Bạch tuộc sống

Bạch tuộc sống là một trong những loại hải sản tươi ngon, giàu dinh dưỡng, được nhiều người yêu thích. Không chỉ phổ biến tại các vùng biển, bạch tuộc còn được tiêu thụ rộng rãi ở nhiều nước trên thế giới, đặc biệt là tại các nền ẩm thực nổi tiếng như Hàn Quốc, Nhật Bản hay Việt Nam. Với phần thịt dai, ngọt tự nhiên và hương vị biển đặc trưng, bạch tuộc được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như sashimi, lẩu, nướng, xào cay hay ăn kèm cùng nước chấm đậm đà.

Giới thiệu về bạch tuộc sống

Bạch tuộc là một loài động vật thân mềm thuộc lớp Cephalopoda (chân đầu), có tên khoa học là Octopus. Đây là một trong những loài hải sản phổ biến và được ưa chuộng trong ẩm thực nhờ vào hương vị đặc trưng cùng giá trị dinh dưỡng cao.

Bạch tuộc phân bố rộng rãi ở các đại dương trên thế giới, chủ yếu tập trung tại vùng biển nhiệt đới và ôn đới. Chúng thường sinh sống tại các khu vực ven biển, rạn san hô, bãi đá ngầm hoặc vùng đáy cát. Một số loài bạch tuộc thích nghi với môi trường nước sâu, có thể sống ở độ sâu lên đến hàng nghìn mét dưới đáy đại dương.

Tại Việt Nam, bạch tuộc được đánh bắt chủ yếu ở các vùng biển miền Trung và miền Nam như Quảng Ngãi, Bình Thuận, Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bà Rịa – Vũng Tàu, Kiên Giang… Nhờ vào nguồn nước biển sạch và môi trường tự nhiên thuận lợi, bạch tuộc tại Việt Nam có chất lượng tốt, thịt ngọt và săn chắc hơn so với nhiều nơi khác.

Không giống như các loài cá hay động vật giáp xác, bạch tuộc không có xương mà sở hữu cơ thể mềm dẻo, giúp chúng dễ dàng di chuyển và ẩn nấp. Loài sinh vật này có tám xúc tu linh hoạt với hàng loạt giác hút giúp chúng săn mồi, bám chặt vào bề mặt hoặc phòng vệ trước kẻ thù.

Bạch tuộc được đánh giá cao trong ẩm thực nhờ phần thịt dai, giòn và có vị ngọt thanh. Chúng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, từ ăn sống, nướng, xào cay đến hấp, luộc hoặc nấu lẩu.

Giá bạch tuộc sống bao nhiêu tiền 1kg?

Giá bạch tuộc trên thị trường có sự dao động tùy thuộc vào nhiều yếu tố như kích thước, chất lượng, nguồn gốc và thời điểm mua. Cụ thể:

Loại bạch tuộc

• Bạch tuộc có nhiều loại khác nhau, trong đó phổ biến nhất là bạch tuộc nước mặn và bạch tuộc nước lợ.
• Bạch tuộc nước mặn thường có thịt săn chắc, vị đậm đà hơn và giá thành cao hơn so với bạch tuộc nước lợ.
• Ngoài ra, bạch tuộc có kích thước lớn hoặc loại bạch tuộc mini (baby) cũng có sự chênh lệch về giá.

Nguồn gốc và phương pháp đánh bắt

• Bạch tuộc tự nhiên thường có giá cao hơn bạch tuộc nuôi do thịt dai, chắc và có hương vị thơm ngon đặc trưng.
• Bạch tuộc được đánh bắt từ các vùng biển sạch, giàu dinh dưỡng cũng có giá cao hơn do chất lượng đảm bảo.

Chất lượng và độ tươi sống

• Bạch tuộc còn sống, tươi nguyên thường có giá cao hơn bạch tuộc đông lạnh hoặc đã sơ chế sẵn.
• Bạch tuộc được bảo quản và vận chuyển tốt, không bị ngâm nước hay sử dụng hóa chất bảo quản cũng có giá thành cao hơn.

Thời điểm mua

• Giá bạch tuộc có thể thay đổi theo mùa. Trong mùa cao điểm, khi nguồn cung dồi dào, giá thường ổn định và hợp lý hơn.
• Vào mùa khan hiếm hoặc nhu cầu tăng cao (dịp lễ, Tết), giá bạch tuộc có thể tăng do nguồn cung hạn chế.

Địa điểm mua

• Giá bạch tuộc tại các chợ hải sản, vựa hải sản hoặc các cửa hàng chuyên cung cấp hải sản có thể khác nhau.
• Các cửa hàng uy tín, chuyên cung cấp hải sản tươi sống chất lượng cao thường có giá nhỉnh hơn so với các điểm bán nhỏ lẻ nhưng đảm bảo được độ tươi ngon và an toàn thực phẩm.
• Nếu mua bạch tuộc số lượng lớn, giá thường ưu đãi hơn so với mua lẻ.

Lợi ích của bạch tuộc sống

Đối với sức khỏe

Bạch tuộc chứa nhiều dưỡng chất quan trọng, giúp tăng cường sức khỏe và hỗ trợ phòng ngừa một số bệnh lý:

• Cung cấp protein chất lượng cao: Bạch tuộc là nguồn protein dồi dào, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, đặc biệt quan trọng đối với người tập luyện thể thao hoặc đang trong quá trình phục hồi sức khỏe.
• Giàu axit béo omega-3: Omega-3 trong bạch tuộc có tác dụng giảm viêm, cải thiện trí nhớ và tăng cường sức khỏe tim mạch. Ăn bạch tuộc thường xuyên có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như cao huyết áp và đột quỵ.
• Hỗ trợ hệ miễn dịch: Trong bạch tuộc có chứa các khoáng chất quan trọng như kẽm, sắt, đồng và selen, giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh.
• Tốt cho hệ thần kinh và não bộ: Nhờ vào hàm lượng vitamin B12 cao, bạch tuộc giúp cải thiện chức năng não, giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và duy trì trí nhớ tốt hơn.
• Bổ sung sắt, ngăn ngừa thiếu máu: Sắt trong bạch tuộc giúp tăng cường sản xuất hồng cầu, cải thiện tuần hoàn máu và ngăn ngừa tình trạng thiếu máu, đặc biệt hữu ích cho phụ nữ mang thai.
• Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Bạch tuộc có chứa nhiều taurine – một loại axit amin giúp kích thích tiêu hóa, giảm đầy hơi và cải thiện chức năng gan.

Chế biến các món ngon

Bạch tuộc không chỉ bổ dưỡng mà còn có độ dai giòn đặc trưng, rất thích hợp để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Từ các món ăn tươi sống đến món nướng, xào, lẩu, bạch tuộc đều mang lại hương vị độc đáo:

• Sashimi bạch tuộc: Đây là món ăn phổ biến ở Nhật Bản, giúp giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của bạch tuộc. Khi ăn kèm với wasabi, nước tương và gừng ngâm, món sashimi càng trở nên hấp dẫn.
• Bạch tuộc nướng muối ớt: Món ăn này nổi bật với vị cay mặn đậm đà của muối ớt, kết hợp với độ giòn của bạch tuộc. Khi nướng lên, bạch tuộc dậy mùi thơm, hấp dẫn khó cưỡng.
• Bạch tuộc xào sa tế: Vị cay nồng của sa tế hòa quyện cùng thịt bạch tuộc giòn sần sật, tạo nên món ăn kích thích vị giác, phù hợp với những ai yêu thích món cay.
• Lẩu bạch tuộc chua cay: Bạch tuộc tươi được thả vào nồi lẩu chua cay, kết hợp với các loại rau và nấm, tạo nên một món ăn thơm ngon, nóng hổi, rất thích hợp cho những ngày se lạnh.
• Bạch tuộc hấp gừng sả: Cách chế biến đơn giản nhưng vẫn giữ được vị tươi ngon của bạch tuộc, kết hợp với hương thơm từ gừng và sả giúp khử mùi tanh, đồng thời mang lại món ăn thanh đạm nhưng hấp dẫn.

Cách chọn bạch tuộc sống tươi ngon, chất lượng

Dưới đây là những tiêu chí quan trọng giúp bạn nhận diện bạch tuộc tươi ngon, đảm bảo độ giòn, ngọt tự nhiên khi thưởng thức.

Quan sát màu sắc bạch tuộc

• Bạch tuộc có màu sắc đặc trưng và thay đổi linh hoạt theo môi trường. Khi chọn bạch tuộc, bạn nên chú ý đến những đặc điểm sau:
• Bạch tuộc tươi thường có màu nâu sẫm hoặc xám đục, lớp da bên ngoài bóng loáng, không bị trầy xước nhiều.
• Nếu bạch tuộc có màu nhợt nhạt hoặc da bị loang lổ, có dấu hiệu chảy nhớt bất thường thì có thể đã bị ươn.

Kiểm tra độ săn chắc của bạch tuộc

• Bạch tuộc tươi khi cầm lên sẽ có cảm giác chắc tay, thịt dai và đàn hồi tốt.
• Khi dùng tay nhấn nhẹ vào thân bạch tuộc, nếu phần thịt ngay lập tức đàn hồi trở lại, không bị lõm vào lâu thì đó là bạch tuộc tươi.
• Ngược lại, nếu thịt mềm nhũn, không có độ đàn hồi, đó là dấu hiệu bạch tuộc đã để lâu hoặc bị đông lạnh quá lâu.

Kiểm tra xúc tu và phần râu bạch tuộc

• Bạch tuộc có nhiều xúc tu nhỏ, trên xúc tu có những giác hút giúp nó bám vào bề mặt. Những con bạch tuộc còn khỏe mạnh sẽ có các giác hút bám dính tốt, khi chạm vào có thể cảm nhận được lực hút nhẹ.
• Nếu phần xúc tu rời rạc, không còn độ bám hoặc có dấu hiệu bị bong tróc, đó là dấu hiệu bạch tuộc đã bị ươn.

Kiểm tra mùi hương của bạch tuộc

• Bạch tuộc tươi có mùi biển nhẹ, không có mùi lạ hay tanh nồng.
• Nếu ngửi thấy mùi hôi khó chịu, mùi khai hoặc có dấu hiệu lên men thì không nên mua.

Chọn kích cỡ bạch tuộc phù hợp với món ăn

Bạch tuộc có nhiều kích cỡ khác nhau, phù hợp với từng món ăn khác nhau:

• Bạch tuộc nhỏ (khoảng 200-300g/con): Thích hợp làm món hấp, lẩu hoặc chiên giòn.
• Bạch tuộc trung bình (300-500g/con): Phù hợp với các món nướng, xào hoặc làm gỏi.
• Bạch tuộc lớn (trên 500g/con): Dùng cho các món hầm, nấu cháo hoặc làm nguyên liệu chế biến số lượng lớn.

Chọn bạch tuộc còn sống hay bạch tuộc đông lạnh?

• Bạch tuộc: Có độ giòn và ngọt tự nhiên, giữ được hương vị đặc trưng. Đây là lựa chọn lý tưởng nếu bạn muốn chế biến sashimi hoặc các món ăn yêu cầu nguyên liệu tươi sống.
• Bạch tuộc đông lạnh: Dù không ngon bằng bạch tuộc nhưng nếu được bảo quản đúng cách vẫn đảm bảo chất lượng. Khi chọn bạch tuộc đông lạnh, cần kiểm tra lớp đá phủ bên ngoài, nếu có dấu hiệu bị đóng đá dày hoặc chảy nước nhiều, rất có thể bạch tuộc đã bị rã đông rồi cấp đông lại.

Bạch tuộc sống làm món gì ngon?

Bạch tuộc nhúng giấm

Nguyên liệu

• 500g bạch tuộc
• 500ml nước dừa tươi
• 100ml giấm gạo hoặc giấm táo
• 1 củ hành tây
• 1 cây sả
• 1 quả ớt
• Rau sống ăn kèm (rau thơm, dưa leo, khế, chuối chát)
• Nước mắm chấm (tỏi, ớt, chanh, đường, nước mắm)

Sơ chế

• Bạch tuộc rửa sạch với nước muối loãng, bóp nhẹ với gừng đập dập để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước lạnh.
• Cắt bạch tuộc thành miếng vừa ăn, để ráo.
• Sả rửa sạch, đập dập, hành tây thái lát mỏng.

Cách làm

1. Đun nước dừa tươi với giấm, sả và hành tây đến khi sôi nhẹ.
2. Nhúng bạch tuộc vào nước sôi khoảng 30 giây – 1 phút, vớt ra ngay để giữ độ giòn.
3. Chấm cùng nước mắm chua ngọt và ăn kèm rau sống.

Bạch tuộc xào sa tế

Món bạch tuộc xào sa tế cay cay, đậm vị, thích hợp cho những ai yêu thích món ăn có hương vị cay nồng.

Nguyên liệu

• 500g bạch tuộc 
• 2 muỗng canh sa tế
• 1 củ hành tím, 1 củ tỏi
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê dầu hào
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• Hành lá, rau mùi để trang trí

Sơ chế

• Bạch tuộc  rửa sạch, chà với muối hạt để loại bỏ nhớt, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Cắt bạch tuộc thành miếng vừa ăn.
• Hành tím và tỏi băm nhỏ.

Cách làm

1. Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn, sau đó cho sa tế vào xào đến khi dậy mùi thơm.
2. Cho bạch tuộc vào, đảo đều khoảng 2-3 phút.
3. Nêm nước mắm, dầu hào, đường và tiêu vào, xào thêm 1 phút cho thấm gia vị.
4. Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ và rau mùi lên trên, thưởng thức ngay khi còn nóng.

Gỏi bạch tuộc chua cay

Món gỏi bạch tuộc chua cay mang đến vị thanh mát, giòn sần sật kết hợp với nước sốt đậm đà, kích thích vị giác.

Nguyên liệu

• 300g bạch tuộc
• 1 quả xoài xanh
• 1/2 củ cà rốt
• 1 quả dưa leo
• 1 nắm rau răm
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê ớt băm
• 1 muỗng canh đậu phộng rang giã nhỏ

Sơ chế

• Bạch tuộc rửa sạch, trụng nhanh qua nước sôi rồi ngâm vào nước đá để giữ độ giòn, sau đó thái lát mỏng.
• Xoài, cà rốt và dưa leo bào sợi.
• Rau răm cắt nhỏ.

Cách làm

1. Pha nước trộn gỏi bằng cách hòa nước mắm, nước cốt chanh, đường và ớt băm.
2. Trộn bạch tuộc với xoài, cà rốt, dưa leo và rau răm, sau đó rưới nước mắm trộn đều.
3. Rắc đậu phộng lên trên, trộn đều và thưởng thức.

Bạch tuộc nướng muối ớt

Món bạch tuộc nướng muối ớt cay cay, đậm đà, thích hợp để nhâm nhi cùng bạn bè vào những ngày cuối tuần.

Nguyên liệu

• 500g bạch tuộc 
• 1 muỗng canh muối hạt
• 2 muỗng canh ớt băm
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh nước cốt chanh

Sơ chế

• Bạch tuộc rửa sạch, để ráo.
• Ướp bạch tuộc với muối hạt, ớt băm, tiêu xay, dầu ăn và nước cốt chanh trong 30 phút.

Cách làm

1. Xiên bạch tuộc vào que hoặc đặt trực tiếp lên vỉ nướng.
2. Nướng trên bếp than hoặc lò nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 10 phút, lật đều để chín vàng.
3. Chấm cùng muối ớt xanh hoặc nước mắm chua ngọt.

Cháo bạch tuộc

Nguyên liệu

• 300g bạch tuộc
• 1/2 chén gạo tẻ
• 1/4 chén gạo nếp
• 1 củ hành tím
• 1 củ gừng nhỏ
• 1 lít nước dùng xương
• Hành lá, rau mùi, tiêu xay

Sơ chế

• Bạch tuộc rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
• Gạo vo sạch, rang sơ để cháo thơm hơn.
• Hành tím băm nhỏ, gừng thái sợi.

Cách làm

1. Đun sôi nước dùng xương, cho gạo vào nấu nhừ.
2. Phi thơm hành tím, cho bạch tuộc vào xào sơ rồi cho vào cháo.
3. Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm gừng thái sợi.
4. Múc cháo ra tô, rắc hành lá, rau mùi và tiêu lên trên, thưởng thức khi còn nóng.

Cách bảo quản bạch tuộc sống tươi ngon

Bạch tuộc có đặc điểm thịt giòn, ngọt và chứa nhiều dưỡng chất. Tuy nhiên, nếu không bảo quản đúng cách, bạch tuộc dễ bị hư hỏng, mất đi độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách bảo quản bạch tuộc sao cho giữ được chất lượng tốt nhất.

Bảo quản trong môi trường nước biển nhân tạo

Nếu bạn muốn giữ bạch tuộc lâu hơn và đảm bảo độ tươi ngon, hãy nuôi chúng trong môi trường nước biển nhân tạo.

Cách thực hiện:

• Sử dụng bể nước hoặc thùng chứa có sục oxy để bạch tuộc có thể sống trong thời gian dài.
• Duy trì nhiệt độ nước từ 5 – 10°C để bạch tuộc không bị sốc nhiệt.
• Thay nước định kỳ để đảm bảo môi trường sạch, tránh làm bạch tuộc yếu hoặc chết.
• Khi cần chế biến, vớt bạch tuộc ra khỏi bể và rửa sạch với nước muối loãng.

Lưu ý: Cách này chỉ áp dụng nếu bạn có hệ thống bể nuôi và không phù hợp để bảo quản lâu dài.

Bảo quản trong tủ lạnh (ngăn mát – tạm thời)

Nếu bạn chỉ muốn bảo quản bạch tuộc trong thời gian ngắn (dưới 24 giờ), có thể giữ trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách thực hiện:

• Để bạch tuộc trong hộp nhựa hoặc túi zip có đục lỗ nhỏ để tránh ngạt khí.
• Lót một lớp khăn ẩm bên dưới rồi đặt bạch tuộc lên trên, giúp duy trì độ ẩm.
• Đặt hộp ở ngăn mát có nhiệt độ khoảng 0 – 4°C.
• Tránh để chung với thực phẩm có mùi mạnh như hành, tỏi, cá khô vì bạch tuộc dễ hấp thụ mùi.

Lưu ý: Cách này chỉ giúp giữ bạch tuộc tươi trong 12 – 24 giờ, nếu để lâu hơn bạch tuộc sẽ mất đi độ tươi ngon.

Cách cấp đông bạch tuộc để bảo quản lâu dài

Nếu không thể sử dụng bạch tuộc ngay, bạn nên cấp đông để giữ được độ tươi trong thời gian dài (từ 1 – 3 tháng).

Bước 1: Sơ chế bạch tuộc trước khi cấp đông

• Rửa sạch bạch tuộc với nước muối loãng để loại bỏ tạp chất và nhớt.
• Để nguyên con hoặc cắt thành từng miếng vừa ăn tùy nhu cầu sử dụng.
• Để ráo nước hoàn toàn trước khi bảo quản.
  

Bước 2: Cách bảo quản bạch tuộc trong tủ đông

• Cách 1 – Đóng gói hút chân không: Đặt bạch tuộc vào túi hút chân không, sau đó để vào ngăn đông. Cách này giúp giữ độ tươi ngon tốt nhất.
• Cách 2 – Bảo quản trong túi zip: Nếu không có máy hút chân không, bạn có thể dùng túi zip hoặc hộp nhựa, đậy kín nắp để ngăn hơi lạnh làm khô thịt bạch tuộc.
• Cách 3 – Đông đá bạch tuộc trong nước: Đặt bạch tuộc vào hộp nhựa, đổ nước sạch vào cho ngập bạch tuộc, sau đó để đông đá. Phương pháp này giúp bạch tuộc không bị mất nước và giữ độ tươi lâu hơn.

Lưu ý: Đặt bạch tuộc ở nhiệt độ -18°C để đảm bảo chất lượng trong thời gian dài. Ghi chú ngày bảo quản để sử dụng trong thời gian thích hợp, tránh để quá lâu làm giảm hương vị.

Rã đông bạch tuộc đúng cách để giữ độ tươi ngon

Khi cần sử dụng bạch tuộc đông lạnh, bạn không nên rã đông trực tiếp ở nhiệt độ phòng, vì sẽ làm mất nước và ảnh hưởng đến độ giòn của thịt. Dưới đây là 3 cách rã đông an toàn:

• Cách 1 – Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh (tốt nhất): Chuyển bạch tuộc từ ngăn đông xuống ngăn mát khoảng 6 – 8 giờ trước khi chế biến. Cách này giúp bạch tuộc tan đá từ từ, giữ nguyên hương vị và độ tươi ngon.
• Cách 2 – Ngâm nước lạnh: Đặt bạch tuộc vào túi nilon kín, sau đó ngâm trong thau nước lạnh khoảng 30 – 60 phút. Không dùng nước nóng vì sẽ làm thịt bạch tuộc bị nhão và mất độ giòn.
• Cách 3 – Dùng lò vi sóng (khi cần gấp): Sử dụng chế độ rã đông của lò vi sóng trong khoảng 5 phút. Cách này chỉ nên áp dụng khi cần chế biến nhanh, vì có thể làm thịt bạch tuộc bị mềm hơn bình thường.

Mua bạch tuộc sống ở đâu chất lượng

Hải sản Ông Giàu là địa chỉ uy tín chuyên cung cấp bạch tuộc sống tươi ngon, đảm bảo chất lượng cao. Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành hải sản, Ông Giàu cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm tươi sống, giữ nguyên hương vị tự nhiên, giúp bạn dễ dàng chế biến những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.

Bạch tuộc sống tại Hải sản Ông Giàu được tuyển chọn từ những vùng biển sạch, bảo quản theo quy trình nghiêm ngặt để giữ được độ tươi giòn và vị ngọt tự nhiên. Nhờ hệ thống vận chuyển hiện đại, hải sản được giao tận nơi nhanh chóng, đảm bảo chất lượng khi đến tay khách hàng.

Để mua bạch tuộc sống tươi ngon, bạn có thể đến trực tiếp cửa hàng hoặc liên hệ qua hotline để đặt hàng và yêu cầu giao tận nhà.

• Địa chỉ 1: 80/28 Đường số 9, Khu phố 5, Phường Hiệp Bình Phước, Quận Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh.
• Địa chỉ 2: Khu Phố Định Thọ 1, Thị trấn Phú Hòa, Huyện Phú Hòa, Tỉnh Phú Yên.
• Hotline đặt hàng: 090 373 2293

Hãy liên hệ ngay với Hải sản Ông Giàu để sở hữu bạch tuộc sống chất lượng, phục vụ những bữa ăn hấp dẫn cho gia đình bạn!