Mực lá

Mực lá là một loại hải sản nổi tiếng tại các vùng biển miền Trung và miền Nam. Với hương vị tươi ngon, dễ chế biến và giá trị dinh dưỡng cao, loại mực này được nhiều gia đình lựa chọn cho những bữa ăn hàng ngày và còn là nguyên liệu chủ yếu trong nhiều món ăn nổi tiếng của các nhà hàng hải sản. Vậy loại mực này nấu món gì ngon và bao nhiêu tiền 1 kg, cùng tìm hiểu trong bài viết sau

Mực lá là mực gì?

Loài mực này thuộc họ Cephalopoda, được biết đến với thân hình mảnh mai và đặc trưng với các vây mỏng kéo dài hai bên cơ thể, tạo hình dáng giống như chiếc lá. Chúng sống chủ yếu ở các vùng biển nước mặn, đặc biệt ở những khu vực ven bờ của Việt Nam. Với đặc điểm dễ nhận diện, chúng được yêu thích không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn bởi cách chế biến đơn giản nhưng lại rất hấp dẫn trong các món ăn.

Đặc điểm hình thái

Mực này có thân hình dẹt, dài và vây chạy dài từ đầu đến đuôi, tạo nên hình dáng giống như chiếc lá, giúp nó di chuyển linh hoạt trong nước. Phần đầu lớn và có một cặp mắt rất sắc bén, xúc tu dài và mạnh mẽ, được sử dụng để bắt mồi. 

Thân của loài mực này có màu sắc thay đổi tùy theo môi trường và tình trạng cảm xúc, thường là màu trắng trong nhưng có thể chuyển thành các màu sắc khác như nâu hoặc xám khi gặp nguy hiểm. Những đặc điểm này giúp chúng trở thành những thợ săn tài ba dưới đáy biển.

Môi trường sống

Loài mực này chủ yếu sinh sống ở các vùng biển nước mặn, thường xuyên được tìm thấy ở độ sâu từ 20 đến 100 mét. Chúng thích sống ở những khu vực có thảm thực vật biển phong phú như các rạn san hô hoặc các vùng biển có đáy cát và đá. 

Nơi đây cung cấp cho chúng nguồn thức ăn dồi dào từ các loài sinh vật biển nhỏ như tôm, cua và cá. Loài mực này rất ưa môi trường nhiệt đới và cận nhiệt đới, nơi có nước ấm và lượng oxy hòa tan cao, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển và sinh sản.

Phân bố và tên gọi

Mặc dù được tìm thấy ở nhiều khu vực biển khác nhau, nhưng loài mực này phổ biến nhất ở các vùng biển ven bờ của miền Trung và miền Nam Việt Nam. Chúng là nguồn thực phẩm quan trọng và được đánh bắt quanh năm, với mùa cao điểm vào mùa hè khi mực dễ dàng thu hoạch. 

Trong các chợ hải sản và nhà hàng, mực này thường được gọi với tên đơn giản “mực lá”, mặc dù ở một số nơi, chúng cũng có thể được gọi là mực lá dẹt hoặc mực lá biển tùy theo đặc điểm hình thái.

Mực lá bao nhiêu tiền 1kg?

Giá của mực này có thể dao động tùy theo nhiều yếu tố khác nhau như chất lượng, mùa vụ và phương thức chế biến. Vì vậy, việc xác định chính xác giá của loại hải sản này có thể thay đổi theo từng thời điểm và khu vực.

Yếu tố ảnh hưởng đến giá

• Chất lượng và độ tươi: Mực tươi ngon, được đánh bắt trong mùa cao điểm, thường có giá cao hơn so với mực bảo quản lâu hoặc mực đông lạnh. Mực tươi sẽ có màu sắc sáng, thịt chắc và không có mùi lạ, trong khi mực cũ hoặc không tươi sẽ có màu sắc mờ đục và mùi tanh nặng.
• Mùa vụ: Giống như nhiều loại hải sản khác, giá của mực này cũng thay đổi theo mùa. Mùa vụ cao điểm thường rơi vào các tháng hè, khi mực dồi dào và dễ dàng thu hoạch. Trong mùa thấp điểm, giá có thể tăng do sự khan hiếm nguồn cung.
• Phương thức bảo quản: Mực tươi được bảo quản trong điều kiện lạnh hoặc đông lạnh sẽ có giá khác nhau. Mực tươi giữ được lâu và có giá trị dinh dưỡng cao hơn sẽ có giá cao hơn so với các loại đã qua bảo quản đông lạnh.

Giá cả trong các khu vực

Giá của mực này cũng có sự khác biệt giữa các khu vực. Những nơi gần biển, như các tỉnh miền Trung và miền Nam, giá có thể rẻ hơn do mực được đánh bắt trực tiếp từ biển. Trong khi đó, ở các khu vực nội thành hoặc nơi không có biển, giá có thể cao hơn do chi phí vận chuyển và bảo quản.

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe của mực lá

Cung cấp protein chất lượng cao

Mực này là một nguồn cung cấp protein tuyệt vời, chứa tất cả các axit amin thiết yếu mà cơ thể cần để phát triển và duy trì các chức năng sống. Protein trong mực rất dễ tiêu hóa và hấp thu, giúp xây dựng cơ bắp, tái tạo tế bào và thúc đẩy quá trình phục hồi sau tập luyện. Thực phẩm này đặc biệt phù hợp cho những ai muốn duy trì một chế độ ăn giàu protein mà không cần lo ngại về chất béo bão hòa.

Giàu khoáng chất quan trọng

Loại hải sản này rất giàu các khoáng chất thiết yếu cho cơ thể, bao gồm canxi, sắt, kẽm và magie.

• Canxi là khoáng chất quan trọng giúp xương và răng chắc khỏe, đồng thời hỗ trợ các chức năng thần kinh và cơ bắp.
• Sắt là thành phần không thể thiếu trong quá trình tạo hồng cầu và vận chuyển oxy trong máu, giúp cơ thể duy trì năng lượng và ngăn ngừa tình trạng thiếu máu.
• Kẽm giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ quá trình chữa lành vết thương.
• Magie rất quan trọng đối với hoạt động cơ bắp và hệ thần kinh, đồng thời giúp duy trì sự cân bằng điện giải trong cơ thể.

Cung cấp omega-3 và axit béo không bão hòa

Giống như nhiều loại hải sản khác, loại mực này cũng chứa axit béo không bão hòa, đặc biệt là omega-3, một loại chất béo rất có lợi cho sức khỏe tim mạch. Omega-3 giúp giảm mức cholesterol xấu trong cơ thể, cải thiện lưu thông máu, giảm viêm và duy trì huyết áp ổn định. Việc tiêu thụ omega-3 thường xuyên cũng có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và đột quỵ.

Hỗ trợ tiêu hóa và làm đẹp da

Mực này chứa collagen tự nhiên, một thành phần quan trọng trong việc duy trì độ đàn hồi của da, giúp làn da luôn mịn màng và khỏe mạnh. Collagen cũng đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ quá trình tiêu hóa và duy trì sự khỏe mạnh của các mô trong cơ thể.

Hàm lượng chất xơ trong mực cũng giúp thúc đẩy hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ quá trình bài tiết. Nhờ vào tác dụng làm đẹp da và tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa, mực trở thành lựa chọn lý tưởng cho những ai quan tâm đến sắc đẹp và sức khỏe.

Tăng cường sức khỏe não bộ

Axit béo omega-3 và các vitamin nhóm B có trong mực này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe não bộ. Omega-3 hỗ trợ sự phát triển và chức năng của tế bào não, trong khi các vitamin nhóm B giúp tăng cường trí nhớ và cải thiện sự tập trung. Việc tiêu thụ mực này thường xuyên có thể giúp cải thiện khả năng nhận thức và ngăn ngừa các bệnh liên quan đến suy giảm trí nhớ.

Cách chọn mực lá ngon

Việc chọn mua mực tươi ngon là yếu tố quan trọng giúp món ăn giữ được hương vị đặc trưng và đảm bảo chất lượng dinh dưỡng. Dưới đây là những tiêu chí giúp bạn lựa chọn được mực tươi, chất lượng khi mua tại chợ hoặc cửa hàng hải sản.

Màu sắc và độ trong của thân

Mực tươi thường có màu sáng và trong suốt, không có vết thâm hay màu sắc mờ đục. Khi chọn, bạn hãy chú ý đến thân mực, mực tươi sẽ có màu trắng sáng và vây trong suốt. Nếu thấy mực có màu sắc tối, vàng ố hoặc vây mờ, đó có thể là dấu hiệu của mực đã bị bảo quản lâu hoặc không còn tươi mới.

Kiểm tra độ đàn hồi và kết cấu thịt

Mực tươi sẽ có kết cấu thịt chắc và đàn hồi tốt. Khi bạn ấn nhẹ lên cơ thể mực, thịt mực sẽ phục hồi lại ngay lập tức mà không bị nhão hay mềm. Nếu thịt mực bị nhão, không có độ đàn hồi hoặc bị mềm, đó là dấu hiệu cho thấy mực đã không còn tươi và có thể bị hư hỏng.

Mùi của mực

Mực tươi sẽ có mùi đặc trưng của biển, mùi nhẹ nhàng và không hôi. Một số người có thể nhầm tưởng mực có mùi hơi tanh, nhưng mùi tanh này chỉ là mùi tự nhiên của hải sản. Tuy nhiên, nếu mực có mùi hôi nặng hoặc mùi thối, đó là dấu hiệu rõ ràng của mực đã hư và không nên mua.

Kiểm tra mắt và xúc tu

Mắt mực một trong những bộ phận quan trọng để nhận diện độ tươi. Mắt của mực tươi sẽ sáng trong, không bị mờ hoặc có vết xước. Nếu mắt mực bị mờ, đục hoặc có dấu hiệu bị khô, đó là dấu hiệu của mực đã không còn tươi.

Xúc tu của mực tươi sẽ có màu sắc đồng đều, không bị sờn hay khô. Xúc tu bị rách hoặc có vết lõm thường là dấu hiệu của mực đã bị bơm nước hoặc không còn tươi.

Nguồn gốc và thương hiệu

Một yếu tố quan trọng khi chọn mực tìm mua từ các cửa hàng hải sản uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Mực tươi sẽ được bảo quản cẩn thận và được cung cấp từ các cơ sở chế biến, nhà cung cấp đáng tin cậy. Bạn nên lựa chọn mực từ các thương hiệu nổi tiếng hoặc cửa hàng chuyên cung cấp hải sản để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

Mực lá làm món gì ngon?

Mực nướng sa tế

Nguyên liệu:

• Mực tươi (khoảng 500g)
• Sa tế (2-3 thìa canh)
• Tỏi băm (1 thìa canh)
• Ớt băm (1-2 quả, tùy theo khẩu vị)
• Dầu ăn, gia vị (muối, tiêu, đường)

Sơ chế:

• Mực làm sạch, loại bỏ túi mực và phần đầu. Sau đó, rửa sạch và để ráo nước.
• Cắt mực thành những miếng vừa ăn.
• Tỏi, ớt băm nhỏ để ướp với sa tế.

Cách làm:

• Trộn sa tế, tỏi, ớt, muối, tiêu, và chút dầu ăn trong một bát lớn. Sau đó, cho mực vào ướp trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.
• Làm nóng vỉ nướng hoặc lò nướng. Xếp mực lên vỉ và nướng trên lửa than hoặc trong lò khoảng 15-20 phút, thỉnh thoảng quét thêm dầu ăn lên mực để tránh khô.
• Khi mực chín vàng đều, thưởng thức ngay với rau sống và nước chấm.

Mực xào chua ngọt

Nguyên liệu:

• Mực tươi (300g)
• Cà chua (2 quả)
• Hành tây (1 củ)
• Ớt, tỏi băm
• Giấm, đường, nước mắm

Sơ chế:

• Mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành tây thái lát mỏng. Tỏi, ớt băm nhỏ.

Cách làm:

• Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi tỏi băm cho thơm, sau đó cho hành tây và cà chua vào xào sơ.
• Tiếp theo, cho mực vào xào chung, nêm gia vị với nước mắm, giấm, đường và chút ớt để tạo vị chua ngọt.
• Xào cho mực chín đều, thấm gia vị, rồi tắt bếp và cho ra đĩa. Món này có thể ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì.

Gỏi mực

Nguyên liệu:

• Mực tươi (300g)
• Đu đủ (100g), cà rốt (50g)
• Rau thơm (rau răm, bạc hà)
• Nước mắm, đường, chanh, ớt

Sơ chế:

• Mực làm sạch, luộc qua nước sôi khoảng 2-3 phút cho vừa chín, sau đó cắt thành miếng nhỏ.
• Đu đủ, cà rốt bào sợi, rau thơm rửa sạch và thái nhỏ.

Cách làm:

• Trộn mực, đu đủ, cà rốt và rau thơm vào một bát lớn.
• Pha nước mắm với đường, nước cốt chanh và ớt, rồi đổ vào hỗn hợp trên.
• Trộn đều và để khoảng 10 phút cho gia vị thấm. Món gỏi này có thể dùng ngay hoặc để lạnh một chút trước khi ăn.

Mực nhúng giấm

Nguyên liệu:

• Mực tươi (400g)
• Giấm (2 thìa canh)
• Gia vị: muối, tiêu, ớt
• Rau sống ăn kèm: xà lách, rau mùi

• Mực làm sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Rau sống rửa sạch, để ráo nước.

Cách làm:

• Đun nước với giấm, muối và chút ớt để tạo nước dùng. Khi nước sôi, cho mực vào nhúng đến khi mực chuyển màu trắng ngà và chín.
• Dùng mực nhúng với rau sống và nước chấm chua ngọt. Món này có thể ăn kèm bún hoặc cơm.

Mực chiên giòn

Nguyên liệu:

• Mực tươi (500g)
• Bột chiên giòn (100g)
• Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn
• Tương ớt hoặc tương cà (tuỳ chọn)

Sơ chế:

• Mực làm sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
• Bột chiên giòn trộn đều với gia vị, muối, tiêu.

Cách làm:

• Lăn mực qua bột chiên giòn sao cho bột bám đều.
• Đun nóng dầu trong chảo, cho mực vào chiên đến khi vàng giòn và có màu sắc hấp dẫn.
• Vớt mực ra đĩa và ăn kèm với tương ớt hoặc tương cà.

Mẹo bảo quản mực lá 

Bảo quản mực tươi là một yếu tố quan trọng giúp giữ nguyên độ tươi ngon, đảm bảo hương vị và giá trị dinh dưỡng của món ăn. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn bảo quản mực hiệu quả, từ việc lưu trữ tươi sống cho đến việc đông lạnh.

Bảo quản mực tươi

Khi mua mực tươi, bạn nên sử dụng ngay trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo chất lượng. Nếu không thể chế biến ngay, bạn cần bảo quản mực đúng cách để giữ được độ tươi ngon lâu hơn.

• Trong tủ lạnh: Để bảo quản mực tươi trong tủ lạnh, bạn nên bọc mực trong túi ni lông kín và đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Mực tươi sẽ giữ được độ tươi trong khoảng 1-2 ngày nếu được bảo quản đúng cách.
• Không để mực tiếp xúc với nước: Tránh để mực tiếp xúc trực tiếp với nước, vì điều này có thể làm mất đi độ tươi và làm mực nhanh hỏng. Bạn nên lau khô mực trước khi cho vào tủ lạnh.

Bảo quản mực đông lạnh

Nếu không thể sử dụng mực ngay, đông lạnh là một cách bảo quản lâu dài và hiệu quả. Tuy nhiên, khi đông lạnh, mực có thể mất đi phần nào độ tươi, vì vậy, bạn cần lưu ý các mẹo dưới đây:

• Rửa sạch và cắt nhỏ: Trước khi đông lạnh, bạn nên làm sạch mực, loại bỏ phần túi mực và ruột. Cắt mực thành khúc vừa ăn để tiện cho việc chế biến sau này.
• Đóng gói kín: Để tránh tình trạng mực bị khô hoặc mất mùi, bạn nên cho mực vào túi nilon chuyên dụng để đông lạnh hoặc hộp chứa thực phẩm có nắp kín. Nếu có thể, hút hết không khí trong túi để giữ được độ tươi lâu hơn.
• Không đông lại nhiều lần: Mực sau khi đã đông lạnh không nên rã đông rồi đông lại nhiều lần, vì điều này sẽ làm mất đi chất lượng và hương vị. Nên rã đông mực một lần duy nhất trước khi chế biến.

Thời gian bảo quản mực

• Mực tươi: Như đã đề cập, mực tươi chỉ nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1-2 ngày. Sau thời gian này, mực sẽ bắt đầu giảm chất lượng, có thể trở nên mềm và mất đi hương vị đặc trưng.
• Mực đông lạnh: Mực đã được đông lạnh có thể bảo quản trong ngăn đông của tủ lạnh từ 3-6 tháng. Tuy nhiên, bạn nên sử dụng trong vòng 3 tháng để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Cách rã đông mực đúng cách

Khi muốn sử dụng mực đã đông lạnh, bạn không nên rã đông mực bằng cách cho vào nước nóng hoặc để ngoài nhiệt độ phòng, vì điều này sẽ làm mực bị nhão và mất đi hương vị. Cách tốt nhất là cho mực vào tủ lạnh và để rã đông tự nhiên trong 6-12 giờ. Nếu cần dùng gấp, bạn có thể để mực trong nước lạnh trong khoảng 30 phút.

Mua mực lá ở đâu chất lượng

Hải sản Ông Giàu là địa chỉ uy tín cung cấp mực lá tươi ngon, đảm bảo chất lượng.  Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành hải sản, Ông Giàu cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm mực tươi ngon, giữ nguyên hương vị tự nhiên và giá trị dinh dưỡng tuyệt vời.

Để mua mực lá tươi ngon, bạn có thể ghé thăm trực tiếp cửa hàng của Hải sản Ông Giàu hoặc liên hệ qua số hotline 090 373 2293 để đặt hàng và yêu cầu giao tận nhà. Dưới đây là thông tin chi tiết về các cửa hàng của Ông Giàu để bạn tiện theo dõi:

• Địa chỉ 1: 80/28 Đường số 9, Khu phố 5, Phường Hiệp Bình Phước, Quận Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh.
• Địa chỉ 2: Khu Phố Định Thọ 1, Thị trấn Phú Hòa, Huyện Phú Hoà, Tỉnh Phú Yên.