Sam Biển

Sam nổi tiếng là loại hải sản rất khó chế biến và chỉ sống được 3 ngày sau khi lên bờ, vì vậy đòi hỏi người đầu bếp phải có tay nghề cao. Trừ phần mai cứng, thì tất cả các bộ phận của sam, đều có thể sử dụng để chế biến thành những 7-8 món món ăn hấp dẫn khác nhau như gỏi, xào với măng chua hay lá lốt, trứng chiên xúc bánh đa…chỉ từ một con.

Giới thiệu về Sam Biển

Sam có thân mình tròn dẹt, mai cứng như vỏ cua gồm có 6 chân và 4 mắt,  chúng ưa sống ở nơi có thủy triều cao, các vùng ven biển Việt Nam, phổ biến ở các vùng biển Quảng Ninh, Hải Phòng như vùng biển Cát Bà, Hạ Long hay Quảng Yên…

Sở dĩ có câu “Dính như sam” là vì tập tính đặc biệt của loại hải sản này. Sam thường sống theo cặp, con đực sẽ bám trên lưng con cái hết vòng đời nên khi đánh bắt, lẻ 1 con, thì ngư dân sẽ thả nó về biển. Đặc biệt là khi kết thúc vòng đời, con cái sẽ tự động bò đi nơi khác. Thời gian một cặp sam sản sinh ra nhiều trứng nhất là từ 4 đến tháng 8 hằng năm và đây cũng là thời điểm Quảng Ninh nhộn nhịp, bận rộn đón hàng ngàn khách du lịch. 

Trọng lượng của một con sam cái lên đến 1.5 – 3.5kg, còn con đực nhẹ hơn, chỉ khoảng 1 – 2kg. Thịt sam chứa nhiều đạm, gần giống thịt ghẹ nhưng dai và nhạt hơn, còn trứng thì có vị bùi, béo. Dù phần vỏ không thể ăn nhưng cũng rất hữu dụng vì có thể khắc hàn, cảm lạnh cho người, vật nuôi, ngoài ra vỏ sam còn được xuất khẩu để chế đồ lưu niệm có độ tinh xảo

 

Giá Sam Biển

Giá của Sam có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiều yếu tố như mùa vụ thu hoạch, thời điểm và các yếu tố biến động thị trường, nguồn cung ứng hoặc kích cỡ của sam. Để có thông tin giá chính xác và kịp thời, quý khách vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi qua số hotline để được tư vấn chi tiết hơn và lựa chọn được sản phẩm ưng ý.

Lợi ích của Sam Biển

Đối với sức khỏe

Với hương vị thơm ngon từ thịt mà ai đã từng nếm thử cũng đều mê ít và đặc biệt là có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nên sam luôn được dân sành ăn săn lùng dù giá thành khá cao.

• Sam Biển là một loại hải sản không chỉ được săn đón bởi hương vị thơm ngon mà còn nhờ vào những công dụng quý giá trong y học. Theo nghiên cứu, các bộ phận của con sam, đã được ứng dụng trong nhiều bài thuốc dân gian đặc biệt là máu, để điều trị một số bệnh như suyễn, mụn nhọt, bỏng, ho hay rong huyết ở phụ nữ mang thai.
• Một trong những công dụng đáng chú ý của máu sam là khả năng loại bỏ các vi khuẩn có hại. giúp ngăn chặn sự phát triển của các vi khuẩn gram âm – một loại vi khuẩn gây nguy hiểm cho sức khỏe con người. 
• Chính vì vậy, máu chúng còn được ngành y tế sử dụng như một phương pháp kiểm tra độ an toàn của thuốc tiêm, vaccine và các dụng cụ y tế, giúp xác định liệu chúng có bị nhiễm khuẩn hay không.

Chế biến các món ăn ngon 

Để có thể sơ chế sam an toàn, sạch sẽ thì rất công phu và nhiều công đoạn vì thế nên cần có đầu bếp lành nghề. Theo nhiều người dân cho biết, sam thường sẽ ăn sứa, nên phần gan và ruột của chúng rất độc và gây nguy hiểm khi ăn phải. Sam sạch và an toàn khi chỉ khi lấy riêng phần bụng và trứng, tuyệt đối cẩn thận không để ruột và gan bị vỡ. Vì thế khi muốn nếm thử loại hải sản này, bạn cần lựa chọn và sơ chế cẩn thận hoặc có thể nhờ đến những người đã có kinh nghiệm.

Sam biển nướng
Món sam  nướng có vị ngọt tự nhiên và thơm phức, khi được nướng cùng gia vị, hành tỏi, và chút dầu ăn, tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn. Thịt sam săn lại, ngọt ngào, kết hợp với độ giòn của phần mai mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Gỏi Sam
Gỏi sam là món ăn tươi ngon, kết hợp giữa vị ngọt thanh của thịt sam và sự chua nhẹ của các loại rau củ, gia vị. Món ăn này thường được ăn kèm với nước mắm chua ngọt, giúp tôn lên hương vị tươi mới của sam.

Chân Sam xào chua ngọt
Chân sam xào chua ngọt là một món ăn đậm đà và dễ gây nghiện. Chân sam được xào với các gia vị như tỏi, hành, cà chua, dứa, và nước mắm, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua, ngọt và mặn. Món ăn này thích hợp cho những ai yêu thích các món xào đậm đà hương vị.

Cách chọn Sam Biển chất lượng

Để lựa chọn sam chất lượng, bạn cần chú ý đến những đặc điểm rõ nổi bật của loài này để tránh mua nhầm còn So Biển (loại động vật biển cực độc, có thể gây liệt cơ hô hấp, ngưng thở và tử vong rất nhanh và hiện nay chưa có thuốc giải) . Sam trưởng thành thường có trọng lượng từ 1,5 đến 2 kg, với vỏ cứng tương tự như mai cua, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các yếu tố bên ngoài. 

Thân hình của sam có hình dạng tròn và dẹt, đường kính ước chừng khoảng 20 cm (bằng một gang tay). Dưới bụng của sam có tám chân, tuy nhỏ nhưng rất linh hoạt, giúp chúng di chuyển chậm rãi và có thể bò như cua.

Về sự phân biệt giới tính, sam cái có trọng lượng lớn hơn, dao động khoảng 1 kg, trong khi sam đực thường nhỏ hơn có thể chỉ bằng một nửa trọng lượng của sam cái. Đặc biệt, phần đuôi của sam có một gờ lưng rõ rệt và có hình dạng tam giác, dễ nhận diện.

Khi chọn mua, bạn nên chú ý đến các đặc điểm trên để đảm bảo lựa chọn được sam tươi ngon và chất lượng.

Cách bảo quản Sam Biển

Sam Biển làm món gì ngon?

Sam nướng

Nguyên liệu

• Sam (chọn con sam cái)
• Dầu ăn
• Hành lá
• Các loại gia vị
• Đậu phộng

Sơ chế

• Để đảm bảo món sam nướng giữ được vị tươi ngon, bạn cần sơ chế thật kỹ. Khi mua sam về, bạn rửa sạch và loại bỏ hết các phần không ăn được, như vây, gan và ruột.

Cách làm

• Tiến hành cắt sam thành từng miếng nhỏ để thịt dễ thấm gia vị và nướng chín đều hơn. Bạn có thể giữ nguyên phần thân hoặc cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Tách phần dưới của sam ra, lấy phần trứng sam riêng. Phần trứng này sẽ là yếu tố quan trọng để tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn.
• Cho phần trứng vào bát, ướp với mỡ hành, gia vị và đậu phộng rang giã nhỏ. Khuấy đều để gia vị thấm vào trứng, tạo nên hương vị đậm đà.
• Đặt phần trứng đã ướp vào vỏ sam và đặt lên bếp than. Trong quá trình nướng, nhớ đảo đều để phần thân sam chín đều và thơm ngon. Thời gian nướng cho đến khi sam có màu vàng đều, tỏa hương thơm nức.

Cách nấu Sam xào chua ngọt

Nguyên liệu

• Sam (chân sam)
• Dầu ăn
• Hành lá
• Nước cốt me
• Đường

Sơ chế

• Khi mua sam về, bạn cần rửa sạch toàn bộ sam và tách riêng phần chân và đùi sam. Để loại bỏ mùi tanh đặc trưng của chân sam, hãy ngâm chúng vào nước nóng trong vài phút.
• Sau đó, ướp chân sam với gia vị bao gồm riềng, sả, ớt và các gia vị vừa ăn để thịt sam thấm đều gia vị.

Cách làm

• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi dầu nóng. Tiếp theo, cho chân sam đã ướp gia vị vào chảo và xào đều trong khoảng 8-10 phút, đảo liên tục để chân sam chín đều.
• Khi chân sam đã chuyển sang màu đen, bạn thêm nước cốt me vào chảo và tiếp tục khuấy đều để gia vị thấm vào thịt sam.
• Cuối cùng, cho một thìa cà phê đường vào, khuấy nhẹ cho đến khi các gia vị hòa quyện vào nhau và sam có vị chua ngọt đặc trưng. Tắt bếp và bày món ăn ra đĩa.

Gỏi Sam

Nguyên liệu

• Sam (chọn sam cái)
• Thịt heo
• Rau cần
• Đậu phộng rang
• Chanh tươi
• Mắm
• Đường
• Hạt tiêu
• Bột ngọt
• Ớt tươi
• Bưởi
• Rau răm

Sơ chế

• Cách chế biến Sam : Chọn sam cái vì thịt của chúng sẽ ngon và ngọt hơn cho món gỏi. Sau khi mua về, bạn cần sơ chế sam thật kỹ, cắt bỏ máu, mai, vây và chân. Đặc biệt, tránh để gan và ruột dính vào thịt vì chúng sẽ khiến món ăn bị chát.
• Tiếp theo, bạn đặt sam lên bếp than để nướng, đảo đều cho đến khi lớp thịt ngoài chín vàng, thơm phức. Dùng kéo sắc cắt dọc phần yếm của sam, tách lấy trứng và phần thịt sát đuôi.

Cách làm

• Sau khi đã lấy trứng và thịt sam, bạn tách riêng và xé thành từng miếng nhỏ. Tiến hành trộn chúng với các loại rau thơm như rau răm, hành lá, húng quế để tạo sự tươi mát cho món gỏi.
• Tiếp theo, cho đậu phộng rang giã nhuyễn vào trộn đều, sau đó vắt nửa quả chanh và nêm gia vị như mắm, đường, hạt tiêu, bột ngọt sao cho vừa ăn.
• Để tăng thêm độ hấp dẫn, bạn có thể thêm một ít bưởi tươi và ớt cắt nhỏ vào trộn cùng, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt, mặn, chua và cay.

Một số câu hỏi về Sam Biển 

Con Sam có độc không?

Sam  hoàn toàn không chứa độc tố nguy hiểm nhưng vì chúng có thể ăn sứa, nên phần gan và ruột của chúng độc dẫn đến một số vấn đề khi ăn, vì vậy cần có tay nghề cao và hết sức cẩn thận khi chế biến . Tuy nhiên, nhiều người dễ nhầm lẫn giữa sam và con so biển, một loài hải sản có độc tự nhiên nên cần phải lựa chọn kỹ trước khi chế biến và ăn.

Ăn Sam có tốt không?

Các chuyên gia dinh dưỡng khẳng định rằng sam là thực phẩm giàu đạm, protein, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là đối với những người cần bổ sung đạm trong chế độ ăn uống. Tuy nhiên, khi sử dụng, bạn cần chú ý chọn mua từ nguồn cung cấp uy tín và đảm bảo việc chế biến đúng cách và an toàn để tránh bất kỳ vấn đề nguy hiểm cho sức khỏe.

Con Sam có tác dụng gì?

Lợi ích về sức khỏe:

Sam không chỉ là một món ăn ngon, bổ dưỡng mà còn mang lại nhiều ứng dụng quan trọng trong y học. Một trong những phát hiện đáng chú ý gần đây là máu của con sam chứa một chất có khả năng phát hiện nhanh chóng nội độc tố (endotoxin) từ vi khuẩn gram âm tính. Nhờ đặc tính này, máu sam đã được các nhà khoa học nghiên cứu và ứng dụng trong việc chuẩn đoán các bệnh nhiễm khuẩn.

Ứng dụng y học: Máu sam được sử dụng để chế tạo chế phẩm lysate, giúp phát hiện các bệnh nhiễm khuẩn do vi khuẩn gram âm gây ra, như:

• Nhiễm khuẩn đường tiểu
• Nhiễm khuẩn máu ở trẻ sơ sinh
• Bệnh lậu
• Và nhiều bệnh nhiễm khuẩn khác

Phương pháp sử dụng lysate máu sam để chẩn đoán này mang lại kết quả nhanh chóng chỉ trong vòng 15 phút và có chi phí thấp hơn nhiều so với các phương pháp chẩn đoán truyền thống.

Giá trị kinh tế:

Ngoài công dụng trong y học, samcòn có giá trị kinh tế lớn bởi tất cả các bộ phận của nó đều có thể sử dụng được, đặc biệt là vỏ sam. Sau khi được thu hoạch, vỏ của con sam có thể được chế tác thành các sản phẩm tinh xảo, mang tính thẩm mỹ cao thường được xuất khẩu. Đây là một mặt hàng được người Trung Quốc ưa chuộng, sử dụng để tạo ra các món đồ lưu niệm độc đáo với độ chi tiết và tinh xảo cao.

Ứng dụng trong trị liệu:

Vỏ sam còn được biết đến trong các phương pháp trị liệu truyền thống, giúp giảm triệu chứng cảm lạnh, hàn khí và có có lợi đối với sức khỏe của con người và vật nuôi.

Mua Sam Biển ở đâu?

Với nhiều năm hoạt động trong ngành hải sản, Ông Giàu cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm tươi sống, giữ nguyên hương vị biển cả và đảm bảo đầy đủ dưỡng chất.

Quy trình chọn lựa và bảo quản hải sản tại vựa hải sản Ông Giàu luôn được thực hiện nghiêm ngặt, từ khâu nhập khẩu đến vận chuyển. Mỗi sản phẩm, bao gồm cả sam, đều được kiểm tra kỹ lưỡng, bảo quản đúng tiêu chuẩn và vận chuyển trong điều kiện tốt nhất để giữ độ tươi mới, hương vị đậm đà.

Để mua sam tươi ngon, bạn có thể trực tiếp đến các cửa hàng của Hải sản Ông Giàu hoặc liên hệ qua điện thoại để đặt hàng và yêu cầu giao tận nơi. Dưới đây là thông tin chi tiết về các cửa hàng:

• Địa chỉ 1: 80/28 Đường số 9, Khu phố 5, Phường Hiệp Bình Phước, Quận Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh.
• Địa chỉ 2: Khu Phố Định Thọ 1, Thị trấn Phú Hòa, Huyện Phú Hoà, Tỉnh Phú Yên.