Cá Anh Vũ

Cá Anh Vũ còn được biết đến là cá mõm lợn, đây là một loài cá quý hiếm và từng cá tiến vua trong thời phong kiến. Tương truyền thì loài cá này thuộc nhóm “Ngũ quý hà thủy”, nghĩa là năm loại thuỷ sản quý nhất. Hãy cùng Hải Sản Ông Giàu tìm hiểu về lợi ích với sức khỏe, cách chọn và những món ăn ngon được chế biến từ cá này qua bài viết sau đây nhé.

Giới thiệu về cá Anh Vũ

Đây là loài cá có phần ruột rất nhỏ (chỉ lớn hơn cái tăm), rất ít xương nhỏ, phần thịt thơm và ngọt thanh khó tả. Thức ăn của loài cá này chủ yếu là các loại tảo (tảo lục, tảo khuê) và các loại động vật nhỏ không xương sống dưới nước. Chúng chỉ tập trung phân bố ở những nơi nước chảy xiết.

Cá trưởng thành có kích thước trung bình từ 30 – 60cm và cân nặng có thể lên tới 5 kg. Tuy vậy, điều kiện để chúng đạt được trọng lượng từ 4 – 8kg thì tuổi thọ ít nhất cũng phải từ 10 năm. Đó là lý do các tín đồ đam mê ẩm thực đều đồng ý rằng đây là loài cá quý hiếm và chất lượng cao.

Cá Anh Vũ thường dùng miệng bám chặt vào đá để ăn rong rêu nên có đôi môi khá to và dày rất đặc trưng. Đồng thời, đây cũng là bộ phận ngon nhất và quý giá nhất của loài cá này bởi môi có nhiều sụn và giòn sần sật. Thịt cá trắng, săn chắc và thơm ngon, hơn thế vì cá này có tính mát nên có thể chữa các bệnh nóng nhiệt, táo bón và bồi bổ thận rất hiệu quả.

Giá cá Anh Vũ

Trên thực tế, cá này nguyên con tại Hải Sản Ông Giàu không có giá thành cụ thể. Giá của loài cá này sẽ theo thời giá, từng thời điểm khác nhau. Do đó, để biết thông tin chi tiết, quý khách hàng nên liên hệ trực tiếp với cửa hàng để được tư vấn chi tiết và báo giá chính xác nhất.

Lợi ích của cá Anh Vũ

Đối với sức khỏe

Cá này là thực phẩm có tính mát và rất giàu chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe con người. Chúng ta hãy cùng tham khảo những lợi ích cụ thể mà loại cá tiến vua này mang lại nhé:

• Có ích cho sức khỏe tim mạch                                                                                 

Đây là loại cá có chứa nguồn chất béo tốt, giàu các axit béo như omega-3, 6, 9 và chứa rất ít cholesterol xấu, nên góp phần quan trọng trong việc truyền tín hiệu giữa các tế bào để có trái tim khỏe mạnh. Đồng thời, việc ăn cá này thường xuyên cũng giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch, giảm hiện tượng máu bị vón cục dẫn tới tắc nghẽn mạch máu và phòng tránh đột quỵ hiệu quả.

• Có lợi cho mắt và não bộ

Vì mắt và não cần Axit béo omega-3 để duy trì sức khỏe, nên nguồn chất béo này có lợi trong việc cải thiện thị lực và tăng khả năng ghi nhớ. Ngoài ra, Vitamin A có trong cá còn giúp mắt sáng khỏe cũng như lượng DHA dồi dào giúp não bộ phát triển.

• Cải thiện khả năng miễn dịch

Cá này còn chứa nguồn đạm giúp cơ thể luôn duy trì thể trạng tốt và tăng cường hệ miễn dịch. Chất đạm có trong cá là nguyên liệu tạo ra kháng thể để cơ thể chống lại tác nhân gây bệnh và tăng khả năng kháng viêm trong cơ thể cũng như tăng cường sức đề kháng.

• Giúp xương chắc khỏe hơn

Một trong những vi chất rất cần cho xương chính là canxi, mà chất này lại có khá nhiều trong cá. Bên cạnh canxi, trong thịt cá này còn có vitamin D giúp canxi được hấp thụ vào xương tốt hơn, cho cho hệ xương khớp chắc khỏe. Những người bị bệnh thiếu canxi hoặc người lớn tuổi mắc các bệnh loãng xương, rất nên đưa cá tiến vua vào thực đơn.

Chế biến các món ăn ngon

Có đa dạng các món ăn ngon được chế biến từ cá này, mỗi món sẽ mang lại một hương vị khác nhau. Dưới đây là một số món ăn phổ biến được chế biến từ loài cá này mà bạn có thể cho vào thực đơn:

• Món cá hấp

Cá Anh Vũ có thể chế biến theo nhiều cách nhưng món ngon nhất và được nhiều người yêu thích nhất là cá hấp. Món ăn sẽ giữ được toàn bộ hương vị thơm ngon đặc trưng của cá. Món này thường ăn kèm với bánh tráng, bún tươi và một số loại rau thơm.

• Món cá chiên sốt cà

Thịt cá Anh Vũ mềm mịn và thơm ngon, còn phần da bên ngoài giòn mà giữ được độ dai dai. Món ăn còn là sự kết hợp hoàn hảo với hương vị chua ngọt từ nước sốt cà chua. Đây là món ăn có thể phù hợp với tất cả các thành viên trong gia đình.

• Món cá kho tộ

Món ngon khác từ cá này chính là cá kho tộ, với phần thịt cá mềm ngọt kết hợp nước sốt mằn mặn sẽ mang đến cho người dùng một ấn tượng khó phai. Món ăn rất hợp để ăn cùng với cơm nóng và đây cũng là món ăn tuyệt vời, vô cùng gần gũi với mọi gia đình.

• Món cá chiên giòn sốt chanh

Món ăn này hấp dẫn bởi lớp da cá bên ngoài được chiên giòn rụm, trong khi thịt cá vẫn giữ nguyên vị ngon mềm mịn bên trong. Hơn thế, phần sốt chanh với hương vị chua chua ngọt ngọt sẽ càng kích thích vị giác khi thưởng thức. Một món ăn không chỉ ngon, dinh dưỡng mà còn đẹp mắt bạn không nên bỏ qua.

Cách chọn cá Anh Vũ chất lượng

Dưới đây sẽ là một số mẹo mách bạn cách chọn được cá này chất lượng:

• Bạn có thể kiểm tra thông qua phần mắt cá, không nên chọn những con cá có mắt  bị đục hoặc lõm vào trong. Thay vào đó hãy chọn những con cá có mắt sáng – chắc chắn sẽ là cá tươi.
• Kiểm tra da và vảy của cá để chọn những con cá có vảy sáng, còn nguyên vẹn, không có các vết thâm.
• Nên lựa chọn những con cá có mang màu đỏ hồng và không có mùi hôi tanh khó chịu.
• Kiểm tra kỹ phần thân cá bằng cách dùng tay ấn vào, chỉ nên chọn những con cá có độ đàn hồi. Đồng thời, phần bụng cá tươi sẽ còn săn chắc, không bị to bất thường.

Cách bảo quản cá Anh Vũ

Một số cách bảo quản cá Anh Vũ bạn có thể áp dụng:

Bảo quản cá trong ngăn đá (đông lạnh)

• Rửa sạch cá: Trước khi đông lạnh, bạn cần rửa sạch cá, loại bỏ ruột, vảy và các phần không cần thiết.
• Để ráo nước: Đảm bảo cá được lau khô hoặc để ráo nước để tránh nước đóng băng, làm ảnh hưởng đến chất lượng thịt cá.
• Đóng gói kín: Sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc túi hút chân không để bọc kín cá. Việc này giúp tránh bị mất nước và ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn.
• Đông lạnh: Sau khi bọc kín, đặt cá vào ngăn đá của tủ lạnh với nhiệt độ từ -18°C đến -20°C. Cá có thể bảo quản được trong vòng 3-6 tháng nếu đông lạnh đúng cách.

Bảo quản cá trong ngăn mát tủ lạnh (ngắn hạn)

• Sử dụng trong 1-2 ngày: Nếu muốn bảo quản cá trong thời gian ngắn, bạn có thể để cá trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, thời gian bảo quản chỉ nên từ 1-2 ngày để cá vẫn giữ được độ tươi ngon.
• Để cá trong hộp kín: Đặt cá trong hộp đựng thực phẩm hoặc túi zip và để vào ngăn mát để tránh mùi tanh lan ra các thực phẩm khác.

Ướp muối hoặc tẩm ướp:

• Nếu không có điều kiện để đông lạnh, bạn có thể ướp cá với muối hoặc các loại gia vị khác để kéo dài thời gian bảo quản. Tuy nhiên, phương pháp này sẽ làm thay đổi hương vị tự nhiên của cá.

Lưu ý khi rã đông cá

• Rã đông từ từ: Khi muốn chế biến cá, bạn nên rã đông cá từ từ bằng cách chuyển cá từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh và để qua đêm. Tránh rã đông nhanh bằng nước nóng hoặc nhiệt độ cao, vì sẽ làm mất đi kết cấu và hương vị của thịt cá.

Món ngon từ cá Anh 

Chả cá 

Nguyên liệu

• 600g phi lê cá
• 40g riềng giã nhỏ
• 10 cây hành lá (bao gồm cả phần củ)
• 1 mớ thì là
• 3 thìa mẻ lọc lấy nước
• 1 thìa mắm tôm
• 3 thìa đường
• Nửa thìa bột nghệ

Sơ chế

• Sơ chế cá: Cá sau khi mua về, rửa sạch với một chút muối trắng, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi thấm khô. Tiếp theo, thái cá thành các miếng vừa ăn.
• Chuẩn bị nguyên liệu khác: Lọc mẻ lấy phần nước cốt. Giã nhỏ riềng, hành băm nhuyễn, chuẩn bị các nguyên liệu gia vị như mắm tôm, đường và bột nghệ để sẵn sàng ướp cá.
• Sơ chế rau: Hành lá và hành củ rửa sạch, sau đó chẻ mỏng và cắt thành từng khúc vừa ăn. Thìa là rửa sạch và cắt khúc.

Cách làm

• Ướp cá: Cho cá vào bát lớn, thêm riềng giã nhỏ, hành băm, mắm tôm, đường, bột nghệ và nước cốt mẻ vào. Trộn đều tất cả các nguyên liệu để cá thấm gia vị, ướp khoảng 20-30 phút.
• Nướng cá: Nướng cá sơ qua trên than hồng hoặc trong lò nướng để làm dậy hương thơm và giúp cá săn lại.
• Chiên cá: Sau khi nướng, đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào, rồi cho cá vào chiên. Tiếp theo, cho hành củ, hành lá và thìa là đã cắt khúc vào chảo, đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị và chín đều.

Cá nấu lá giang

Nguyên liệu

• Cá: 700g
• Lá giang
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, đường, bột ngọt, muối, tiêu
• Rau ngò, hành lá, gừng, ớt

Sơ chế

• Cá: Cạo vảy, lấy mang, sau đó rửa sạch lại với nước. Cắt cá thành từng khúc khoảng 2 – 3 phân 
• Thái nhỏ hành tím thành lát mỏng để phi thơm
• Lá giang, hành lá rửa sạch thái nhỏ

Cách làm

• Bắt nồi, cho dầu để phi thơm hành tím 
• Cho khoảng 80ml vào nồi (Tùy thuộc lượng cá)
• Nêm gia vị: 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 thìa nước mắm, một ít muối, bột ngọt và tiêu. Sau đó, đảo đều và cho thêm vài lát ớt cho bớt mùi tanh của cá
• Khi nước sôi, cho cá vào trước sau. Khi cá đã gần chín, cho lá giang đã thái nhỏ vào nồi (lưu ý không để lá giang quá chín). Khi lá giang vừa chín tới, cho hành lá vào nồi.

Cá nướng muối ớt

Nguyên liệu

• Cá: 600g (phi lê hoặc nguyên con)
• Muối: 2 thìa
• Ớt tươi: 2-3 trái (tùy khẩu vị)
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 4-5 tép
• Dầu ăn: 2 thìa
• Nước mắm: 2 thìa
• Tiêu: 1 thìa
• Chanh: 1 quả (tùy chọn)
• Rau sống: ăn kèm (xà lách, rau thơm,…)

Sơ chế

• Cá: Rửa sạch, dùng muối xát lên thân cá để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch. Nếu dùng cá nguyên con, bạn có thể cắt bỏ đầu và đuôi nếu thích.
• Ớt, hành tím, tỏi: Băm nhuyễn. Nếu thích ăn cay, có thể để thêm ớt vào.
• Gia vị: Trộn đều muối, ớt băm, hành tím, tỏi băm, tiêu, nước mắm và dầu ăn thành hỗn hợp gia vị.

Cách làm

• Ướp cá: Thoa đều hỗn hợp gia vị lên cá, để thấm trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Nếu có thời gian, bạn nên ướp cá trong ngăn mát tủ lạnh để cá thấm gia vị tốt hơn.
• Nướng cá:
  • Bằng lò nướng: Làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C. Đặt cá lên khay nướng có lót giấy bạc và nướng khoảng 20-30 phút cho đến khi cá chín vàng và có mùi thơm.
  • Bằng bếp than: Nướng cá trên bếp than hồng, trở đều để cá chín và không bị cháy. Nướng khoảng 15-20 phút cho đến khi cá chín đều.
• Thưởng thức: Cá nướng muối ớt có thể dùng kèm với rau sống và chanh. Bạn có thể chấm cá với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt, tùy theo sở thích.

Mua cá Anh Vũ ở đâu?

Nếu bạn đang muốn mua loại cá này mà vẫn chưa tìm được địa chỉ uy tín, bạn có tìm đến Hải Sản Ông Giàu để tham khảo. Đây là loại cá quý hiếm và có giá trị khá cao, nên việc tìm một cửa hàng uy tín để chọn mua là điều hoàn toàn hợp lý.

Tại Hải Sản Ông Giàu, chúng tôi cam kết sẽ mang đến cho quý khách hàng những sản phẩm tươi ngon nhất, được đánh bắt tự nhiên cũng như không sử dụng các chất hóa học. Ông Giàu luôn chú trọng đến việc nâng cao chất lượng sản phẩm và đa dạng hóa các loại hải sản tươi sống. Vì chúng tôi luôn mong muốn mang đến cho khách hàng giá trị tốt nhất với giá cả hợp lý.

Chính vì thế, đừng ngần ngại mà ghé thăm cửa hàng Hải Sản Ông Giàu ngay hôm nay, tại hai địa chỉ quen thuộc bên dưới để mang về những con cá dinh dưỡng nhất dành cho gia đinh, người thân và bạn bè. Ngoài ra, nếu muốn đặt hàng online, quý khách vui lòng liên hệ với Ms. Hiền qua đường dây nóng 0903 73 22 93 để được tư vấn và đặt hàng nhanh chóng. 

• Địa chỉ 1: 80/28 Đường số 9, Khu phố 5, Phường Hiệp Bình Phước, Quận Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh.
• Địa chỉ 2: Khu Phố Định Thọ 1, Thị trấn Phú Hoà, Huyện Phú Hoà, Tỉnh Phú Yên.