Cá chèo bẻo

Cá chèo bẻo là một trong những loại hải sản được yêu thích nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Thịt cá trắng, dai ngọt, ít xương, thích hợp chế biến thành nhiều món ngon như nướng muối ớt, kho tiêu hay hấp xì dầu. Vậy cá chèo bẻo sống ở đâu, có những lợi ích gì và cách chế biến sao cho ngon miệng? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây!

Cá chèo bẻo là cá gì, sống ở đâu?

Cá chèo bẻo hay còn gọi là cá bẻo hay cá xà bông, cá xà hoa, cá nhám trắng, cá nghẻo. Đây là một loại cá biển thuộc họ cá thu ngừ, nổi bật với thân hình thon dài, da bóng loáng và màu sắc đặc trưng.

Loài cá này có phần miệng nhọn, vây lưng kéo dài và đuôi chẻ mạnh, giúp chúng dễ dàng di chuyển nhanh trong môi trường nước. Cá bẻo có phần thịt trắng, dai, ít xương, vị ngọt tự nhiên, rất thích hợp để chế biến thành nhiều món ăn ngon.

Cá bẻo phân bố rộng rãi ở các vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới. Ở Việt Nam, chúng thường được tìm thấy tại các vùng biển miền Trung và Nam Bộ, đặc biệt là khu vực Khánh Hòa, Phú Yên, Bình Thuận hay Cà Mau. 

Cá thường sinh sống ở vùng nước sâu ngoài khơi, nơi có dòng hải lưu mạnh và nguồn thức ăn dồi dào. Nhờ điều kiện môi trường thuận lợi, cá bẻo phát triển khỏe mạnh, thịt chắc và giàu giá trị dinh dưỡng.

Với chất lượng thịt thơm ngon cùng giá trị dinh dưỡng cao, cá xà hoa ngày càng được ưa chuộng trong ẩm thực. Chúng có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như cá xà bông nướng muối ớt, hấp xì dầu, kho tiêu hay nấu lẩu, mang đến hương vị thơm ngon và bổ dưỡng cho thực khách.

Giá cá chèo bẻo bao nhiêu tiền 1kg?

Giá cá nhám trắng trên thị trường phụ thuộc vào nhiều yếu tố như kích thước, độ tươi ngon, nguồn gốc đánh bắt và thời điểm mua hàng. 

Cá bẻo tươi sống thường có giá cao hơn so với cá đã qua sơ chế hoặc đông lạnh. Ngoài ra, cá đánh bắt từ tự nhiên, đặc biệt là các vùng biển sạch, thường có giá nhỉnh hơn do chất lượng thịt thơm ngon và săn chắc hơn so với cá nuôi.

Bên cạnh đó, mùa vụ khai thác cũng ảnh hưởng đáng kể đến giá cả. Vào mùa cao điểm, khi cá bẻo được đánh bắt nhiều, giá thành có xu hướng ổn định hoặc giảm nhẹ. Ngược lại, vào những thời điểm khan hiếm, giá cá có thể tăng lên do nguồn cung hạn chế.

Ngoài ra, giá bán còn phụ thuộc vào địa điểm mua hàng. Khi mua cá trực tiếp tại các chợ hải sản, bến tàu hay từ ngư dân, người tiêu dùng có thể chọn được cá tươi ngon với giá hợp lý hơn. Trong khi đó, tại các siêu thị, cửa hàng hải sản cao cấp hoặc khi đặt hàng qua các dịch vụ giao tận nhà, giá có thể cao hơn do chi phí vận chuyển, bảo quản và phân phối.

Nếu bạn đang muốn mua cá xà hoa với chất lượng tốt và giá cả hợp lý, hãy tìm hiểu kỹ về nguồn gốc và lựa chọn địa chỉ uy tín để đảm bảo độ tươi ngon cũng như an toàn thực phẩm.

Lợi ích của cá chèo bẻo

Đối với sức khỏe

Cá bẻo không chỉ là một nguyên liệu thơm ngon trong ẩm thực mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đây là loại cá biển giàu protein chất lượng cao, giúp cơ thể duy trì cơ bắp, tăng cường trao đổi chất và hỗ trợ quá trình hồi phục sau vận động.

Ngoài ra, cá xà bông chứa hàm lượng axit béo omega-3 dồi dào, rất tốt cho hệ tim mạch. Omega-3 giúp giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa tình trạng xơ vữa động mạch và giảm nguy cơ đột quỵ. Đồng thời, thành phần này còn hỗ trợ phát triển trí não, đặc biệt có lợi cho trẻ em và người cao tuổi.

Không chỉ vậy, cá xà hoa còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu như vitamin D, canxi, sắt và kẽm. Vitamin D giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn, từ đó tăng cường sức khỏe xương khớp. Hàm lượng sắt và kẽm trong cá cũng đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ hệ miễn dịch, phòng ngừa thiếu máu và tăng cường sức đề kháng.

Với lượng chất béo tự nhiên thấp, cá nhám trắng là thực phẩm phù hợp cho những ai muốn duy trì chế độ ăn uống lành mạnh, kiểm soát cân nặng và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến béo phì.

Chế biến các món ngon

Không chỉ bổ dưỡng, cá nhám trắng còn có hương vị thơm ngon, thịt chắc và ít xương, rất phù hợp để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.

• Cá bẻo nướng muối ớt: Lớp da giòn rụm kết hợp với vị cay nhẹ của ớt và vị mặn của muối làm nổi bật hương vị đặc trưng của cá.
• Cá bẻo kho tiêu: Thịt cá mềm, thấm vị, kết hợp với tiêu cay nồng tạo nên món kho đậm đà, ăn cùng cơm nóng rất ngon.
• Lẩu cá bẻo chua cay: Món lẩu thanh mát với vị chua dịu từ me, vị cay từ ớt và hương thơm của các loại rau gia vị, giúp kích thích vị giác.
• Cá bẻo hấp gừng: Hấp cùng gừng tươi giúp khử mùi tanh tự nhiên của cá, giữ trọn vị ngọt tự nhiên và thơm ngon.
• Cá bẻo chiên giòn: Món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn với lớp vỏ vàng giòn, bên trong thịt cá mềm, ngọt và béo nhẹ.

Cách chọn cá chèo bẻo tươi ngon, chất lượng

Để có được những món ăn thơm ngon từ cá bẻo, việc chọn lựa cá tươi là yếu tố quan trọng. Dưới đây là một số kinh nghiệm giúp bạn nhận biết và chọn mua cá bẻo chất lượng nhất.

Quan sát màu sắc và da cá

Cá nhám trắng tươi thường có lớp da bóng mượt, không bị bong tróc hay có dấu hiệu trầy xước. Màu sắc của cá tươi thường sáng, vảy cá còn nguyên vẹn và bám chặt vào da. Nếu cá có màu xỉn, xuất hiện các vết đốm lạ hoặc có nhớt nhiều, đó có thể là dấu hiệu cá đã để lâu hoặc bị ươn.

Kiểm tra mắt cá

Mắt cá bẻo tươi thường trong suốt, sáng và hơi lồi nhẹ. Nếu mắt cá bị lõm, có màu đục hoặc xuất hiện các vết máu bên trong, đó là dấu hiệu cá không còn tươi. Mắt là bộ phận dễ nhận biết độ tươi của cá, vì vậy bạn nên quan sát thật kỹ trước khi mua.

Nhìn vào mang cá

Mang cá tươi có màu đỏ hồng, không có mùi hôi tanh nồng và không bị nhớt. Nếu mang cá chuyển sang màu nâu sẫm hoặc xám, có dịch nhớt và mùi khó chịu, đó là dấu hiệu cá đã bắt đầu phân hủy, không nên mua.

Dùng tay kiểm tra độ đàn hồi

Khi dùng tay ấn nhẹ vào thân cá, nếu cá tươi, thịt sẽ đàn hồi nhanh, không để lại vết lõm lâu. Ngược lại, nếu thịt cá mềm nhũn, khi ấn vào không có độ đàn hồi hoặc bị bở ra, đó là cá đã để lâu hoặc không còn giữ được độ tươi ngon.

Kiểm tra mùi cá

Cá xà hoa tươi sẽ có mùi đặc trưng của cá biển, hơi tanh nhẹ nhưng không quá nồng. Nếu cá có mùi hôi, khó chịu hoặc mùi lạ như amoniac, rất có thể đó là cá đã bị ươn hoặc để quá lâu.

Chọn cá còn sống nếu có thể

Nếu mua cá xà bông ở chợ hải sản hoặc các cửa hàng chuyên cung cấp cá tươi sống, bạn nên ưu tiên chọn những con cá còn bơi khỏe mạnh. Cá bơi linh hoạt, phản ứng nhanh khi chạm vào là dấu hiệu của cá còn tươi.

Lựa chọn địa chỉ mua cá uy tín

Ngoài việc quan sát trực tiếp, bạn cũng nên mua cá nhám trắng ở những địa chỉ đáng tin cậy như chợ hải sản lớn, cửa hàng chuyên kinh doanh hải sản hoặc các đơn vị cung cấp cá có nguồn gốc rõ ràng. Những nơi này thường có quy trình bảo quản tốt, giúp cá giữ được độ tươi lâu hơn.

Cá chèo bẻo làm gì ngon?

Lẩu cá bẻo chua cay

Nguyên liệu:

• 1 con cá bẻo (khoảng 700g)
• 2 quả cà chua bổ múi cau
• 1 trái dứa cắt lát
• 100g me chua hoặc nước cốt me
• 2 cây sả đập dập
• 1 củ hành tím băm
• 1 ít rau thơm như ngò gai, rau om
• Rau ăn kèm: rau muống, bắp chuối, giá đỗ
• 1 lít nước dùng (có thể dùng nước hầm xương)
• Ớt, muối, nước mắm, đường

Sơ chế:

• Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Me chua ngâm nước ấm, dằm lấy nước cốt.

Cách làm:

• Phi thơm hành tím, cho cà chua và dứa vào xào sơ.
• Thêm nước dùng, sả và nước cốt me vào nấu sôi.
• Cho cá vào nấu khoảng 10 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Khi cá chín, cho rau thơm vào và thưởng thức cùng bún hoặc cơm.

Cá bẻo kho tộ

Nguyên liệu:

• 500g cá bẻo
• 3 muỗng canh nước mắm ngon
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước màu dừa
• 3 tép tỏi băm
• 1 củ hành tím băm
• 1 quả ớt sừng cắt lát
• 1 chén nước dừa tươi

Sơ chế:

• Cá bẻo rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Ướp cá với nước mắm, tiêu, đường, tỏi, hành tím trong 20 phút.

Cách làm:

• Đun nóng chảo, cho cá vào đảo nhẹ để săn thịt.
• Thêm nước màu dừa và nước dừa tươi, kho nhỏ lửa trong 30 phút cho cá thấm đều gia vị.
• Khi nước kho sệt lại, rắc thêm tiêu, ớt và dọn ra thưởng thức với cơm nóng.

Cá bẻo hấp gừng hành

Nguyên liệu:

• 1 con cá bẻo (600g – 1kg)
• 1 củ gừng thái sợi
• 2 cây hành lá cắt khúc
• 1 quả chanh
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 2 muỗng cà phê nước tương

Sơ chế:

• Cá rửa sạch với nước muối và chanh để loại bỏ nhớt và mùi tanh.
• Dùng dao khứa nhẹ trên thân cá để gia vị dễ thấm.

Cách làm:

• Đặt gừng và hành lá lên đĩa, đặt cá lên trên.
• Rắc muối, tiêu và nước tương đều lên cá.
• Hấp cá trong 15 – 20 phút, khi thịt cá mềm và dậy mùi thơm là hoàn thành.
• Thưởng thức ngay khi còn nóng với nước chấm chua ngọt.

Cá bẻo chiên giòn sốt nước mắm tỏi

Nguyên liệu:

• 500g cá bẻo phi lê
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 3 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 quả ớt băm
• 100g bột chiên giòn
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 300ml dầu ăn

Sơ chế:

• Cá cắt miếng nhỏ, ướp với tiêu và chút muối trong 15 phút.
• Pha bột chiên giòn với nước theo tỉ lệ hướng dẫn trên bao bì.

Cách làm:

• Nhúng cá vào bột, chiên ngập dầu đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
• Phi thơm tỏi, cho nước mắm, đường, ớt vào đảo đều.
• Cho cá đã chiên vào, đảo nhanh tay cho cá thấm sốt.
• Dọn cá ra dĩa, rắc thêm ít hành phi và thưởng thức ngay.

Cá bẻo nướng muối ớt

Nguyên liệu:

• 1 con cá bẻo (500g – 1kg)
• 1 muỗng canh muối hột
• 2 muỗng cà phê ớt bột hoặc ớt tươi băm nhuyễn
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• 1 cây sả băm nhuyễn
• Rau sống, dưa leo ăn kèm

Sơ chế:

• Cá bẻo làm sạch, bỏ nội tạng, rửa kỹ với nước muối loãng để khử mùi tanh.
• Dùng dao khứa vài đường trên thân cá để gia vị dễ thấm hơn.

Cách làm:

• Trộn muối, ớt, tiêu, đường, dầu ăn, tỏi và sả thành hỗn hợp ướp.
• Xoa đều hỗn hợp lên cá, để ướp ít nhất 30 phút.
• Nướng cá trên bếp than hoặc lò nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 20 phút, lật đều hai mặt để cá chín vàng.
• Khi cá chín, thưởng thức cùng rau sống và chấm muối tiêu chanh.

Cách bảo quản cá bẻo tươi ngon

Bảo quản cá bẻo trong ngắn hạn (dưới 24 giờ)

Nếu bạn mua cá bẻo về nhưng chưa chế biến ngay, có thể bảo quản cá trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi.

Cách thực hiện:

• Rửa sạch cá bằng nước muối loãng để loại bỏ bớt nhớt và vi khuẩn bám trên da cá.
• Lau khô cá bằng khăn sạch hoặc giấy thấm.
• Bọc cá bằng giấy báo hoặc túi nylon sạch, tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí để hạn chế mất nước.
• Đặt cá vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0 – 4°C.
• Nên sử dụng cá trong vòng 24 giờ để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Lưu ý: Không nên để cá tiếp xúc trực tiếp với các thực phẩm có mùi nặng như hành, tỏi để tránh cá bị ám mùi.

Bảo quản cá bẻo trong thời gian dài (trên 1 tuần)

Nếu bạn muốn bảo quản cá lâu hơn, hãy áp dụng phương pháp cấp đông để duy trì độ tươi và chất lượng của thịt cá.

Cách thực hiện:

• Làm sạch cá: Rửa cá thật sạch, bỏ nội tạng (nếu cần), để ráo nước.
• Cắt khúc hoặc để nguyên con: Nếu muốn tiết kiệm diện tích bảo quản, bạn có thể cắt cá thành khúc vừa ăn.
• Đóng gói cẩn thận: Dùng túi hút chân không hoặc túi zip để đựng cá, giúp giảm tình trạng cá bị khô khi đông lạnh.
• Cấp đông nhanh: Đặt cá vào ngăn đông ở nhiệt độ -18°C hoặc thấp hơn để cá không bị mất nước và giữ được độ tươi ngon trong thời gian dài.

Thời gian bảo quản tối ưu:

• Cá nguyên con: 2 – 3 tháng
• Cá đã phi lê hoặc cắt khúc: 1 – 2 tháng

Mẹo rã đông cá đúng cách:

• Không rã đông cá bằng nước nóng hoặc để ngoài nhiệt độ phòng quá lâu vì sẽ làm cá mất độ ngọt.
• Cách tốt nhất là chuyển cá từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh trước khoảng 6 – 8 giờ để cá rã đông từ từ, giữ được kết cấu thịt.

Bảo quản cá bẻo bằng cách ướp muối hoặc phơi khô

Nếu không có tủ lạnh hoặc muốn bảo quản cá theo cách truyền thống, bạn có thể ướp muối hoặc phơi khô để giữ cá lâu hơn.

Cách ướp muối cá bẻo:

• Rửa sạch cá, để ráo nước.
• Ướp muối theo tỷ lệ 3:1 (3 phần cá, 1 phần muối).
• Xếp cá vào hũ hoặc thùng, nén chặt và đậy kín.
• Để cá ở nơi thoáng mát, sau 2 – 3 ngày có thể đem chế biến.

Cách phơi khô cá bẻo:

• Làm sạch cá, có thể để nguyên con hoặc xẻ đôi.
• Tẩm chút muối để cá không bị hư.
• Phơi cá dưới nắng to khoảng 2 – 3 ngày cho cá khô hoàn toàn.
• Bảo quản cá khô trong túi kín hoặc hộp đậy nắp, để nơi khô ráo hoặc tủ lạnh.

Cá khô có thể sử dụng trong 3 – 6 tháng mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng.

Một số lưu ý quan trọng khi bảo quản cá bẻo

• Không đông lạnh cá lại sau khi đã rã đông: Việc cấp đông lại sẽ làm cá mất nước, giảm độ ngon và dễ bị vi khuẩn xâm nhập.
• Sử dụng túi hút chân không hoặc hộp kín khi bảo quản đông lạnh để hạn chế cá tiếp xúc với không khí, giúp giữ nguyên độ tươi lâu hơn.
• Luôn kiểm tra mùi cá trước khi chế biến: Nếu cá có mùi hôi, thịt nhũn, không còn màu sắc tự nhiên thì không nên sử dụng.

Mua cá chèo bẻo ở đâu chất lượng

Nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ uy tín để mua cá chèo bẻo tươi ngon, chất lượng, Hải sản Ông Giàu là lựa chọn đáng tin cậy. Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành hải sản, Ông Giàu cam kết cung cấp cá chèo bẻo tươi sống, đảm bảo độ tươi ngon tự nhiên, giúp bạn chế biến những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.

Hải sản Ông Giàu không chỉ mang đến nguồn hải sản chất lượng cao cùn quy trình bảo quản đạt chuẩn, giữ nguyên giá trị dinh dưỡng mà còn có dịch vụ giao hàng tận nơi nhanh chóng, tiện lợi. Bạn có thể đặt hàng trực tuyến hoặc ghé thăm cửa hàng để lựa chọn trực tiếp.

 Địa chỉ mua hàng:

• TP.HCM: 80/28 Đường số 9, Khu phố 5, Phường Hiệp Bình Phước, Quận Thủ Đức.
• Phú Yên: Khu Phố Định Thọ 1, Thị trấn Phú Hòa, Huyện Phú Hòa. 
• Hotline đặt hàng: 090 373 2293

Hãy liên hệ ngay để đặt mua cá chèo bẻo tươi ngon và tận hưởng những bữa ăn chất lượng cùng gia đình!