Cá Chìa Vôi Đỏ

Cá chìa vôi đỏ còn được gọi với cái tên khác là cá lao đỏ, là một loại cá hiếm cùng họ với cá ngựa, sống ở biển. Thân cá có hình tròn, có chiều dài tương đương con lươn cỡ lớn và đặc biệt là có da màu đỏ rực nhưng ko hề trơn nhớt như lươn. Loại cá này rất nhiều thịt, vì cấu trúc xương đơn giản là chỉ có một trục xương sống chạy dọc thân, không có xương dăm nên thích hợp chế biến các món ăn cho trẻ em và người cao tuổi.

Giới thiệu về cá Chìa Vôi Đỏ

Cá chìa vôi đỏ là một trong những loại hải sản quý hiếm, tập trung tại các vùng biển có san hô của miền Trung, nhưng nhiều nhất vẫn là khu vực Đà Nẵng, Quảng Nam, Bình Định. Cần phân biệt với loại cá chìa vôi nước ngọt – Đặc sản nhà Bè cùng họ với cá chép.

Điểm đặc biệt của cá chìa vôi đỏ là cấu tạo xương rất đơn giản, chỉ có một trục xương sống, có thân hình trụ dài gần giống với loại lươn nhưng có mang liền và mỏ của nó có hình ống khá dài. Cá chủ yếu sống trong các rạn san hô, di chuyển chậm chạp, lượn lờ để tìm kiếm thức ăn như sinh vật phù du và các vi sinh vật nhỏ. 

Giá cá Chìa Vôi Đỏ

Cá chìa vôi là hải sản quý hiếm của vùng biển miền Trung nhưng tại vựa hải sản Ông Giàu, cá chìa vôi đỏ được cung cấp với chất lượng tươi ngon nhất. Giá cá thay đổi tùy theo thời điểm, nguồn cung và nhu cầu thị trường. Để biết mức giá chính xác, khách hàng có thể liên hệ trực tiếp với cửa hàng hoặc qua hotline để được tư vấn và hỗ trợ chi tiết nhé!

Lợi ích của cá Chìa Vôi Đỏ

Đối với sức khỏe

Cá Chìa Vôi Đỏ, một loại hải sản quý từ biển, không chỉ nổi bật với hương vị vô cùng thơm ngon, thịt cá không bị bở, không có xương dăm, nhiều thịt, ngọt tự nhiên, giàu dinh dưỡng, nhiều canxi rất tốt cho sức khỏe. Loại cá này cung cấp nguồn đạm dồi dào, ít béo và chứa các acid béo omega-3 có lợi cho tim mạch. Ngoài ra, nó còn giàu vitamin như niacin, B6 và khoáng chất canxi, sắt, giúp cải thiện hệ miễn dịch, hỗ trợ tạo hồng cầu và tăng cường sức khỏe cho người ăn.

Theo dược sĩ Trần Việt Hưng, cá chìa vôi đỏ còn được gọi với cái tên đặc biệt là hải long, được các thầy thuốc Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản, Triều Tiên dùng làm thuốc. 

Theo đông y, cá có vị ngọt, tính ấm, tác động vào các kinh mạch thuộc thận, giúp bổ thận, tráng dương… nên được sử dụng trong nhiều loại thuốc trị liệt dương, đau lưng, bổ thận và hỗ trợ phụ nữ dễ sinh nở hơn. 

Hải long được nấu chung với táo tàu và nấm đông cô để chữa trị các loại bệnh bướu cổ và tràng nhạc (sưng hạch cổ, lao hạch)…

Chế biến các món ăn ngon 

• Canh chua cá chìa vôi
  Món canh chua kết hợp giữa thịt cá ngọt tự nhiên với vị chua thanh của lá me, cà chua, thơm và các loại rau như bạc hà, đậu bắp, tạo nên món ăn vừa đậm đà, vừa hấp dẫn.
• Cá chìa vôi nướng muối ớt
  Thịt cá được tẩm ướp với muối ớt cay nồng, sau đó nướng trên than hồng đến khi lớp da bên ngoài giòn rụm, thịt bên trong vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên.
• Cá chìa vôi hấp gừng hành
  Đây là món ăn giữ trọn hương vị nguyên bản của cá. Cá được hấp cùng gừng, hành lá, rượu trắng, tạo nên món ăn thanh nhẹ, giàu dinh dưỡng.
• Lẩu cá chìa vôi
  Một món ăn phù hợp cho các bữa tiệc gia đình, với nước lẩu ngọt thanh, thêm rau củ và các loại nấm, tạo nên bữa ăn bổ dưỡng và ấm cúng.

Cách chọn cá Chìa Vôi Đỏ chất lượng

• Mắt cá: Lựa chọn những con cá mắt sáng, trong, không bị đục.
• Thịt cá: Dùng tay nhấn thịt cá bị nhão, có màu sáng.
• Mùi: Cá không có mùi hôi.

Cách bảo quản cá Chìa Vôi Đỏ

Cá chìa vôi cần được bảo quản đúng cách để giữ nguyên chất lượng:

• Bảo quản ngắn hạn: Đặt cá trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 0-4°C, nên chế biến trong ngày để đảm bảo độ tươi ngon.
• Bảo quản dài hạn: Rửa sạch cá, để ráo nước, sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi hút chân không. Đặt cá trong ngăn đông ở nhiệt độ -18°C để bảo quản lâu dài.

 

Cá Chìa Vôi Đỏ làm món gì ngon?

Cá Chìa Vôi nướng sa tế

Nguyên liệu

• 1 kg cá chìa vôi
• 1 hũ sa tế tôm
• Muối ớt xanh
• Cải cay

Sơ chế

• Cá chìa vôi sau khi mua về, làm sạch ruột và cắt bỏ đầu, đuôi. Tiếp theo, cắt cá thành các khúc vừa ăn.
• Cho sa tế tôm vào một bát, đeo găng tay nilon và xoa đều sa tế lên từng miếng cá, đảm bảo mỗi khúc cá đều được thấm gia vị. Để cá ngấm sa tế ít nhất 1 giờ đồng hồ.

Cách làm

• Trước khi nướng, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150°C trong 20 phút.
• Đặt cá lên vỉ nướng và nướng ở nhiệt độ 150°C trong 25 phút. Sau đó, tăng nhiệt độ lên 200°C và nướng thêm 10 phút cho đến khi cá có màu vàng, săn chắc. 
• Sau khi cá đã chín, mở nắp lò và để cá nghỉ trong 15 phút, sau đó lấy cá ra đĩa (lưu ý khi cá vừa mới nướng xong sẽ rất dễ bị dính vào vỉ nướng, nên cần cẩn thận khi gắp ra).
• Để thưởng thức, cuốn cá nướng với cải cay và chấm cùng muối ớt xanh tự làm.

Cá Chìa Vôi chiên xù

Nguyên liệu

• 1 kg cá chìa vôi
• 100g bột chiên xù
• 2 quả trứng gà
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 củ tỏi, băm nhuyễn
• Dầu ăn

Sơ chế

• Cá chìa vôi làm sạch, bỏ đầu và đuôi, cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Tỏi băm nhuyễn.
• Trong một tô, ướp cá với nước mắm, muối, tiêu và tỏi băm, trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.
• Đánh tan trứng trong một bát riêng, chuẩn bị bát bột chiên xù.

Cách làm

• Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng.
• Nhúng mỗi miếng cá vào bát trứng đã đánh tan, sau đó lăn qua bột chiên xù sao cho bột phủ đều khắp cá.
• Cho cá đã lăn bột vào chiên trong dầu nóng. Chiên cá ở lửa vừa, mỗi mặt khoảng 3-4 phút cho đến khi cá vàng giòn và chín đều.
• Khi cá đã chiên xong, vớt ra để ráo dầu.
• Bày cá chiên xù ra đĩa và có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.

Cá Chìa Vôi nướng muối ớt

Nguyên liệu

Cá chìa vôi: 1 con (khoảng 0,6kg).

Gia vị ướp cá:

• Sốt cay dùng cho thịt nướng.
• Sa tế tôm.
• Ớt tươi băm nhỏ.
• Tỏi băm nhuyễn.
• Muối hạt.
• Một chút dầu ăn (giúp cá không bị khô và tạo độ bóng đẹp).

Sơ chế

Làm sạch cá:

• Cá chìa vôi sau khi mua về, loại bỏ ruột và làm sạch.
• Rửa cá kỹ với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó để ráo nước.

Chuẩn bị sốt ướp:

• Trộn đều sốt cay, sa tế tôm, một chút muối, và dầu ăn.
• Điều chỉnh lượng ớt tươi tùy theo mức độ ăn cay của gia đình.
• Để riêng phần tỏi và ớt băm để sử dụng sau.

Cách làm

Ướp cá:

• Dùng hỗn hợp gia vị đã trộn, thoa đều lên toàn bộ thân cá, kể cả phần bên trong.
• Ướp cá trong khoảng 30 phút đến 1 giờ để thấm đều gia vị.

Chuẩn bị nước sốt phết cá:

• Phần sốt còn lại sau khi ướp cá, cho thêm tỏi và ớt băm vào, trộn đều.
• Để sẵn dùng trong quá trình nướng.

Nướng cá:

• Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200°C trong vài phút.
• Đặt cá vào nồi, nướng ở 200°C trong 10 phút.
• Sau đó, lấy cá ra, phết đều phần nước sốt tỏi ớt đã chuẩn bị lên toàn bộ cá.
• Tiếp tục nướng ở nhiệt độ 180°C trong 5 phút nữa để cá chín đều và dậy mùi thơm.

Cá Chìa Vôi nướng mọi

Nguyên liệu

• Cá chìa vôi tươi.
• Muối hạt, dầu ăn, đường trắng.
• Ớt xanh tươi.
• Quả quất (tắc).
• Rau cải cay non.
• Than củi sạch để nướng.

Sơ chế

Làm sạch cá:

• Loại bỏ phần đầu, đuôi, ruột và rửa sạch cá chìa vôi.
• Dùng dao cắt cá thành từng đoạn vừa ăn để dễ nướng.
• Ướp cá với một chút muối và dầu ăn, để thấm gia vị trong khoảng 60 phút.

Chuẩn bị gia vị chấm:

• Rửa sạch ớt xanh, sau đó giã nhuyễn cùng muối hạt và đường.
• Thêm nước cốt quất (hoặc tắc) để tạo hương vị chua cay đậm đà.

Cách làm

Chuẩn bị bếp than:

• Nhóm lửa than củi đến khi than cháy đỏ và không còn khói.
• Đặt cá lên vỉ nướng, sắp cá cách nhau để nhiệt lan tỏa đều.

Nướng cá:

• Đặt vỉ cá lên bếp than, nướng từ từ ở nhiệt độ vừa phải.
• Lật vỉ cá thường xuyên để hai mặt chín đều và không bị cháy.
• Nướng trong khoảng 20 phút cho đến khi cá vàng thơm và thịt săn chắc.
• Tắt bếp, dọn cá ra đĩa, rưới phần nước sốt lên cá để tăng hương vị.

Cá chìa vôi nướng sả nghệ

Nguyên liệu

• 10 con cá chìa vôi
• 5 củ nghệ tươi
• 5 nhánh sả tươi
• 2 múi tỏi
• 2 củ hành tím
• 1 quả ớt tươi
• Muối, mì chính, đường

Sơ chế

• Dùng kéo cắt dọc bụng cá, sau đó rửa sạch và để cá ráo nước.
• Nghệ gọt vỏ rồi băm nhuyễn. Sả đập dập và cắt nhỏ. Hành tím, tỏi, ớt cũng băm nhỏ.
• Trộn tất cả các gia vị với nhau, thêm muối, mì chính và chút đường cho vừa ăn, rồi nhồi hỗn hợp gia vị vào bụng cá.

Cách làm

• Đun than và chuẩn bị lò nướng.
• Đặt cá lên vỉ nướng và nướng cho đến khi cá chín vàng đều cả hai mặt.
• Cá chìa vôi nướng xong có thể thưởng thức bằng cách cuốn với lá cải xanh và chấm cùng muối ớt xanh. Thịt cá thơm ngon, mềm và đậm đà, như thịt gà.

Cá Chìa Vôi kho tộ

Nguyên liệu

Cá chìa vôi: 2 con nhỏ.

Gia vị:

• 5 quả ớt đỏ (tùy khẩu vị cay).
• 2 củ hành tím băm nhỏ.
• 1 muỗng cà phê đường caramel.
• 1 muỗng canh nước mắm.
• Một chút hạt nêm.

Sơ chế

Chuẩn bị cá:

• Cá chìa vôi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Ướp cá với đường caramel, hành tím băm, nước mắm và một ít hạt nêm. Để cá thấm gia vị khoảng 20-30 phút.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác:

• Ớt đỏ rửa sạch, để nguyên quả hoặc băm nhỏ tùy khẩu vị.
• Hành tím còn lại băm nhỏ, chuẩn bị để phi thơm.

Cách làm

Phi hành và tạo màu nước sốt:

• Đun nóng chảo với một ít dầu ăn.
• Cho hành tím băm vào phi thơm.
• Khi hành đã dậy mùi, đổ phần nước ướp cá vào chảo trước, đun trên lửa vừa đến khi nước sệt lại, có màu keo đẹp mắt.

Kho cá:

• Sau khi nước ướp cá đã keo, nhẹ nhàng xếp cá chìa vôi vào chảo.
• Đun cá trên lửa vừa, trở đều hai mặt để cá ngấm đều gia vị.
• Khi cá gần chín, tăng lửa để phần nước kho rút lại, tạo độ sánh và đậm đà cho món ăn.

• Thêm ớt đỏ vào chảo để tạo vị cay nhẹ và mùi thơm đặc trưng.

Cá chìa vôi nấu cháo

Nguyên Liệu

• 500g cá chìa vôi
• 1 chén gạo tẻ
• 2 củ hành tím
• 1 nhánh gừng
• 2 cây sả
• 1 quả ớt tươi
• Muối, tiêu, gia vị vừa ăn
• Rau ngò, hành lá

Sơ Chế

• Cá chìa vôi làm sạch, loại bỏ ruột và vẩy, sau đó cắt thành các khúc vừa ăn.
• Gạo tẻ vo sạch, để ráo.
• Hành tím, gừng, sả đập dập, hành lá và rau ngò thái nhỏ. Ớt thái lát mỏng.

Cách Làm

• Đun sôi nước trong nồi, cho gạo vào nấu cho đến khi gạo bắt đầu nở mềm.
• Cho cá chìa vôi đã chuẩn bị vào nồi cháo, tiếp tục nấu với lửa nhỏ, thỉnh thoảng vớt bọt để nước dùng trong.
• Khi cháo chín và cá mềm, cho hành tím, gừng, sả vào để tạo mùi thơm đặc trưng. Nêm muối, tiêu, gia vị cho vừa ăn.
• Múc cháo ra tô, rắc rau ngò và hành lá thái nhỏ lên trên, cho thêm ớt nếu thích cay. Thưởng thức khi còn nóng.

Mua cá Chìa Vôi Đỏ ở đâu?

Nếu bạn đang tìm kiếm nơi mua cá chìa vôi chất lượng nhưng chưa biết nên chọn địa chỉ nào, Hải sản Ông Giàu là một lựa chọn đáng tin cậy. Chúng tôi đảm bảo cung cấp sản phẩm hải sản tươi sống có nguồn gốc rõ ràng, luôn giữ được độ tươi ngon tối ưu và mang lại giá trị dinh dưỡng vượt trội cho khách hàng.

Hải sản Ông Giàu đã trải qua hành trình dài để khẳng định vị trí của mình trên thị trường. Từ những ngày đầu thành lập, công ty đã không ngừng cải thiện quy trình hoạt động và dịch vụ nhằm mang đến cho khách hàng sự hài lòng tuyệt đối. Với mạng lưới cung cấp rộng khắp, Ông Giàu được đông đảo khách hàng tin tưởng nhờ chất lượng sản phẩm ổn định và dịch vụ chăm sóc khách hàng chuyên nghiệp.

Hải sản Ông Giàu cam kết chỉ cung cấp các sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được chọn lọc từ các vùng biển sạch, giàu tài nguyên như miền Trung Việt Nam. Cá chìa vôi được bảo quản bằng công nghệ hiện đại để giữ trọn độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng. Toàn bộ sản phẩm đều đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm nghiêm ngặt, không sử dụng hóa chất độc hại, mang đến sự an tâm tuyệt đối cho khách hàng.

• Địa chỉ 1: 80/28 Đường số 9, Khu phố 5, Phường Hiệp Bình Phước, Quận Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh.
• Địa chỉ 2: Khu Phố Định Thọ 1, Thị trấn Phủ Hoà, Huyện Phú Hoà, Tỉnh Phú Yên.