Đầu cá hồi tươi

Đầu cá hồi thường bị bỏ qua khi chế biến các món ăn hải sản, nhưng thực tế, đây là phần chứa nhiều dưỡng chất và có thể chế biến thành những món ăn tuyệt vời. Vậy ăn đầu cá hồi có thực sự tốt không? Tại sao phần đầu lại có giá trị dinh dưỡng cao và được nhiều người yêu thích? Cùng khám phá những công dụng tuyệt vời mà đầu cá hồi mang lại cho sức khỏe và địa chỉ mua uy tín trong bài viết sau.

Giới thiệu về cá hồi tươi và đầu cá hồi tươi

Đặc điểm của cá hồi tươi

Cá hồi tươi là một trong những loài cá biển cao cấp, được yêu thích trên toàn thế giới nhờ vào hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng vượt trội. Cá hồi sống chủ yếu ở các vùng biển lạnh của Bắc Đại Tây Dương và Thái Bình Dương.

Cá hồi tươi có đặc trưng là lớp vỏ màu hồng cam, thịt cá mềm mại và béo ngậy, chứa hàm lượng cao các axit béo omega-3, rất có lợi cho sức khỏe tim mạch. Thịt cá hồi có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như nướng, xào, hấp, hoặc thậm chí ăn sống dưới dạng sashimi. Bên cạnh đó, cá hồi cũng là một nguồn tuyệt vời của các vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin D và B12, giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ sức khỏe xương và thần kinh.

Cá hồi tươi không chỉ là món ăn phổ biến trong các bữa tiệc hải sản mà còn được chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng như sashimi, nướng, xào, hấp.

Đầu cá hồi – Phần bổ dưỡng không thể bỏ qua

Mặc dù phần đầu cá hồi thường bị bỏ qua, nhưng thực tế, đây là phần chứa nhiều thịt ngọt, béo và giá trị dinh dưỡng vượt trội. Đầu cá hồi rất giàu collagen, giúp duy trì làn da khỏe mạnh và hỗ trợ các khớp xương. Phần gạch cua trong đầu cũng là một nguồn cung cấp omega-3 tự nhiên, giúp tăng cường trí nhớ và bảo vệ sức khỏe tim mạch. Những món ăn chế biến từ đầu cá hồi không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể.

Giá đầu cá hồi tươi bao nhiêu tiền 1kg?

Giá của đầu cá hồi có thể thay đổi tùy theo nhiều yếu tố khác nhau, bao gồm:

Mùa vụ và nguồn cung 

Mùa vụ khai thác là một yếu tố quan trọng quyết định giá của đầu cá hồi. Cá hồi tươi được đánh bắt chủ yếu vào mùa thu và mùa đông, khi nguồn cung dồi dào và thịt cua đạt chất lượng tốt nhất. Vào mùa cao điểm này, giá của đầu cá hồi sẽ có xu hướng cao hơn. Mặt khác, trong mùa thấp điểm khi cua không còn nhiều hoặc không đạt chất lượng tốt nhất, giá có thể giảm.

Kích thước và chất lượng cá hồi

Giá đầu cá hồi cũng phụ thuộc vào kích thước và chất lượng của cá. Những con cá hồi lớn, có thịt nhiều và gạch đầy đặn sẽ có giá cao hơn. Kích thước của cá ảnh hưởng trực tiếp đến giá trị của phần đầu, vì phần thịt và gạch ở đầu cá hồi lớn sẽ ngọt và béo hơn.

Phương thức vận chuyển và bảo quản

Vì cá hồi thường được đánh bắt từ các vùng biển xa, việc vận chuyển và bảo quản cua tươi sống hoặc đông lạnh sẽ làm tăng giá cả. Cua tươi sống đòi hỏi phải được bảo quản trong môi trường lạnh nghiêm ngặt, trong khi cua đông lạnh có thể có giá thấp hơn một chút, nhưng vẫn giữ được chất lượng thịt nếu được bảo quản đúng cách. 

Việc vận chuyển cua cũng ảnh hưởng lớn đến chi phí, từ đó tác động đến giá của đầu cá hồi.

Địa điểm bán

Giá của đầu cá hồi có thể thay đổi tùy theo nơi bán. Những cửa hàng hải sản ở các khu vực gần biển, nơi có nguồn cung cấp trực tiếp từ các ngư dân, có thể có giá hợp lý hơn. Tuy nhiên, nếu mua ở các cửa hàng hải sản ở các thành phố lớn hoặc khu vực xa xôi, giá có thể cao hơn do chi phí vận chuyển và bảo quản.

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích cho sức khoẻ của đầu cá hồi tươi

Cung cấp omega-3 và hỗ trợ tim mạch

Omega-3 là một trong những dưỡng chất quan trọng có trong đầu cá hồi, đặc biệt là ở phần gạch và xương. Các axit béo omega-3 có trong cá hồi giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) trong cơ thể, đồng thời tăng cường cholesterol tốt (HDL). 

Nhờ vào tác dụng này, omega-3 giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đột quỵ và các vấn đề về huyết áp. Việc bổ sung đầu cá hồi vào chế độ ăn giúp duy trì một trái tim khỏe mạnh và giảm nguy cơ các bệnh lý tim mạch.

Dồi dào collagen tốt cho làn da và khớp

Một trong những lợi ích nổi bật của đầu cá hồi chính là nguồn collagen dồi dào có trong phần da và xương của cá. Collagen là thành phần quan trọng giúp duy trì độ đàn hồi của da, làm chậm quá trình lão hóa và giúp làn da luôn căng mịn, săn chắc. 

Đồng thời, collagen cũng rất tốt cho sức khỏe khớp, giúp duy trì sự linh hoạt của các khớp xương và giảm tình trạng đau nhức, viêm khớp. Vì vậy, bổ sung đầu cá hồi vào chế độ ăn hàng ngày giúp cải thiện làn da và tăng cường sức khỏe khớp.

Cung cấp vitamin và khoáng chất thiết yếu

Đầu cá hồi chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng, bao gồm vitamin A, D, E và B12, giúp tăng cường hệ miễn dịch, duy trì sức khỏe xương và hỗ trợ chức năng thần kinh. Vitamin A trong đầu cá hồi hỗ trợ cải thiện thị lực và sức khỏe da, trong khi vitamin D giúp cơ thể hấp thụ canxi hiệu quả, giúp xương luôn chắc khỏe. 

Khoáng chất như sắt, kẽm và magiê có trong đầu cá hồi cũng rất quan trọng cho cơ thể, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, tăng cường miễn dịch và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.

Cung cấp protein chất lượng cao

Đầu cá hồi là nguồn protein tuyệt vời, đặc biệt là cho những người cần bổ sung năng lượng và duy trì cơ bắp khỏe mạnh. Protein trong cá hồi dễ tiêu hóa và hấp thụ, giúp xây dựng và sửa chữa các tế bào cơ thể. Mỗi 100g đầu cá hồi có thể cung cấp một lượng lớn protein chất lượng cao, giúp duy trì sức khỏe tổng thể và hỗ trợ hệ miễn dịch.

Tốt cho sức khỏe não bộ và trí nhớ

Omega-3 và vitamin B12 có trong đầu cá hồi đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe não bộ và cải thiện trí nhớ. Omega-3 giúp bảo vệ não khỏi các bệnh thoái hóa thần kinh như Alzheimer, trong khi vitamin B12 hỗ trợ sự phát triển và chức năng của tế bào thần kinh. Những dưỡng chất này giúp cải thiện khả năng tập trung và duy trì trí nhớ tốt trong suốt cuộc đời.

Cách chọn đầu cá hồi tươi ngon

Quan sát màu sắc và độ tươi của đầu cá

Màu sắc là yếu tố đầu tiên bạn cần kiểm tra khi chọn đầu cá hồi. Đầu cá tươi thường có màu sắc sáng, phần thịt và da có độ bóng tự nhiên, không bị đổi màu hay xuất hiện những đốm đen, nâu hoặc vàng. Đặc biệt, phần mắt cá phải trong, sáng và không bị đục hay lõm sâu, đây là dấu hiệu quan trọng cho thấy cá còn tươi mới.

Kiểm tra mùi hương

Một đầu cá hồi ngon sẽ có mùi hương đặc trưng của cá biển tươi, không có mùi hôi tanh khó chịu hay mùi ôi thiu. Nếu bạn ngửi thấy mùi lạ hoặc mùi khai nồng, rất có thể cá đã để lâu hoặc không được bảo quản đúng cách.

Cảm nhận độ săn chắc và đàn hồi

Bạn nên dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt đầu cá hồi. Thịt cá tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu và không bị mềm nhũn hay nhớt dính tay. Đầu cá có phần thịt săn chắc cũng đồng nghĩa với việc cá còn tươi và giữ được chất lượng tốt.

Kiểm tra phần mang cá

Mang cá là bộ phận rất quan trọng để đánh giá độ tươi của cá. Mang cá hồi tươi thường có màu đỏ hồng tươi, không bị thâm đen hay nhớt. Nếu mang cá có dấu hiệu thâm, nhão hoặc có mùi hôi, bạn nên tránh mua vì đó là dấu hiệu cá đã không còn tươi.

Lựa chọn kích thước phù hợp

Tùy vào mục đích chế biến và sở thích, bạn nên chọn đầu cá có kích thước vừa phải, không quá nhỏ hoặc quá lớn. Đầu cá quá nhỏ thường ít thịt và gạch, trong khi đầu quá lớn có thể đã già, thịt dai và không ngon bằng.

Mua tại địa chỉ uy tín

Để đảm bảo mua được đầu cá hồi ngon, bạn nên chọn các cửa hàng hải sản uy tín, có nguồn gốc rõ ràng và bảo quản sản phẩm đúng tiêu chuẩn. Việc này giúp bạn yên tâm hơn về chất lượng cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm.

Đầu cá hồi tươi làm món gì ngon?

Đầu cá hồi chiên giòn sốt nước mắm

Nguyên liệu

• 500g đầu cá hồi 
• 1 bát bột chiên giòn
• 3 tép tỏi
• 2 quả ớt tươi
• Nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn

Sơ chế

• Rửa sạch đầu cá hồi, chặt thành miếng vừa ăn, ngâm nước vo gạo hoặc nước muối loãng để khử tanh.
• Băm nhỏ tỏi, ớt.
• Ướp đầu cá với 1/2 lượng tỏi, ớt, nước mắm, tiêu, đường trong 10 phút.
• Lăn đầu cá qua bột chiên giòn.

Cách làm

1. Đun nóng dầu, chiên đầu cá hồi đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
2. Phi thơm phần tỏi, ớt còn lại với dầu ăn.
3. Thêm nước mắm, đường, tiêu vào chảo, đun sôi tạo thành nước sốt.
4. Cho đầu cá chiên vào đảo đều cho thấm sốt, tắt bếp.
5. Dọn ra đĩa, trang trí rau thơm và thưởng thức.

​​Canh chua đầu cá hồi

Nguyên liệu

• 500g đầu cá hồi
• 2 quả cà chua
• 100g măng chua hoặc khóm (dứa)
• 100g giá đỗ
• 50g bạc hà tươi (rau ngổ)
• 1 quả me chua hoặc nước cốt me
• Hành lá, ngò gai, ớt, tỏi, nước mắm, muối, đường

Sơ chế

• Rửa sạch đầu cá hồi, ngâm nước vo gạo hoặc nước muối loãng khoảng 15 phút để khử tanh, rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Cà chua bổ múi cau, măng chua hoặc dứa thái miếng vừa ăn.
• Giá đỗ rửa sạch, bạc hà, hành lá, ngò gai thái nhỏ.
• Me ngâm nước ấm, lọc lấy nước cốt.

Cách làm

1. Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho cà chua và măng chua vào xào sơ.
2. Đổ nước lọc vào nồi, thêm nước cốt me, nêm nước mắm, muối, đường vừa ăn, đun sôi.
3. Cho đầu cá hồi vào nấu khoảng 10-15 phút đến khi cá chín mềm.
4. Thêm giá đỗ, bạc hà, hành lá, ngò gai vào, đun thêm 2-3 phút rồi tắt bếp.
5. Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu và ớt nếu thích, dùng nóng.

Đầu cá hồi kho tiêu

Nguyên liệu

• 500g đầu cá hồi
• 1 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 2 quả ớt
• Tiêu xay, nước mắm, đường, dầu ăn

Sơ chế

• Rửa sạch đầu cá hồi, khử tanh bằng nước vo gạo hoặc muối loãng.
• Băm nhỏ hành tím, tỏi, ớt.
• Ướp đầu cá với hành, tỏi, ớt, tiêu, nước mắm, đường trong 15 phút.

Cách làm

1. Phi thơm hành, tỏi, ớt với dầu ăn.
2. Cho đầu cá vào đảo săn, thêm chút nước lọc vừa ngập cá.
3. Kho nhỏ lửa đến khi nước cạn sền sệt, cá thấm gia vị và săn lại.
4. Rắc tiêu xay lên trên, tắt bếp.
5. Dùng nóng với cơm trắng.

Đầu cá hồi nướng muối ớt

Nguyên liệu

• 500g đầu cá hồi
• Muối hột, ớt bột, tỏi băm, hành khô băm, tiêu xay, dầu ăn

Sơ chế

• Rửa sạch đầu cá hồi, khử tanh.
• Trộn muối hột giã nhuyễn với ớt bột, tỏi, hành khô, tiêu.
• Ướp đầu cá với hỗn hợp trên trong 20-30 phút.

Cách làm

1. Nướng đầu cá trên than hoa hoặc lò nướng, trở đều tay cho đến khi chín vàng, thơm phức.
2. Dọn ra đĩa, ăn kèm rau sống và chấm muối tiêu chanh.

Lẩu đầu cá hồi chua cay

Nguyên liệu

• 500g đầu cá hồi tươi
• Măng chua, cà chua, dứa, rau nhúng lẩu (rau muống, cải xanh, bắp chuối)
• Me, hành tím, tỏi, ớt, nước mắm, đường

Sơ chế

• Rửa sạch đầu cá hồi, khử tanh.
• Cắt cà chua, dứa, măng chua thành miếng vừa ăn.
• Rửa sạch rau nhúng lẩu.
• Lấy nước cốt me.

Cách làm

1. Phi thơm hành tím, tỏi với dầu ăn.
2. Xào cà chua, dứa, măng chua cho thơm.
3. Đổ nước vào nồi, thêm nước cốt me, nêm nước mắm, đường, ớt cho vừa ăn.
4. Cho đầu cá hồi vào nấu chín.
5. Dọn lẩu cùng rau nhúng, thưởng thức nóng.

 

Mẹo bảo quản đầu cá hồi tươi 

Bảo quản đầu cá hồi đúng cách là yếu tố quan trọng giúp bạn giữ được hương vị tươi ngon và giá trị dinh dưỡng của món ăn. Do phần đầu của cá hồi chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là collagen và omega-3, việc bảo quản đúng cách không chỉ giúp kéo dài thời gian sử dụng mà còn giữ nguyên được chất lượng của sản phẩm. Dưới đây là một số mẹo giúp bảo quản đầu cá hồi tươi lâu mà không làm mất đi độ ngon và dinh dưỡng.

Bảo quản đầu cá hồi sống

Đầu cá hồi sống cần được bảo quản kỹ lưỡng để giữ được độ tươi ngon và hương vị tự nhiên. Sau đây là các bước cần thực hiện:

Giữ đầu cá hồi ở nhiệt độ thấp

Đầu cá hồi sống cần được bảo quản trong môi trường lạnh. Bạn có thể để chúng trong ngăn mát tủ lạnh, nhưng nếu không sử dụng ngay, hãy đảm bảo nhiệt độ của tủ lạnh luôn dưới 4°C để duy trì độ tươi. Ngoài ra, bạn cũng có thể đặt đầu cá hồi trong thùng xốp có đá lạnh, giúp giữ nhiệt độ ổn định và kéo dài thời gian bảo quản.

Để cua trong thùng chứa có lỗ thoáng

Khi bảo quản đầu cá hồi sống, bạn nên để chúng trong các thùng chứa có lỗ thoáng khí hoặc bao phủ bằng vải ẩm. Điều này giúp cua không bị ngạt thở, giúp chúng duy trì độ tươi lâu hơn.

Không để đầu cá hồi tiếp xúc trực tiếp với đá

Dù cần giữ đầu cá hồi lạnh, bạn không nên để chúng tiếp xúc trực tiếp với đá hoặc nước đá, vì điều này có thể làm cua bị hư hỏng nhanh chóng. Thay vào đó, hãy bao phủ cua bằng vải ẩm hoặc giữ chúng trong hộp xốp có đá lạnh để đảm bảo chúng vẫn duy trì độ tươi mà không bị hư hỏng.

Bảo quản đầu cá hồi đã chế biến

Khi bạn đã chế biến đầu cá hồi, việc bảo quản cũng cần phải được thực hiện đúng cách để giữ được độ tươi ngon và hương vị. Sau khi chế biến, hãy tuân thủ các bước sau:

Để nguội trước khi bảo quản

Sau khi chế biến xong, hãy để đầu cá hồi nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh. Điều này giúp tránh tăng độ ẩm trong hộp đựng, giúp cua không bị hư hỏng hoặc mất đi chất lượng khi lưu trữ trong tủ lạnh.

Sử dụng hộp kín hoặc túi hút chân không

Để bảo quản đầu cá hồi đã chế biến, bạn nên dùng hộp kín hoặc túi hút chân không để giảm thiểu sự tiếp xúc với không khí và giữ độ tươi. Điều này cũng giúp hạn chế việc mùi hôi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh xâm nhập vào món ăn.

Thời gian bảo quản

Đầu cá hồi đã chế biến có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Tuy nhiên, không nên để quá lâu vì chất lượng của món ăn sẽ giảm dần theo thời gian. Để món ăn luôn giữ được độ tươi ngon, hãy cố gắng sử dụng trong vòng 1-2 ngày.

Bảo quản đầu cá hồi đông lạnh

Nếu bạn muốn bảo quản đầu cá hồi lâu dài, đông lạnh là phương pháp hiệu quả. Sau đây là các bước giúp bảo quản cua tươi lâu mà không làm mất đi chất lượng:

Chuẩn bị trước khi đông lạnh

Trước khi đông lạnh, bạn nên làm sạch đầu cá hồi và có thể tách thịt ra nếu cần. Nếu bảo quản nguyên đầu cá hồi, hãy chắc chắn rằng nó đã được làm sạch và không còn phần dư thừa nào.

Đóng gói kín

Để đảm bảo cua không bị ảnh hưởng bởi không khí, hãy đóng gói đầu cá hồi vào túi ziplock hoặc hộp nhựa kín. Bạn cũng có thể sử dụng túi hút chân không để bảo quản cua lâu dài và giữ được chất lượng tốt nhất.

Thời gian bảo quản đông lạnh

Đầu cá hồi có thể được bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh từ 3-6 tháng mà không làm giảm chất lượng. Tuy nhiên, để đảm bảo món ăn luôn ngon và bổ dưỡng, bạn nên sử dụng trong thời gian ngắn nhất có thể.

Mua đầu cá hồi tươi ở đâu chất lượng

Hải sản Ông Giàu là địa chỉ đáng tin cậy chuyên cung cấp đầu cá hồi tươi ngon, được bảo quản lạnh kỹ lưỡng để giữ nguyên chất lượng và hương vị tự nhiên. Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành hải sản, chúng tôi cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm tươi sống, đảm bảo chất lượng tuyệt vời và đầy đủ dinh dưỡng, giúp bạn tận hưởng bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng.

Để mua đầu cá hồi tươi ngon, bạn có thể ghé thăm trực tiếp cửa hàng của Hải sản Ông Giàu hoặc liên hệ qua số hotline 090 373 2293 để đặt hàng và yêu cầu giao tận nhà. Dưới đây là thông tin chi tiết về các cửa hàng của Ông Giàu để bạn tiện theo dõi:

• Địa chỉ 1: 80/28 Đường số 9, Khu phố 5, Phường Hiệp Bình Phước, Quận Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh.
• Địa chỉ 2: Khu Phố Định Thọ 1, Thị trấn Phú Hòa, Huyện Phú Hoà, Tỉnh Phú Yên.