Lườn cá thu

Lườn cá thu là một phần thịt cực kỳ ngon và bổ dưỡng, nằm ở phần bên dưới của cá thu. Với kết cấu thịt chắc, ngọt, giàu dinh dưỡng, lườn cá thu là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn.  Dưới đây, chúng ta sẽ cùng khám phá tất cả những điều thú vị về lườn cá , từ cách chọn mua, giá trị dinh dưỡng cho đến các món ăn ngon mà bạn có thể chế biến từ nguyên liệu này.

Giới thiệu về cá thu và lườn cá thu

Đặc điểm của cá thu

Cá thu là một trong những loài cá biển phổ biến, được biết đến nhờ vào hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao. Loài cá này có thân dài, thon, sống chủ yếu ở các vùng biển mở, đặc biệt là các khu vực nhiệt đới và ôn đới. Cá thu nổi bật với phần thịt chắc, ngọt và ít mỡ, khiến nó trở thành món ăn lý tưởng trong các bữa ăn hải sản.

Cá thu có nhiều loại, nhưng một điểm chung của tất cả các loài cá thu là thịt mềm, không quá béo nhưng lại rất ngọt, và chúng có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như nướng, chiên, hấp, hay làm sashimi. Một trong những phần ngon nhất của cá thu chính là phần lườn , là bộ phận có nhiều thịt và ít xương, rất được ưa chuộng trong ẩm thực.

Lườn của cá thu là gì?

Lườn của cá thu nằm ở phần dưới vây lưng của cá thu, là phần thịt có chất lượng cao nhất trong con cá. Thịt lườn của cá thu mềm, ngọt và có kết cấu rất mịn màng, làm cho nó trở thành lựa chọn lý tưởng trong nhiều món ăn. Với lớp mỡ vừa phải, lườn của cá thu mang đến sự béo ngậy nhưng không quá ngấy, giúp món ăn trở nên ngon miệng và dễ chịu.

Lườn của cá thu rất giàu protein, vitamin và các khoáng chất thiết yếu, cung cấp nhiều năng lượng và hỗ trợ sự phát triển cơ bắp. Chúng còn chứa omega-3, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và hỗ trợ chức năng não bộ. Đặc biệt, lườn của cá thu còn dễ chế biến, dễ dàng kết hợp với các nguyên liệu khác, mang đến cho thực khách nhiều lựa chọn hấp dẫn.

Giá lườn cá thu bao nhiêu tiền 1kg?

Giá lườn của cá thu có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau, nhưng nhìn chung, đây là một loại hải sản có giá trị khá cao trên thị trường.

Các yếu tố ảnh hưởng đến giá

Mùa vụ và nguồn cung 

Cá thu được khai thác chủ yếu vào các mùa thu và đông, khi chúng có chất lượng tốt nhất. Trong mùa cao điểm, khi nguồn cung dồi dào, giá của lườn cá có thể giảm, nhưng trong mùa thấp điểm, khi nguồn cung ít và cá thu khó kiếm, giá có thể tăng cao. Mùa vụ ảnh hưởng lớn đến số lượng và chất lượng của cá thu, từ đó tác động đến giá bán.

Kích thước và chất lượng của cá thu

Giá lườn của cá thu cũng phụ thuộc vào kích thước và chất lượng của con cá. Những con cá thu lớn, với thịt dày và đầy đặn sẽ có giá cao hơn so với cá nhỏ. Chất lượng lườn của cá thu cũng đóng vai trò quan trọng; lườn của cá tươi ngon, không bị hư hỏng hay có vết xước sẽ có giá trị cao hơn.

Phương thức bảo quản và vận chuyển 

Lườn của cá thu cần được bảo quản trong điều kiện lạnh để giữ độ tươi ngon. Phương thức bảo quản và vận chuyển sẽ ảnh hưởng đến giá của sản phẩm. Nếu sản phẩm được bảo quản và vận chuyển đúng cách, từ các vùng biển xa đến các thành phố lớn, chi phí vận chuyển và bảo quản sẽ được tính vào giá bán, làm cho sản phẩm có giá cao hơn.

Địa điểm bán và thị trường 

Giá của lườn cũng có sự khác biệt tùy vào nơi bạn mua. Các cửa hàng hải sản cao cấp hoặc siêu thị lớn thường bán lườn của cá thu với giá cao hơn do chi phí vận chuyển và bảo quản. Tuy nhiên, nếu bạn mua tại các khu vực gần nơi khai thác hoặc qua các nhà cung cấp địa phương, giá có thể hợp lý hơn.

Tại sao lườn có giá cao?

Lườn của cá thu có giá cao chủ yếu vì chất lượng thịt và giá trị dinh dưỡng vượt trội. Cá thu là một nguồn cung cấp protein dồi dào, omega-3 và nhiều vitamin, khoáng chất thiết yếu. Quá trình khai thác và bảo quản lườn của cá thu đòi hỏi kỹ thuật và thời gian, và chúng thường được chế biến theo cách đặc biệt để giữ lại độ tươi ngon và dinh dưỡng. Các yếu tố này góp phần làm tăng giá trị của sản phẩm.

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe của lườn cá thu

Cung cấp protein chất lượng cao

Lườn của cá thu là một nguồn cung cấp protein tuyệt vời. Protein là một thành phần thiết yếu trong việc xây dựng và duy trì cơ bắp, đặc biệt là trong các hoạt động thể thao hoặc phục hồi sau chấn thương. 

Mỗi 100g thịt cá thu có thể cung cấp một lượng protein đáng kể, giúp cơ thể duy trì sức khỏe cơ bắp, cải thiện hệ miễn dịch và hỗ trợ quá trình trao đổi chất. Protein trong cá thu dễ dàng hấp thụ vào cơ thể và giúp bạn duy trì mức năng lượng ổn định trong suốt cả ngày.

Giàu omega-3 và lợi ích cho tim mạch

Một trong những lý do lườn của cá thu được ưa chuộng chính là hàm lượng omega-3 cao. Omega-3 là loại axit béo không bão hòa quan trọng, giúp giảm cholesterol xấu (LDL) trong cơ thể và tăng cường cholesterol tốt (HDL). 

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng omega-3 có tác dụng tích cực trong việc giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, bao gồm đột quỵ và các vấn đề về huyết áp. Bổ sung omega-3 từ cá thu vào chế độ ăn uống có thể giúp bảo vệ tim mạch và duy trì sức khỏe tim lâu dài.

Cung cấp vitamin và khoáng chất thiết yếu

Lườn của cá thu chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng cho cơ thể, bao gồm:

• Vitamin B12: Vitamin B12 là vitamin cần thiết cho chức năng thần kinh và sản xuất tế bào máu đỏ. Hàu và cá thu đều là nguồn cung cấp vitamin B12 tuyệt vời, giúp tăng cường năng lượng và duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh.
• Vitamin D:
  Vitamin D có vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe xương. Nó giúp cơ thể hấp thụ canxi từ thực phẩm và bảo vệ xương khỏi các bệnh lý như loãng xương.
• Sắt: Lườn của  cá thu cũng cung cấp một lượng sắt đáng kể, giúp hỗ trợ việc sản xuất hemoglobin và vận chuyển oxy trong cơ thể. Điều này rất quan trọng trong việc duy trì mức năng lượng và phòng ngừa thiếu máu.
• Magiê và kẽm:  Magiê giúp duy trì chức năng cơ bắp và thần kinh khỏe mạnh, trong khi kẽm đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch và chữa lành vết thương.

Tăng cường sức khỏe da và tóc

Lườn của cá thu rất giàu omega-3 và vitamin, đặc biệt là vitamin A và E, có tác dụng tích cực trong việc bảo vệ và cải thiện sức khỏe làn da. Omega-3 trong cá thu giúp giữ cho da luôn mềm mại, mịn màng và giảm thiểu tình trạng viêm da. Bên cạnh đó, vitamin A hỗ trợ trong việc duy trì làn da khỏe mạnh và bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV, trong khi vitamin E giúp chống lại sự lão hóa và giữ da trẻ trung.

Cá thu còn cung cấp nhiều protein và khoáng chất giúp tăng cường sức khỏe tóc, ngăn ngừa gãy rụng và thúc đẩy sự phát triển của tóc mới.

Tốt cho não bộ và hệ thần kinh

Omega-3 và vitamin B12 trong lườn của cá thu có vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe não bộ và chức năng thần kinh. DHA (docosahexaenoic acid), một dạng của omega-3, là thành phần cấu tạo chính của não bộ và có tác dụng hỗ trợ sự phát triển của tế bào thần kinh. Bổ sung omega-3 từ cá thu giúp cải thiện trí nhớ, khả năng học hỏi và bảo vệ não khỏi các bệnh lý thoái hóa thần kinh như Alzheimer.

Vitamin B12 giúp hỗ trợ hoạt động của hệ thần kinh, duy trì các chức năng não bộ và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tuổi tác như suy giảm trí nhớ.

Hỗ trợ hệ miễn dịch

Lườn của cá thu cung cấp các khoáng chất như kẽm và sắt, rất quan trọng trong việc duy trì và cải thiện hệ miễn dịch. Kẽm giúp cơ thể chống lại các vi khuẩn và virus gây bệnh, đồng thời thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương. Sắt giúp vận chuyển oxy đến các cơ quan trong cơ thể, giúp tăng cường khả năng miễn dịch và phòng ngừa thiếu máu.

Cách chọn lườn cá thu ngon

Để chọn được lườn cá thu ngon, bạn cần chú ý đến nhiều yếu tố quan trọng nhằm đảm bảo mua được sản phẩm tươi ngon, an toàn và giữ được hương vị đặc trưng của cá thu. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn dễ dàng lựa chọn phần lườn cá chất lượng nhất.

Quan sát màu sắc và bề mặt thịt

Phần thịt nên có màu trắng hồng hoặc trắng ngà, bề mặt sáng bóng tự nhiên, không bị đổi màu hay có vết thâm đen, vàng ố. Tránh chọn những miếng thịt có màu sắc không đồng đều hoặc xuất hiện các đốm bất thường vì đó có thể là dấu hiệu cá đã để lâu hoặc không tươi.

Kiểm tra độ tươi và mùi hương

Thịt cá thu tươi sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không có mùi hôi tanh hay mùi ôi thiu khó chịu. Nếu ngửi thấy mùi lạ, mùi khai hoặc mùi chua, bạn nên tránh mua vì có thể cá đã bị ươn hoặc bảo quản không đúng cách.

Cảm nhận độ săn chắc và đàn hồi

Dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu thì đó là dấu hiệu của sản phẩm tươi ngon. Nếu thịt mềm nhũn, lõm xuống hoặc có cảm giác nhớt dính tay thì không nên chọn.

Kiểm tra độ ẩm và độ sạch của lườn cá

Phần lườn cá ngon sẽ có độ ẩm vừa phải, không quá ướt hoặc khô cứng. Ngoài ra, bề mặt thịt phải sạch sẽ, không có dấu hiệu của bùn đất, nhớt hoặc các tạp chất khác.

Lựa chọn kích thước và độ dày phù hợp

Tùy vào mục đích chế biến, bạn nên chọn lườn cá có kích thước và độ dày phù hợp. Miếng lườn quá mỏng thường dễ bị nát khi chế biến, còn miếng quá dày có thể chưa được làm sạch kỹ hoặc khó chín đều.

Mua tại địa chỉ uy tín

Để đảm bảo chất lượng, bạn nên chọn mua lườn cá tại các cửa hàng hải sản uy tín, có nguồn gốc rõ ràng và bảo quản đúng tiêu chuẩn. Điều này giúp bạn yên tâm hơn về độ tươi ngon và an toàn thực phẩm.

Lườn cá thu làm món gì ngon?

Sốt chua ngọt

Nguyên liệu

• 500g lườn cá
• 2 quả cà chua
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh giấm
• Ớt tươi, tiêu, dầu ăn

Sơ chế

• Rửa sạch lườn cá, cắt thành miếng vừa ăn.
• Cà chua bổ múi cau, hành tím và tỏi băm nhỏ.
• Ớt thái lát mỏng.

Cách làm

1. Phi thơm tỏi và hành tím với dầu ăn.
2. Cho cà chua vào xào mềm, thêm nước mắm, đường, giấm, ớt, tiêu vào khuấy đều tạo thành nước sốt.
3. Cho cá vào đảo nhẹ nhàng để cá thấm sốt, nấu đến khi nước sốt sệt lại và cá chín.
4. Dọn ra đĩa, rắc thêm tiêu và ớt nếu thích.

Chiên giòn

Nguyên liệu

• 500g lườn cá 
• 100g bột chiên giòn
• 1 quả trứng gà
• Muối, tiêu, dầu ăn

Sơ chế

• Rửa sạch cá, cắt miếng vừa ăn.
• Ướp cá với muối và tiêu trong 15 phút.
• Đánh tan trứng gà.

Cách làm

1. Lăn cá qua trứng gà, sau đó lăn qua bột chiên giòn.
2. Đun nóng dầu, chiên cá đến khi vàng giòn đều hai mặt.
3. Vớt ra giấy thấm dầu, dọn ra đĩa và thưởng thức với tương ớt hoặc sốt chấm yêu thích.

Kho tộ

Nguyên liệu

• 500g lườn cá 
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• Tiêu, dầu ăn

Sơ chế

• Rửa sạch cá, cắt miếng vừa ăn.
• Băm nhỏ hành tím và tỏi.

Cách làm

1. Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn.
2. Cho cá vào đảo săn, thêm nước mắm, đường, tiêu và một ít nước lọc.
3. Kho nhỏ lửa đến khi nước cạn, cá thấm gia vị và săn lại.
4. Dọn ra đĩa, rắc tiêu và hành lá nếu thích.

Canh chua

Nguyên liệu

• 500g lườn cá 
• 2 quả cà chua
• 100g măng chua
• Rau ngổ, hành lá
• Nước mắm, đường, me hoặc nước cốt me

Sơ chế

• Rửa sạch lườn cá, cắt miếng vừa ăn.
• Cà chua bổ múi cau, măng chua thái nhỏ.
• Rau ngổ, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Cách làm

1. Đun sôi nước, cho cà chua và măng chua vào nấu mềm.
2. Thêm cá vào nấu chín, nêm nước mắm, đường, nước cốt me vừa ăn.
3. Cho rau ngổ, hành lá vào, đun thêm vài phút rồi tắt bếp.
4. Dọn canh ra tô, dùng nóng.

Nướng mỡ hành

Nguyên liệu

• 500g lườn cá 
• 100g hành lá
• 50g mỡ heo hoặc dầu ăn
• Muối, tiêu, nước mắm

Sơ chế

• Rửa sạch cá, để ráo.
• Hành lá cắt nhỏ.
• Ướp cá với muối, tiêu, nước mắm trong 15 phút.

Cách làm

• Nướng cá trên than hoa hoặc lò nướng đến khi chín vàng.
• Đun nóng mỡ heo hoặc dầu ăn, cho hành lá vào đảo nhanh cho thơm.
• Rưới mỡ hành lên cá nướng, thưởng thức ngay khi còn nóng.

Mẹo bảo quản lườn cá thu tươi lâu

Vệ sinh sạch sẽ trước khi bảo quản

• Rửa phần thịt cá thật sạch với nước lạnh, có thể pha thêm chút muối hoặc nước vo gạo để khử mùi tanh và loại bỏ bụi bẩn.
• Dùng khăn sạch hoặc giấy thấm để lau khô, tránh để phần thịt bị ướt vì nước thừa sẽ làm giảm thời gian bảo quản và dễ gây hư hỏng.

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

• Nếu dự định sử dụng trong vòng 1-2 ngày, bạn có thể bảo quản phần thịt cá trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0 đến 4 độ C.
• Đặt thịt cá trong hộp đậy kín hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm để tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí, giúp hạn chế oxy hóa và mất nước.
• Tránh để thịt cá gần các thực phẩm có mùi mạnh để không làm ảnh hưởng đến hương vị.

Bảo quản trong ngăn đá (đông lạnh)

• Đối với thời gian bảo quản lâu hơn, nên cho phần thịt cá vào túi hút chân không hoặc hộp kín rồi để trong ngăn đá tủ lạnh ở nhiệt độ -18 độ C hoặc thấp hơn.
• Việc hút chân không giúp giảm thiểu tiếp xúc với không khí, ngăn ngừa oxy hóa và giữ nguyên hương vị, độ tươi ngon của cá.
• Khi sử dụng, nên rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngâm trong nước lạnh, tránh rã đông bằng lò vi sóng để thịt cá không bị khô, mất ngon.

Tránh các yếu tố gây hại trong quá trình bảo quản

• Không để phần thịt cá tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hoặc nhiệt độ cao vì sẽ làm cá nhanh hỏng.
• Tránh va đập mạnh hoặc chèn ép phần thịt cá để giữ nguyên cấu trúc và tránh làm nát thịt.
• Vệ sinh sạch sẽ nơi bảo quản và dụng cụ đựng cá để tránh vi khuẩn phát triển gây ôi thiu.

Mua lườn cá thu ở đâu chất lượng

Hải sản Ông Giàu là địa chỉ uy tín chuyên cung cấp lườn cá thu tươi ngon, đảm bảo chất lượng tuyệt vời. Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành hải sản, chúng tôi cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm hải sản tươi sống, được bảo quản lạnh đúng tiêu chuẩn, giữ nguyên hương vị tự nhiên và dinh dưỡng của lườn cá thu. Mỗi sản phẩm tại Hải sản Ông Giàu đều được lựa chọn kỹ lưỡng từ các nguồn cung cấp uy tín, đảm bảo độ tươi ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Để mua lườn cá thu tươi ngon, bạn có thể ghé thăm cửa hàng của Hải sản Ông Giàu hoặc liên hệ qua số hotline 090 373 2293 để đặt hàng và yêu cầu giao tận nhà.

• Địa chỉ 1: 80/28 Đường số 9, Khu phố 5, Phường Hiệp Bình Phước, Quận Thủ Đức, TP.HCM.
• Địa chỉ 2: Khu Phố Định Thọ 1, Thị trấn Phú Hòa, Huyện Phú Hoà, Tỉnh Phú Yên.

Hải sản Ông Giàu cam kết mang đến cho bạn những sản phẩm tươi ngon, giúp bạn tận hưởng món ăn bổ dưỡng và tuyệt vời từ biển cả!