Mực Nang

Mực nang tại Hải sản Ông Giàu luôn được tuyển chọn từng con dày cùi trắng nõn bảo quản chuẩn lạnh với giá niêm yết 42.000₫ mỗi 100g giúp quý khách chế biến món mực nướng sa tế giòn ngọt đậm đà.

Mực nang hay còn được cư dân làng chài duyên hải gọi bằng cái tên quen thuộc là mực mai, là một trong những loài hải sản thân mềm có giá trị thương phẩm và vị thế ẩm thực hàng đầu tại các vùng biển nhiệt đới Việt Nam. Khác biệt rõ nét với thân hình thuôn dài mảnh mai của mực ống hay đôi vây mỏng rộng của mực lá, loài mực này gây ấn tượng mạnh mẽ bởi thân hình bầu tròn chắc nịch, lớp cùi thịt dày cộm trắng ngần như cẩm thạch và đặc biệt là chiếc mai vôi cứng xốp xơ nằm dọc sống lưng. Khi chế biến thành các món nướng than hoa, xào chua ngọt hay nhúng lẩu nghi ngút khói, thịt mực mang lại cảm giác giòn sần sật sảng khoái, vị ngọt đậm sâu béo bùi tự nhiên, chinh phục trọn vẹn khẩu vị của những thực khách sành ăn khó tính nhất.

Đặc điểm sinh học và môi trường sống của mực nang biển

Về mặt phân loại động vật học, loài nhuyễn thể này thuộc lớp chân đầu (Cephalopoda), bộ Sepiida và nằm trong họ Mực nang (Sepiidae). Cơ thể của chúng có cấu trúc hình bầu dục dẹt, chiều ngang nở rộng và hơi phồng cong ở phần lưng. Đây là thực phẩm giàu đạm và ít béo, phù hợp với bữa ăn cân bằng hằng ngày.

Loài mực này sở hữu hệ thống thị giác phát triển vượt bậc với đôi mắt to tròn có con ngươi hình chữ W độc đáo, cho phép chúng quan sát bao quát toàn cảnh và nhận biết độ tương phản ánh sáng cực kỳ chuẩn xác trong làn nước tối tăm dưới đáy biển. Phần đầu mực gồm 8 xúc tua ngắn mập mạp có các hàng giác hút tròn đều cùng 2 xúc tu săn mồi dài có thể co rút linh hoạt vào hai bao bên dưới hốc mắt. Điểm kỳ diệu bậc nhất của loài sinh vật biển này chính là hàng triệu tế bào sắc tố chromatophore nằm dày đặc dưới da, giúp chúng có thể thay đổi màu sắc và các đường vân hoa văn trên cơ thể chỉ trong tích tắc từ nâu sẫm, xám tro sang trắng bệch hoặc sọc vằn ngụy trang ẩn mình hoàn hảo dưới nền cát và rạn san hô.

Trong môi trường tự nhiên, chúng sinh sống chủ yếu ở các vùng biển ấm có độ mặn cao và dòng hải lưu lưu thông ổn định, từ vùng thềm lục địa ven bờ đến độ sâu 50 đến 100 mét. Tại Việt Nam, loài mực này phân bố trải dài dọc bờ biển duyên hải miền Trung và vịnh Thái Lan, nổi tiếng nhất tại các ngư trường trù phú như Bình Thuận, Ninh Thuận, vịnh Nha Trang (Khánh Hòa), Côn Đảo (Bà Rịa – Vũng Tàu) và đảo ngọc Phú Quốc (Kiên Giang). Chúng là loài săn mồi tích cực tầng đáy, thức ăn chính bao gồm các loài tôm cá nhỏ, cua ghẹ và các loài giáp xác rạn san hô.

Ngư dân vùng biển thường đánh bắt mực bằng các tàu câu đêm sử dụng hệ thống đèn cao áp dụ mực hoặc kéo lưới vây tầng đáy đại dương. Những con mực câu đêm khi vừa kéo lên khỏi mặt nước vẫn còn sống khỏe, lớp da lấp lánh đổi màu nhấp nháy liên tục, được ướp đá xay ngay tại hầm tàu chuyên dụng theo chuỗi bảo quản chuẩn lạnh để giữ trọn vẹn độ tươi giòn và vị ngọt nguyên bản tự nhiên.

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích thực tế từ thịt mực nang

Không chỉ là nguyên liệu cao cấp cho các bữa tiệc hải sản thịnh soạn, thịt mực còn được xem là nguồn cung cấp chất đạm tinh sạch và vi chất tự nhiên vô cùng lý tưởng cho sức khỏe con người. Dựa trên các nghiên cứu dinh dưỡng lâm sàng uy tín trên chuyên trang sức khỏe quốc tế Britannica Cuttlefish, thịt mực chứa hàm lượng protein sinh học vượt trội, mật độ calo thấp và rất dồi dào các khoáng chất vi lượng thiết yếu.

Trong 100g thịt mực tươi cung cấp nguồn protein chất lượng cao, chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể con người không thể tự tổng hợp được. Nhờ cấu trúc sợi cơ săn chắc nhưng mềm mại dễ hấp thu, thịt mực hỗ trợ tích cực cho việc tái tạo khối cơ bắp, hỗ trợ phục hồi mô tế bào và cung cấp nguồn năng lượng dồi dào bền bỉ cho cơ thể mà không lo tích lũy mỡ thừa dưới da. Đây là thực phẩm bổ dưỡng tuyệt vời dành cho người tập luyện thể thao, người duy trì chế độ ăn kiêng lành mạnh và trẻ em đang trong giai đoạn phát triển thể chất.

Sắt là khoáng chất vi lượng có mặt tự nhiên trong thịt hải sản. Kẽm, selen và magie là các vi khoáng có trong thành phần dinh dưỡng của món ăn.

Đặc biệt, thịt mực còn chứa lượng axit béo chưa bão hòa omega-3 (EPA và DHA) quý giá kết hợp cùng hàm lượng kali và taurine hữu cơ. Nhìn chung, đây là nguồn thực phẩm giàu dưỡng chất tự nhiên cho bữa ăn gia đình.

Bảng giá mực nang tươi sạch chuẩn lạnh tại Hải sản Ông Giàu hôm nay

Hải sản Ông Giàu chuyên cung cấp dòng mực câu tầng sâu loại một, được tuyển chọn khắt khe từng con từ các tàu đánh bắt hiện đại với mức giá niêm yết công khai, cạnh tranh và ổn định bậc nhất trên thị trường:

• Giá bán theo 100g: 42.000₫ / 100g.
• Giá quy đổi theo kg: 420.000₫ / kg.
• Quy cách kích thước: Kích cỡ tuyển chọn lớn từ 2 đến 5 kg/con (dòng mực đại dương cùi dày đặc biệt), thân mực dày dặn, cùi thịt trắng phau, râu mực nguyên vẹn giác hút.
• Tiêu chuẩn bảo quản: Cấp đông sâu chuyên dụng ở nhiệt độ âm 18 độ C hoặc giữ lạnh từ 0 đến 2 độ C theo chuỗi cung ứng lạnh đạt chuẩn vệ sinh thực phẩm khép kín, giữ trọn 100% độ ngọt giòn tự nhiên.
• Hình thức đóng gói: Hút chân không từng túi tiện lợi, đóng thùng xốp lót đá gel giữ nhiệt tiêu chuẩn đảm bảo hải sản không bị chảy nước hay suy giảm chất lượng khi giao tận nơi.

Mức giá 42.000₫ mỗi 100g (tương đương 420.000₫ mỗi kg) là mức chi phí vô cùng xứng đáng cho một sản phẩm hải sản đại dương tươi ngon, mang lại cho bạn và gia đình những món mực nướng sa tế thơm lừng hay những đĩa chả mực thơm giòn sần sật ngay tại gian bếp thân quen.

Bảng so sánh mực nang với các dòng mực biển phổ biến khác

Để giúp quý khách hàng dễ dàng định hình chất lượng thớ thịt, độ giòn dai và lựa chọn được loại mực phù hợp nhất cho từng phong cách ẩm thực gia đình, bảng đối chiếu chi tiết dưới đây sẽ phân tích các điểm khác biệt rõ nét giữa mực nang và các loài mực biển thông dụng khác:

So với các dòng mực khác, loài mực này chiếm ưu thế vượt trội về độ dày của thớ thịt cùi màu trắng ngà. Chính lớp cùi thịt dày cộm và cấu trúc sợi cơ đanh chắc này là nguyên liệu lý tưởng số một để làm nên món chả mực giã tay truyền thống thơm giòn sần sật, hoặc các món nướng than hoa mà không lo thịt bị teo tóp mỏng dính hay mất đi độ ngọt nước ban đầu.

Kỹ thuật lựa chọn mực nang tươi sạch không ngâm hóa chất

Trên thị trường hiện nay có không ít cơ sở ngâm mực qua hóa chất tẩy trắng hoặc ngâm nước tăng trọng làm thịt mực nhạt nhẽo và gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Dưới đây là những kinh nghiệm thực tế giúp bạn chọn được con mực chuẩn tươi sạch và giàu dưỡng chất:

Quan sát màu sắc lớp da ngoài: Mực tươi câu đêm có lớp da lưng màu nâu sẫm hoặc xám ánh vàng tự nhiên, các chấm tế bào sắc tố còn rõ nét và lấp lánh ánh kim khi nghiêng dưới ánh sáng. Phần bụng dưới của mực có màu trắng đục tự nhiên chứ không phải màu trắng bệch nõn nà như vôi của loại mực bị ngâm tẩy hóa chất oxy già công nghiệp.

Kiểm tra độ săn chắc của cùi thịt: Dùng ngón tay ấn mạnh vào phần lưng dày của thân mực, bạn phải cảm nhận được thớ cơ rất chắc nịch, đàn hồi lập tức và không để lại vết lõm. Nếu thịt mực mềm nhũn, bèo nhèo chảy nước hoặc ấn vào thấy nhão nhoét thì đó là dấu hiệu mực ươn để lâu ngày hoặc đã bị ngâm nước quá mức.

Kiểm tra râu và mắt mực: Đôi mắt của mực tươi phải trong veo, con ngươi màu đen ánh chữ W sắc nét, nhìn rõ tận đáy mắt. Các xúc tua và giác hút ở râu mực phải còn dính chặt, nguyên vẹn, không bị rụng hay đứt gãy. Khi ngửi, mực chỉ có mùi tanh mặn thanh sạch đặc trưng của gió biển khơi, hoàn toàn không có mùi hôi ươn hay mùi hắc khó chịu của hóa chất bảo quản.

Bên cạnh mực tươi lạnh, nếu bạn yêu thích những món mực phơi dẻo để nướng nhâm nhi trong các buổi tiệc lai rai thì sản phẩm mực 1 nắng dẻo ngọt tự nhiên cũng là một sự lựa chọn ẩm thực tuyệt vời mang lại sự tiện lợi và phong vị biển đảo đậm đà.

Quy trình sơ chế và làm sạch mực nang đúng chuẩn chuyên nghiệp

Để loại bỏ hoàn toàn túi mực đen và màng nhầy mà không làm vỡ nội tạng, bạn hãy thực hiện theo các bước sơ chế chuẩn mực sau:

Bước đầu tiên là rút mai mực. Đặt con mực nằm úp trên thớt sạch. Dùng ngón tay hoặc dao nhọn rạch nhẹ một đường ở phần đuôi lưng, luồn tay vào dưới chiếc mai vôi cứng và kéo nhẹ nhàng chiếc mai mực ra ngoài. Rửa sạch chiếc mai mực này, bạn có thể phơi khô giữ lại làm vị thuốc dân gian ô tặc cốt rất hữu ích trong việc làm lành vết thương và hỗ trợ dạ dày.

Bước thứ hai là tách đầu và loại bỏ nội tạng. Nắm chặt phần râu đầu mực, khéo léo kéo từ từ đầu mực ra khỏi khoang thân. Thao tác này đòi hỏi sự cẩn thận để không làm vỡ túi mực đen nằm sát gốc ruột. Nếu chẳng may túi mực bị vỡ, hãy xối ngay dưới vòi nước chảy mạnh để rửa trôi màu mực đen bám trên thịt. Gạt bỏ phần ruột và mắt mực, dùng tay bóp nhẹ phần miệng ở giữa các râu mực để loại bỏ khối răng mực cứng (mỏ mực) ra ngoài.

Bước thứ ba là lột da và khía hoa trang trí. Dùng mũi dao khẽ cạy một góc nhỏ của lớp màng da sẫm màu bên ngoài thân mực, sau đó dùng tay lột sạch lớp da ngoài để lộ ra thớ thịt cùi trắng muốt tinh khôi. Rửa sạch cùi mực với nước có pha chút rượu trắng và gừng đập dập để khử sạch nhớt tanh, để thật ráo nước. Dùng dao sắc khía các đường vảy rồng chéo hình quả trám trên bề mặt thịt mực để khi xào nấu, miếng mực sẽ nở hoa bung xòe đẹp mắt và ngấm đều gia vị đậm đà.

Các món ngon hấp dẫn chế biến từ mực mai

Với khối cùi thịt dày dặn, giòn ngọt sần sật, mực có thể biến hóa thành vô vàn món ăn hấp dẫn trong các bữa cơm gia đình cũng như bàn tiệc đãi khách sang trọng:

Mực nướng sa tế than hoa cay nồng thơm nức mũi

Đây là món ăn được ưa chuộng hàng đầu làm nên sức hút của loài mực này. Cùi mực sau khi khía vảy rồng được ướp cùng sốt sa tế tôm cay nồng, tỏi ớt băm nhuyễn, dầu hào, mật ong và một chút dầu màu điều trong 20 phút. Xếp mực lên vỉ nướng trên than hoa rực hồng. Dưới sức nóng của lửa than, thớ mực dày co lại, các đường khía hoa nở bung ra cuộn tròn lại óng ánh sắc đỏ cam. Nướng khoảng 5 đến 7 phút cho mực chín tới vàng ruộm, cháy xém cạnh tỏa hương thơm nức mũi. Dùng kéo cắt mực thành từng miếng vừa ăn, chấm ngập vào chén muối ớt xanh chua cay. Miếng mực giòn sần sật ngọt lịm, vị cay nồng của sa tế thấm đẫm mang lại cảm giác vô cùng kích thích vị giác.

Mực xào chua ngọt giòn giòn bắt cơm

Món xào thập cẩm chua ngọt luôn là món khoái khẩu trong bữa cơm gia đình hằng ngày. Thịt mực cắt miếng vừa ăn, chần sơ qua nước sôi 15 giây rồi ngâm nhanh vào nước đá lạnh để giữ độ giòn đanh. Phi thơm tỏi băm, xào chín cà chua, dứa chín, dưa leo, hành tây và cần tây thái lát. Trút mực vào chảo đảo thật nhanh tay trên lửa lớn trong 2 phút cùng nước sốt chua ngọt pha từ nước mắm, đường, giấm gạo và chút bột bắp tạo độ sánh. Miếng mực trắng nõn giòn sần sật quyện trong nước sốt chua thanh đậm đà, ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì vô cùng đưa cơm.

Mực hấp hành gừng thanh ngọt tự nhiên

Dành cho những ai yêu thích vị ngọt thanh khiết nguyên bản của hải sản biển sâu. Cùi mực được thái miếng dày, xếp vào đĩa sâu lòng cùng nhiều gừng tươi thái chỉ, hành hoa cắt khúc và vài lát ớt sừng. Rưới lên trên một muỗng canh rượu trắng và chút dầu mè thơm. Đặt đĩa mực vào xửng hấp cách thủy trong khoảng 8 đến 10 phút. Thịt mực chín tới giòn ngọt mọng nước, dậy mùi thơm ấm nồng của tinh dầu hành gừng. Gắp miếng mực trắng phau chấm vào chén nước mắm gừng chua ngọt cay cay, cảm nhận trọn vẹn vị ngọt đậm đà của đại dương tan dần trong khoang miệng.

Chả mực mai giã tay giòn sần sật thơm ngon

Loài mực này là nguyên liệu hoàn hảo nhất để làm món chả mực giã tay truyền thống thơm ngon nức tiếng. Phần thân mực dày được lau thật khô ráo, thái hạt lựu một phần và giã nhuyễn một phần trong cối đá cùng một chút thịt mỡ gáy heo, hành tím, tiêu hạt và nước mắm cốt nhĩ. Trộn đều và quết thật mạnh tay cho khối chả dẻo quánh lại. Nặn thành từng miếng chả tròn dẹt rồi thả vào chảo dầu nóng chiên vàng ruộm hai mặt. Miếng chả mực nở phồng vàng óng, thơm lừng ngào ngạt, khi cắn vào cảm nhận rõ từng miếng mực thái hạt lựu giòn sần sật bùi béo tự nhiên.

Lẩu hải sản mực mai chua cay ấm áp

Nồi lẩu hải sản nghi ngút khói là tâm điểm gắn kết gia đình trong những ngày sum họp cuối tuần. Nước dùng lẩu được ninh từ xương ống heo ngọt thanh, nêm nếm gói gia vị lẩu chua cay thơm nồng mùi sả, riềng và lá chanh. Từng miếng mực dày cùi khía hoa trắng nõn được nhúng vào nồi nước lẩu đang sôi sùng sục. Chỉ cần nhúng trong 1 phút cho thịt mực vừa chín tới, gắp ra chấm muối tiêu chanh ăn kèm rau muống, nấm kim châm và bún tươi. Vị chua cay xuýt xoa của nước lẩu hòa quyện cùng vị ngọt giòn sần sật của thớ mực xua tan hoàn toàn cảm giác se lạnh của ngày mưa.

Phương pháp bảo quản mực giữ trọn chất lượng tươi giòn

Bảo quản mực đúng quy chuẩn kỹ thuật lạnh giúp ngăn ngừa quá trình biến tính protein và giữ nguyên vẹn vị ngọt thanh mát tự nhiên của hải sản:

Bảo quản ngắn hạn trong ngăn mát: Nếu chế biến trong 24 giờ, hãy rửa sạch mực, để ráo, cho vào hộp đậy kín rồi để ngăn mát tủ lạnh ở 0 đến 2 độ C. Tránh ngâm mực trong nước ngọt vì thớ thịt sẽ ngậm nước trương phình và nhạt vị.

Bảo quản cấp đông dài ngày: Khi cần trữ 2 đến 3 tháng, hãy làm sạch mực, thấm khô ráo, chia túi hút chân không rồi trữ đông ở âm 18 độ C. Khi dùng, rã đông chậm trong ngăn mát từ 6 đến 8 tiếng để thớ cơ giữ trọn độ giòn ngọt khi nấu.

Bên cạnh mực tươi, nếu gia đình bạn yêu thích các món ăn vặt đậm đà hương vị biển để nhâm nhi cùng bạn bè trong những chuyến du lịch thì mực tẩm Nha Trang xé sợi thơm cay mặn ngọt cũng là một món quà đặc sản vô cùng hấp dẫn.

Những lưu ý quan trọng khi chế biến và thưởng thức mực nang an toàn

Để tận hưởng trọn vẹn hương vị thơm ngon và đảm bảo an toàn tuyệt đối cho hệ tiêu hóa của cả gia đình, quý khách nên ghi nhớ các lưu ý sau:

Không nấu mực quá lâu trên lửa: Thịt mực nấu quá lâu sẽ bị co rút sợi cơ dẫn đến dai cứng. Hãy luôn xào nấu mực trên lửa lớn trong 3 đến 5 phút để miếng mực vừa chín tới giòn đanh mọng nước.

Cẩn trọng với cơ địa nhạy cảm: Những người có tiền sử dị ứng với hải sản thân mềm chân đầu nên thử một lượng nhỏ trước khi dùng nguyên khẩu phần lớn.

Phối hợp thực đơn mâm tiệc đa dạng: Trong các bữa tiệc lớn đãi khách sang trọng, việc kết hợp món nướng sa tế cùng những loài mực khổng lồ đại dương như mực lá đại dương sẽ tạo nên một bàn tiệc hải sản vô cùng thịnh soạn, độc đáo và phong phú.

Địa chỉ đặt mua mực nang tươi sạch uy tín và chính sách giao hàng

Nếu quý khách đang tìm kiếm địa chỉ uy tín để đặt mua mực tươi sạch chuẩn quy cách loại một tại TP. Hồ Chí Minh và trên toàn quốc, Hải sản Ông Giàu là sự lựa chọn tin cậy hàng đầu của đông đảo gia đình và nhà hàng cao cấp. Chúng tôi cam kết mang đến tận tay người tiêu dùng những mẻ mực đại dương sạch tinh khiết, không hóa chất bảo quản, không ngâm nước tăng trọng và luôn giữ trọn vị giòn ngọt nguyên sơ của biển cả.

Những cam kết chất lượng vàng từ Hải sản Ông Giàu:

• Nguồn gốc xuất xứ rõ ràng: Mực được thu mua trực tiếp từ các đội tàu câu đêm uy tín tại ngư trường Bình Thuận, Nha Trang và Côn Đảo.
• Giá cả niêm yết minh bạch: Giá bán công khai 42.000₫ / 100g (420.000₫ / kg) chuẩn xác trên toàn hệ thống, xuất hóa đơn đầy đủ cho khách hàng doanh nghiệp và nhà hàng.
• Quy trình bảo quản chuẩn lạnh: Đóng gói hút chân không, vận chuyển thùng xốp giữ nhiệt kèm đá gel chuyên dụng, đảm bảo mực luôn tươi mát khi giao tận nơi.
• Chính sách đổi trả chu đáo: Cam kết bao ăn 1 đổi 1 hoặc hoàn tiền nhanh chóng nếu sản phẩm nhận được không đúng chất lượng cam kết ban đầu.

Quý khách có nhu cầu đặt hàng hoặc cần tư vấn thêm về các sản phẩm hải sản biển sạch, xin vui lòng liên hệ ngay với chúng tôi qua các kênh thông tin chính thức sau:

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI HẢI SẢN ÔNG GIÀU

• Chi nhánh TP. Hồ Chí Minh: 80/32/2 Đường số 9, Phường Hiệp Bình, TP. Hồ Chí Minh
• Chi nhánh Đắk Lắk: Thôn Định Thọ 1, Xã Phú Hòa 1, Tỉnh Đắk Lắk
• Hotline đặt hàng: 0903 73 22 93 – 0913 55 54 58
• Email chăm sóc khách hàng: [email protected]
• Website chính thức: onggiau.com.vn

Hải sản Ông Giàu hân hạnh được phục vụ quý khách những bữa ăn thơm ngon, bổ dưỡng và an toàn nhất cho cả gia đình!