạn nên nghĩ đến việc đông lạnh mực để bảo quản lâu dài.

Bảo quản mực tẩm đông lạnh

Nếu bạn muốn bảo quản mực tẩm lâu hơn, đông lạnh là phương pháp hiệu quả để giữ nguyên độ tươi ngon và hương vị của mực. Tuy nhiên, khi đông lạnh mực, bạn cần chú ý các bước sau:

• Chuẩn bị trước khi đông lạnh: Nếu mực tẩm đã được chế biến, hãy để mực nguội hoàn toàn trước khi cho vào túi nilon hoặc hộp đựng thực phẩm. Bạn cũng có thể chia mực thành các phần nhỏ để tiện sử dụng sau này.
• Đóng gói kín: Để tránh mùi và giữ được độ tươi, hãy sử dụng túi hút chân không hoặc các loại túi ziplock để bọc mực tẩm trước khi đông lạnh. Hút hết không khí trong túi giúp giảm thiểu hiện tượng oxy hóa và giữ nguyên hương vị.
• Thời gian bảo quản đông lạnh: Mực tẩm đông lạnh có thể bảo quản trong tủ đông từ 3-6 tháng. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng, bạn nên sử dụng mực trong khoảng 3 tháng sau khi đông lạnh.

Rã đông mực đúng cách

Khi bạn muốn sử dụng mực tẩm đông lạnh, hãy chú ý đến phương pháp rã đông để giữ nguyên chất lượng của mực:

• Rã đông từ từ: Cách tốt nhất để rã đông mực là để mực trong ngăn mát tủ lạnh từ 6-12 giờ trước khi chế biến. Việc này giúp mực tươi lại và không bị mất nước hoặc làm giảm độ giòn.
• Tránh rã đông bằng nhiệt độ cao: Không nên rã đông mực bằng cách ngâm nước nóng hoặc để ở nhiệt độ phòng, vì điều này sẽ làm mực bị chín một phần, khiến thịt mực bị nhão và mất đi độ ngọt tự nhiên.

Mẹo bảo quản mực tẩm đã chế biến

Nếu bạn đã chế biến mực tẩm xong và có thừa, bạn cần bảo quản mực sao cho vẫn giữ được độ giòn và hương vị:

• Giữ độ giòn: Mực chiên giòn hoặc nướng tẩm gia vị sẽ bị mất độ giòn nếu để lâu trong tủ lạnh. Bạn có thể cho mực vào hộp kín và đặt trong tủ lạnh, nhưng hãy chú ý chỉ nên bảo quản trong vòng 1 ngày.
• Nướng lại hoặc chiên lại: Nếu bạn muốn mực vẫn giòn khi ăn lại, có thể cho mực vào lò nướng hoặc chiên lại trong chảo một chút để mực giòn và nóng hổi.

Mua mực tẩm Nha Trang ở đâu chất lượng

Nếu bạn đang tìm kiếm mực tẩm Nha Trang tươi ngon và chất lượng, Hải sản Ông Giàu chính là địa chỉ đáng tin cậy để bạn lựa chọn. Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành hải sản, Hải sản Ông Giàu tự hào cung cấp các sản phẩm hải sản tươi sống chất lượng, bao gồm mực tẩm Nha Trang, được chế biến từ mực tươi và gia vị đặc trưng, mang lại hương vị đậm đà và sự tươi mới không thể tìm thấy ở những nơi khác.

Để mua mực tẩm Nha Trang tươi ngon, bạn có thể ghé thăm cửa hàng trực tiếp của Hải sản Ông Giàu hoặc gọi đến số hotline 090 373 2293 để đặt hàng và yêu cầu giao tận nhà. Dưới đây là thông tin chi tiết về các cửa hàng của Ông Giàu để bạn dễ dàng tham khảo:

• Địa chỉ 1: 80/28 Đường số 9, Khu phố 5, Phường Hiệp Bình Phước, Quận Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh.
• Địa chỉ 2: Khu Phố Định Thọ 1, Thị trấn Phú Hòa, Huyện Phú Hoà, Tỉnh Phú Yên.