Ba khía

Ba khía, hay còn gọi là cua ba gai, là một loại nguyên liệu đặc trưng của vùng đất miền Tây Nam Bộ. Với thịt ngọt, chắc và nhiều dưỡng chất, loại đã trở thành món ăn ưa thích trong các bữa tiệc hải sản cũng như trong các bữa ăn gia đình. Từ những món đơn giản như rang me đến các món đặc sản như mắm muối hay làm gỏi, mỗi món ăn đều mang đến sự mới mẻ và hấp dẫn. Hãy cùng Hải sản ông Giàu khám phá những món ăn thơm ngon và lợi ích dinh dưỡng mà loại hải sản này mang lại.

Giới Thiệu Con Ba khía

Ba khía là một loài cua sống trong các khu vực đất bãi bùn ven biển và rừng ngập mặn. Chúng có vỏ cứng, màu nâu đỏ hoặc nâu sẫm, với ba chiếc gai đặc trưng trên mai, giúp chúng dễ dàng nhận diện. Loài cua này có kích thước nhỏ, thân hình tròn và đầy đặn với hai càng lớn, mạnh mẽ, thích hợp cho việc đào đất và tìm kiếm thức ăn trong môi trường bùn lầy.

Đây là một trong những đặc sản nổi bật của miền Tây Nam Bộ, đặc biệt là ở các tỉnh ven biển như Cà Mau, Bạc Liêu, Sóc Trăng và Cần Thơ. Mặc dù loại đặc sản này không lớn như các loài cua khác, nhưng thịt của chúng rất ngọt và mềm, trở thành nguyên liệu được ưa chuộng trong ẩm thực.

Đặc điểm:  

• Loài này có đặc điểm dễ nhận biết nhờ vào ba chiếc gai lớn và sắc nhọn trên mai. Những chiếc gai này không chỉ tạo nên một hình dáng độc đáo mà còn giúp chúng bảo vệ bản thân khỏi các kẻ săn mồi trong tự nhiên.
• Phần thịt có màu trắng ngà hoặc hơi hồng nhạt, mềm mại và không bị dai, mang lại hương vị ngọt tự nhiên rất đặc trưng. 
• Với chất thịt này, loại đặc sản này có thể chế biến thành nhiều món ăn từ đơn giản đến cầu kỳ.

Loại đặc sản này không chỉ phổ biến trong các bữa ăn gia đình mà còn là món ăn đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như rang me, luộc, gỏi hay nướng mỡ hành. Món ăn này không chỉ xuất hiện trong các bữa cơm hàng ngày mà còn là món ăn không thể thiếu trong các lễ hội, tiệc tùng hay các dịp quý khách đến thăm.

Đặc biệt, loại đặc sản này luộc hoặc rang me là món ăn rất được ưa chuộng trong các dịp lễ hội, khi các gia đình và cộng đồng quây quần bên nhau thưởng thức những món ăn đậm đà hương vị biển cả. Mắm cũng là một món ăn đặc biệt được chế biến trong mùa nước lũ, khi loại đặc sản này bắt đầu sinh sôi nhiều nhất, và nó có thể bảo quản lâu dài để dùng dần.

Giá bán Ba khía 

Tại Hải sản ông Giàu, giá bán ba khía là 350.000 đồng/1kg. Đây là mức giá hợp lý so với chất lượng tuyệt vời mà sản phẩm mang lại, đặc biệt với những ai yêu thích loại nguyên liệu tươi ngon, bổ dưỡng. Để có thông tin chi tiết và chính xác nhất về giá cả hiện tại, quý khách vui lòng liên hệ với chúng tôi qua số điện thoại hotline để được hỗ trợ nhanh chóng và lựa chọn được những sản phẩm chất lượng.

Lợi Ích Dinh Dưỡng Của Ba khía

Loại đặc sản này không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Loại hải sản này rất giàu protein, vitamin, khoáng chất, và các axit béo omega-3, mang lại những lợi ích tuyệt vời cho cơ thể. Dưới đây là chi tiết về các giá trị dinh dưỡng và lợi ích:

Đối với sức khoẻ

• Cung Cấp Protein Chất Lượng Cao: Protein trong loại cua nhỏ này rất dễ tiêu hóa, giúp cơ thể hấp thụ nhanh chóng và hiệu quả. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người đang trong quá trình phục hồi sức khỏe sau bệnh tật hoặc phẫu thuật. Đối với những người tập thể dục, protein trong loại cua nhỏ này cũng giúp hỗ trợ quá trình xây dựng cơ bắp và phục hồi cơ thể sau mỗi buổi tập.
• Giảm Cholesterol Và Bảo Vệ Tim Mạch: Một trong những lợi ích đáng chú ý nhất của loại cua nhỏ này là khả năng hỗ trợ sức khỏe tim mạch.  là nguồn dồi dào omega-3, một loại axit béo không bão hòa đa, có tác dụng làm giảm mức cholesterol xấu (LDL) trong máu và tăng cường cholesterol tốt (HDL). Omega-3 có tác dụng giảm viêm, ngăn ngừa sự hình thành mảng bám trong động mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, đột quỵ và nhồi máu cơ tim.
• Làm Đẹp Da và Tóc: loại cua nhỏ này chứa collagen tự nhiên, là thành phần quan trọng giúp da duy trì sự đàn hồi và săn chắc. Collagen cũng giúp làm giảm nếp nhăn và các dấu hiệu lão hóa sớm. Ngoài ra, các khoáng chất như kẽm và vitamin C có trong loại đặc sản nàyiúp tái tạo và phục hồi làn da bị hư tổn, đồng thời kích thích sự phát triển của tóc, giúp tóc chắc khỏe và bóng mượt.

Chế Biến Các Món Ngon 

Loại cua nhỏ này là một nguyên liệu hải sản tuyệt vời không chỉ vì giá trị dinh dưỡng mà còn vì hương vị đặc trưng của nó. Thịt  có độ ngọt tự nhiên, mềm mại nhưng không bị bở, tạo ra những món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà, dễ dàng kết hợp với nhiều gia vị. Dưới đây là các món ăn nổi bật từ ba khía, cùng với hương vị đặc biệt mà mỗi món mang lại.

• Món Rang Me: là một trong những món ăn phổ biến nhất và được yêu thích vì sự kết hợp tuyệt vời giữa vị chua của me và vị ngọt tự nhiên. Khi chế biến, thịt giữ được độ ngọt mềm mại, trong khi nước sốt me làm món ăn thêm phần đậm đà và kích thích vị giác. 
• Luộc với sả : là món ăn cực kỳ đơn giản nhưng lại giữ được nguyên vẹn hương vị tự nhiên. Khi luộc, thịt vẫn giữ nguyên độ mềm, ngọt và thanh mát, rất dễ ăn và không hề ngấy. Vị ngọt tự nhiên khi luộc được làm nổi bật lên nhờ vào nước luộc, giúp người ăn cảm nhận được sự tươi mới của thịt.
• Làm mắm thường được chế biến trong những dịp mùa nước lũ. Cách làm này giúp bảo quản loại đặc sản này lâu dài và tạo ra một món ăn có hương vị rất đặc trưng. Khi muối có vị mặn đậm đà, thấm đượm từ lớp muối tự nhiên và gia vị, cùng với hương vị ngọt tự nhiên. Khi ăn, có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc dùng làm món ăn chơi với bia hoặc rượu.

Thịt có vị ngọt, dai và rất thơm, được ưa chuộng trong các món ăn

Các Món Ngon từ ba khía 

Đây là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn, từ   rang me chua ngọt, đến  luộc đơn giản nhưng cực kỳ ngon miệng, cho đến gỏi thanh mát, các món ăn từ loại đặc sản này đều mang đến sự hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên và gia vị tươi ngon.

Luộc với sả

Nguyên liệu:

• Ba khía tươi: 500 – 600 gram 
• Nước: 1 lít
• Muối: 2 thìa canh
• Lá chanh (tuỳ chọn): 3-4 lá
• Gừng: 1 củ nhỏ

Sơ chế:

• Rửa sạch loại nguyên liệu này dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và đất cát. Nếu còn cát, bạn có thể ngâm chúng trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút để chúng thải hết cát. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch.
• Gừng: Lột vỏ và thái lát mỏng.
• Lá chanh: Rửa sạch và vò nhẹ để có mùi thơm.

Cách làm:

• Bước 1: Đun sôi 1 lít nước trong nồi, cho muối và gừng vào nấu cùng để tạo nước luộc có hương vị đậm đà.
• Bước 2: Khi nước sôi, cho chúng vào nồi. Để lửa vừa và luộc trong khoảng 5-7 phút cho đến khi chúng chuyển màu đỏ cam và mở miệng.
• Bước 3: Nếu bạn muốn món ăn này thêm hương thơm, có thể cho lá chanh vào nồi nước luộc trong vài phút cuối.
• Bước 4: Vớt chúng ra, để ráo và thưởng thức ngay khi còn nóng, kèm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt.

Món gỏi 

Nguyên liệu:

• Đu đủ sống
• 4 cọng đậu đũa (có thể thay thế bằng đậu que)
• Ba khía muối
• Cà chua
• Đậu phộng
• Chanh, ớt, tỏi, hành tím cắt lát
• Giấm gạo, đường, nước mắm

Sơ chế:

• Cà chua: rửa sạch với nước rồi bỏ hạt đi và cắt múi cam
• Đậu đũa: rửa sạch rồi cắt thành từng khúc khoảng 5 – 6cm
• Đu đủ: cắt làm đôi rồi bỏ hạt, sau đó bạn dùng đồ bào đu đủ để bào chúng ra thành từng sợi vừa ăn.
• Ớt tươi: Thái nhỏ.
• Rau thơm: Rửa sạch, thái nhỏ.

Cách làm:

• Bước 1: Cho khoảng 3 muỗng canh giấm gạo, 3 muỗng canh nước mắm cùng 4 muỗng nước mắm rồi khuấy đều lên
• Bước 2: Cho tỏi đã cắt lát vào trong nước trộn gỏi cho nước trộn gỏi dậy mùi.
• Bước 3: Cho đậu đũa vào và giã dập. Tiếp đến, cho thêm cà chua, đu đủ lần lượt vào và giã dập chung với nhau để giúp cho gia vị thấm đều vào các nguyên liệu
• Bước 4: Cho thêm củ hành tím đã bào lên trên hỗn hợp gỏi, rồi từ từ rưới phần nước trộn gỏi và đậu phộng, rau quế vào và trộn đều tay cho tới khi cảm thấy phần gỏi thấm đều.

Món Rang Me

Nguyên liệu:

• Ba khía tươi: 6-8 con
• Me tươi: 2 quả
• Tỏi băm: 2 tép
• Ớt tươi: 1-2 quả
• Nước mắm: 2 thìa canh
• Đường: 1 thìa canh
• Gia vị: Muối, tiêu, dầu ăn

Sơ chế:

• Rửa sạch và tách vỏ. 
• Me: Để me vào bát, đổ nước sôi vào ngâm khoảng 10 phút, sau đó dầm nát và lọc lấy nước cốt.
• Tỏi: Băm nhỏ.
• Ớt tươi: Thái nhỏ.

Cách làm:

• Bước 1: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm.
• Bước 2: Cho nguyên liệu vào chảo, rang đều tay ở lửa lớn khoảng 3-5 phút cho đến khi có màu vàng và hơi giòn.
• Bước 3: Thêm nước cốt me, đường, nước mắm, và ớt tươi vào chảo. Đảo đều cho gia vị thấm, tiếp tục rang cho đến khi nước sốt me sánh lại và phủ đều.
• Bước 4: Nêm gia vị với muối và tiêu cho vừa ăn.
• Bước 5: Khi  thấm đều gia vị, tắt bếp và dọn ra đĩa. Món rang me có vị chua ngọt đặc trưng, thích hợp ăn kèm với cơm trắng hoặc làm món nhắm.

Làm mắm

Nguyên liệu:

• Ba khía muối
• Muối hạt
• Đường 
• Nước 
• Lá chanh 
• Ớt tươi 

Sơ chế:

• Rửa sạch, ngâm trong nước. Sau đó, rửa lại với nước sạch.
• Ớt tươi: Thái nhỏ.
• Lá chanh: Rửa sạch, thái chỉ.

Cách làm:

• Bước 1: Pha nước muối và đường với nước trong một chậu nhỏ. Tỷ lệ là 1 lít nước, 2 thìa muối và 1 thìa đường. Khuấy đều cho muối và đường tan.
• Bước 2: Cho vào trong hũ thủy tinh sạch, xếp một lớp, rải một ít muối và đường lên trên. Lặp lại cho đến khi hết.
• Bước 3: Rắc ớt tươi và lá chanh thái chỉ lên trên cùng để tạo hương vị đặc biệt cho muối.
• Bước 4: Đậy kín hũ và để ngâm trong khoảng 2-3 ngày ở nhiệt độ mát, hoặc cho vào tủ lạnh để bảo quản lâu dài.
• Bước 5: Sau khi  đã muối xong, bạn có thể thưởng thức món muối với cơm trắng hoặc dùng làm món nhắm với bia.

Lưu Ý Khi Chế Biến Ba Khía

Khi chế biến, bạn cần chú ý một số điểm quan trọng để đảm bảo món ăn thơm ngon, an toàn và giữ được hương vị đặc trưng của loại đặc sản này. Dưới đây là các lưu ý chi tiết giúp bạn chế biến loại đặc sản này đúng cách và không bị dai hoặc mất đi vị ngọt tự nhiên:

Vệ Sinh Trước Khi Chế Biến

Loại cua nhỏ này sống trong môi trường bãi bùn và đất cát, nên việc vệ sinh trước khi chế biến là rất quan trọng để loại bỏ hết đất, cát và các tạp chất có thể gây ảnh hưởng đến món ăn. Bạn cần thực hiện các bước sau:

• Ngâm trong nước muối: Sau khi mua về, bạn nên ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút. Việc này sẽ giúp thải hết cát và bụi bẩn trong thân mình. Sau khi ngâm, bạn có thể rửa dưới vòi nước sạch để loại bỏ hết tạp chất còn sót lại.
• Dùng bàn chải: Dùng bàn chải mềm hoặc khăn để cọ sạch vỏ Đặc biệt chú ý làm sạch các gai trên mai để tránh bị dính bùn.
• Lọc kỹ: Để đảm bảo loại cua nhỏ này không còn cát trong thịt, bạn có thể cắt nhẹ vào phần bụng để lấy hết phần cát và bùn thừa. Rửa lại với nước sạch và để ráo.

Đảm Bảo Không Chế Biến Quá Lâu

Một trong những lỗi thường gặp khi chế biến  nấu quá lâu, khiến thịt bị dai và mất đi độ ngọt tự nhiên. Loại cua nhỏ này có kết cấu thịt mềm, dễ bị khô nếu chế biến không đúng cách. Dưới đây là một số cách chế biến để đảm bảo giữ được độ mềm và ngọt:

• Khi luộc, chỉ cần luộc trong 5-7 phút hoặc cho đến khi loại cua nhỏ này mở miệng và chuyển màu đỏ cam là có thể vớt ra. Nếu để lâu hơn, thịt sẽ bị dai và mất đi hương vị ngọt tự nhiên.
• Khi nướng, bạn nên nướng ở nhiệt độ vừa phải và không để quá lâu trên lửa. Thời gian nướng khoảng 5-7 phút là đủ để loại cua nhỏ này vừa chín, vừa giữ được độ ngọt.
• Khi xào hãy xào nhanh ở lửa lớn để thịt  không bị khô. Xào trong khoảng 3-5 phút là đủ.

Nên Dùng Gia Vị Đúng Cách

Loại cua nhỏ này có hương vị ngọt tự nhiên và không quá đậm, vì vậy khi chế biến, bạn cần lựa chọn gia vị phù hợp để làm nổi bật hương vị mà không làm lấn át chúng. Một số gia vị thường dùng khi chế biến là:

• Tỏi, sả, ớt: Tỏi và sả là hai gia vị không thể thiếu khi chế biến, giúp làm tăng hương thơm và giảm mùi tanh. Ớt tạo thêm sự cay nồng, làm món ăn thêm hấp dẫn.
• Nước mắm: Nước mắm là gia vị chính giúp loại cua nhỏ này trở nên đậm đà và thơm ngon hơn. Tuy nhiên, bạn chỉ nên cho lượng nước mắm vừa đủ để không làm món ăn quá mặn.
• Gừng: Gừng giúp khử mùi tanh và mang lại hương vị thơm nhẹ, thanh mát cho các món  hấp hoặc nướng.

 

Mua ba khía ở đâu uy tín, chất lượng 

Để tìm muaba khía tươi ngon, chất lượng, bạn có thể lựa chọn vựa Hải sản Ông Giàu, đơn vị uy tín chuyên cung cấp các sản phẩm hải sản và món ăn sẵn chất lượng luôn được khách đánh giá cao. 

Hải sản Ông Giàu đảm bảo mỗi sản phẩm đều được chọn lọc kỹ lưỡng, trải qua quy trình bảo quản và vận chuyển nghiêm ngặt, giúp món ăn luôn giữ được hương vị tươi ngon và dinh dưỡng.

Địa chỉ 1: 80/28 Đường số 9, Khu phố 5, Phường Hiệp Bình Phước, Quận Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh. 

Địa chỉ 2: Khu Phố Định Thọ 1, Thị trấn Phú Hòa, Huyện Phú Hoà, Tỉnh Phú Yên.