Cá trà sóc

Cá trà sóc là cá gì? Sống ở đâu?

Cá trà sóc (hay còn gọi là cá sọc dưa, danh pháp khoa học: Probarbus jullieni) là một loài cá vây tia nước ngọt thuộc họ Cyprinidae, nổi bật với thân thon dài, hơi dẹp hai bên và đặc trưng bởi 6-7 sọc đen chạy dọc từ sau nắp mang đến gốc vây đuôi. 

Cá có thể đạt chiều dài tối đa khoảng 165 cm và cân nặng lên đến 70 kg, thậm chí có thể sống tới 50 năm. Đặc biệt, cá sọc dưa có hai đôi râu hàm dùng làm cơ quan xúc giác giúp cảm nhận môi trường xung quanh tốt hơn.

Về môi trường sống, cá sọc dưa phân bố chủ yếu ở các dòng sông lớn và hệ thống thủy vực của Đông Nam Á như sông Mê Kông, sông Chao Phraya (Thái Lan), sông Meklong, sông Pahang và sông Perak (Malaysia), cũng như các khu vực ở Campuchia, Lào, Myanmar và Việt Nam. 

Ở Việt Nam, cá thường xuất hiện ở các sông lớn như sông Đồng Nai, sông Sài Gòn, sông Cửu Long và sông Vàm Cỏ Tây. Cá sọc dưa ưa thích sống ở các vùng nước sâu trong mùa mưa và di chuyển vào vùng nước nông hơn vào mùa khô – thời điểm sinh sản của chúng. Chúng thường cư trú ở các thác ghềnh chảy nhanh và hồ nước sạch.

Cá trà sóc là loài cá di cư, với mô hình di cư gắn liền với mùa sinh sản: cá trưởng thành di chuyển ngược dòng vào mùa khô để sinh sản, sau đó cá con bơi vào đồng bằng ngập lũ trong mùa mưa để phát triển. Tuy nhiên, do đánh bắt quá mức và sự thay đổi môi trường sống, loài cá này hiện đang bị đe dọa nghiêm trọng và được xếp vào danh sách nguy cơ tuyệt chủng cao.

Thức ăn của cá sọc dưa chủ yếu là động vật có vỏ, tôm, cua và thực vật thủy sinh. Chúng ăn nhiều hơn vào mùa mưa khi nguồn thức ăn dồi dào và ít hơn vào mùa khô.

Tại Việt Nam, cá sọc dưa được xem là đặc sản quý hiếm với thịt thơm ngon, giàu dinh dưỡng và giá trị kinh tế cao. Tuy nhiên, do sự khan hiếm, giá cả của cá trên thị trường rất cao, khiến nó trở thành món ăn được săn đón đặc biệt trong các nhà hàng cao cấp và là nguồn thực phẩm quý giá cho người sành ăn.

 

Giá cá trà sóc bao nhiêu tiền 1kg?

Giá của cá sọc dưa không cố định và có sự thay đổi tùy thuộc vào một số yếu tố nhất định. Để giúp bạn hiểu rõ hơn về các yếu tố ảnh hưởng đến giá cả của loại cá này, chúng ta có thể xem xét một số khía cạnh dưới đây.

Mùa vụ và nguồn cung

Mùa vụ khai thác là một yếu tố quan trọng tác động đến giá của cá. Khi vào mùa sinh sản và thu hoạch, nguồn cung sẽ dồi dào, khiến giá giảm hoặc duy trì ở mức ổn định. Cá được khai thác trong mùa mưa hoặc khi có sự sinh trưởng mạnh sẽ dễ dàng cung cấp ra thị trường nhiều hơn, làm giảm giá bán. Tuy nhiên, vào mùa khô, khi nguồn cung giảm, giá cá thường tăng.

Bên cạnh đó, vào các dịp lễ tết hoặc khi nhu cầu tiêu thụ tăng, giá cá có thể tăng cao do nhu cầu lớn.

Khu vực tiêu thụ và nhu cầu thị trường

Nơi tiêu thụ cá cũng có ảnh hưởng đến giá cả. Những thành phố lớn như Hà Nội, TP.HCM và các khu vực có nhu cầu tiêu thụ thực phẩm cao sẽ có giá bán cao hơn. Điều này do chi phí vận chuyển và bảo quản cũng như giá trị sản phẩm tại các khu vực này cao.

Ở những khu vực gần nơi nuôi cá hoặc các chợ cá lớn, giá có thể thấp hơn, bởi vì khoảng cách vận chuyển ngắn và không cần nhiều chi phí bảo quản. Khi nguồn cung cấp thuận tiện, giá cũng sẽ rẻ hơn so với các khu vực cách xa nơi sản xuất.

Chất lượng và kích thước của cá

Chất lượng và kích thước của cá là yếu tố quyết định giá cả. Cá còn tươi, không bị hư hỏng, có thân hình mập mạp, thịt chắc chắn sẽ có giá cao hơn so với những con cá không đạt chuẩn. Cá lớn thường có giá cao hơn cá nhỏ. Hơn nữa, việc chế biến cá thành các sản phẩm như cắt khúc hay fillet cũng làm giá cá tăng do công đoạn chế biến đòi hỏi chi phí lao động và kỹ thuật.

Phương pháp nuôi và đánh bắt

Loại cá được nuôi trong các hệ thống nuôi khép kín như hồ hoặc ao sẽ có chi phí cao hơn, vì đòi hỏi sự chăm sóc tỉ mỉ và chi phí đầu tư ban đầu lớn. Tuy nhiên, cá nuôi trong các môi trường kiểm soát chất lượng sẽ đảm bảo về độ tươi ngon và ít bị nhiễm bệnh, vì vậy giá có thể cao hơn.

Trong khi đó, cá đánh bắt tự nhiên thường có giá cao hơn nữa, vì khó tìm và không thể nuôi theo quy trình kiểm soát chặt chẽ. Do đó, cá khai thác tự nhiên sẽ có chất lượng và hương vị tốt, nhưng giá bán thường cao hơn các sản phẩm nuôi.

Các kênh phân phối

Kênh phân phối cũng ảnh hưởng không nhỏ đến giá cá. Nếu bạn mua trực tiếp từ nhà sản xuất hoặc các cơ sở nuôi cá, giá sẽ rẻ hơn so với khi mua qua các cửa hàng, siêu thị hoặc các dịch vụ giao hàng trực tuyến. Các kênh trung gian sẽ thêm vào một phần chi phí vận hành, bảo quản và phân phối, dẫn đến giá bán cao hơn.

Khi mua qua các cửa hàng thực phẩm sạch hoặc siêu thị, giá cá sẽ cao hơn, nhưng bạn có thể đảm bảo về chất lượng và nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm.

Chính sách và thị trường xuất khẩu

Chính sách xuất khẩu cũng tác động đến giá cá. Cá được xuất khẩu ra thị trường quốc tế, đặc biệt là các nước Đông Nam Á và châu Á, có thể làm giảm lượng cung cấp trong nước, từ đó đẩy giá lên. Các chính sách của chính phủ đối với việc nuôi trồng và xuất khẩu sẽ ảnh hưởng đến giá cả thị trường nội địa. 

Nếu có sự hỗ trợ cho ngành nuôi cá hoặc khuyến khích xuất khẩu, giá cá có thể ổn định. Ngược lại, nếu có các hạn chế xuất khẩu hoặc thuế cao, giá cá trong nước có thể bị ảnh hưởng và tăng lên.

 

Giá trị dinh dưỡng của cá trà sóc

Protein cao và dễ hấp thụ

Cá sọc dưa là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, dễ dàng được cơ thể hấp thụ. Protein là thành phần quan trọng trong việc xây dựng và phục hồi tế bào cơ thể, cũng như giúp duy trì cơ bắp khỏe mạnh. So với nhiều loại thực phẩm khác, protein từ cá có giá trị sinh học cao, nghĩa là cơ thể có thể tận dụng hầu hết lượng protein có trong cá.

2. Omega-3 và tác dụng đối với tim mạch

Một trong những lợi ích nổi bật của loại cá này là hàm lượng omega-3 dồi dào. Các axit béo omega-3 này có tác dụng giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, giảm cholesterol xấu và ngăn ngừa các cục máu đông, từ đó bảo vệ sức khỏe tim mạch. Omega-3 còn có khả năng chống viêm, giúp giảm viêm nhiễm và các bệnh lý viêm mạn tính.

Vitamin và khoáng chất

Loại cá này là nguồn cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Các vitamin như vitamin A, D, B12, và khoáng chất như sắt, kẽm, và iod giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện sức khỏe xương khớp, và hỗ trợ chức năng thần kinh. Vitamin D đặc biệt quan trọng trong việc giúp cơ thể hấp thụ canxi, thúc đẩy sự phát triển của xương và răng.

Lợi ích cho sức khoẻ của cá trà sóc

Hỗ trợ giảm cân và duy trì vóc dáng

Cá chứa lượng calo khá thấp trong khi lại giàu protein, giúp cảm giác no lâu và giảm cảm giác thèm ăn. Đây là lý do tại sao loại cá này được khuyến khích trong các chế độ ăn kiêng, giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả. Hơn nữa, việc tiêu thụ cá giúp duy trì sự săn chắc của cơ bắp, thay vì tích tụ mỡ thừa.

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Nhờ vào hàm lượng omega-3 cao, loài cá này có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe tim mạch. Omega-3 không chỉ giúp giảm cholesterol xấu mà còn hỗ trợ giảm huyết áp, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, đột quỵ và đau tim. Ăn cá đều đặn có thể giúp tim bạn khỏe mạnh và duy trì sức khỏe lâu dài.

Cải thiện chức năng não bộ và giảm căng thẳng

Các dưỡng chất trong cá, đặc biệt là omega-3 và vitamin B12, có tác dụng quan trọng trong việc cải thiện chức năng não bộ. Omega-3 là thành phần chính trong cấu trúc của não, giúp tăng cường trí nhớ, khả năng học hỏi và bảo vệ não khỏi các bệnh lý liên quan đến tuổi tác như Alzheimer. Đồng thời, các vitamin B trong cá cũng giúp giảm căng thẳng và lo âu, hỗ trợ hệ thần kinh.

Tăng cường hệ miễn dịch

Vitamin D và khoáng chất như kẽm có trong cá đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch. Vitamin D giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng và bảo vệ khỏi các tác nhân gây hại từ môi trường. Kẽm hỗ trợ các phản ứng miễn dịch, giúp cơ thể kháng lại vi khuẩn và virus.

Cải thiện sức khỏe xương khớp

Loại cá này là nguồn cung cấp vitamin D tuyệt vời, giúp cải thiện sự hấp thụ canxi và hỗ trợ sự phát triển của xương. Ngoài ra, omega-3 cũng giúp giảm viêm khớp và các triệu chứng đau nhức xương khớp, rất hữu ích đối với người bị các bệnh lý xương khớp hoặc các vấn đề liên quan đến viêm khớp.

Cách chọn cá trà sóc ngon

Kiểm tra mắt cá

Mắt cá là yếu tố đầu tiên bạn nên chú ý khi chọn cá. Mắt của cá tươi sẽ trong veo, sáng và không có dấu hiệu bị đục hoặc mờ. Nếu mắt cá bị mờ hoặc đục, đó có thể là dấu hiệu cho thấy cá đã không còn tươi nữa và không còn giữ được chất lượng.

Quan sát vảy cá

Vảy của cá tươi thường sáng bóng và bám chặt vào cơ thể. Vảy không bị rụng, không có dấu hiệu bị trầy xước. Nếu vảy cá bị rời ra hoặc có dấu hiệu bị tổn thương, cá có thể đã bị bảo quản lâu hoặc không còn tươi mới.

Mùi của cá

Cá tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng của biển, nhẹ nhàng và dễ chịu. Nếu cá có mùi tanh quá mạnh, hoặc có mùi hôi, đó là dấu hiệu cá đã bị ôi thiu hoặc không còn tươi. Mùi cá tươi luôn mang đến cảm giác dễ chịu, không gây khó chịu khi ngửi.

Kiểm tra da cá

Da cá tươi sẽ luôn mịn màng, bóng loáng và không có vết trầy xước. Khi bạn sờ vào da cá, cảm giác phải trơn tru và không bị nhão. Nếu da cá bị nhăn nheo, không bóng loáng, đó có thể là dấu hiệu của cá đã để lâu hoặc đã bị bảo quản không đúng cách.

Xác định độ đàn hồi của thịt cá

Khi ấn tay vào thịt cá, nếu thịt cá đàn hồi tốt và không để lại dấu vết, đó là cá tươi. Nếu thịt cá bị nhão hoặc ấn vào không trở lại hình dạng ban đầu, cá đã không còn tươi và không đạt chất lượng.

Lưu ý khi chọn cá trong mùa nóng

Vào những tháng hè nóng bức, việc bảo quản hải sản trở nên khó khăn hơn. Vì vậy, bạn cần phải đặc biệt chú ý đến các dấu hiệu của cá đã bị hư hỏng như mùi hôi, mắt đục, và các vết ố trên da. Ngoài ra, bạn nên ưu tiên chọn những con cá được bảo quản trong tủ mát hoặc tủ đông để đảm bảo chất lượng.

Cá trà sóc làm món gì ngon?

Cá nướng muối ớt

Nguyên liệu:

• 1 con cá (khoảng 500g)
• 1 muỗng canh muối hạt
• 2 quả ớt hiểm
• 2 tép tỏi
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh bột ngọt (tùy chọn)
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• Lá chuối (dùng để gói cá)

Sơ chế:

• Cá sau khi làm sạch, cắt vảy và bỏ ruột, rửa sạch với nước muối loãng.
• Tỏi, ớt băm nhuyễn.
• Lá chuối rửa sạch, cắt nhỏ vừa đủ để bọc cá.

Cách làm:

1. Trộn tỏi băm, ớt, muối, bột ngọt và nước cốt chanh vào một tô lớn.
2. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên thân cá, chú ý ướp đều trong khoang bụng của cá.
3. Để cá ướp trong khoảng 15 phút cho thấm đều gia vị.
4. Dùng lá chuối bọc kín cá lại, sau đó nướng trên than hoa khoảng 20 phút cho đến khi cá chín vàng đều.
5. Thưởng thức cá nướng với cơm trắng hoặc rau sống.

Cá kho tộ

Nguyên liệu:

• 1 con cá (khoảng 500g)
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 2 củ hành tím
• 1 muỗng canh tiêu
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh hành lá cắt nhỏ

Sơ chế:

• Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn, rửa sạch với nước muối.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Cách làm:

1. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím vào phi thơm.
2. Cho cá vào nồi, rưới nước mắm, đường lên trên cá và đảo nhẹ.
3. Đổ thêm một ít nước vào nồi, kho với lửa nhỏ cho đến khi cá mềm và nước sốt sánh lại.
4. Khi cá đã thấm gia vị và nước kho gần cạn, rắc tiêu và hành lá lên trên, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
5. Món cá kho tộ thơm ngon, đậm đà này ăn kèm với cơm trắng rất tuyệt vời.

Chiên giòn

Nguyên liệu:

• 1 con cá (khoảng 500g)
• 2 muỗng canh bột chiên giòn
• 1 muỗng canh muối
• 1 quả chanh
• 1 muỗng canh tiêu
• Dầu ăn để chiên

Sơ chế:

• Cá làm sạch, cắt khúc, rửa sạch với nước muối.
• Dùng chanh chà lên bề mặt cá để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước.
• Cá để ráo nước, ướp với muối và tiêu trong khoảng 15 phút.

Cách làm:

1. Lăn cá qua bột chiên giòn sao cho bột phủ đều cá.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên đến khi cá vàng giòn và chín đều.
3. Vớt cá ra đĩa, để ráo dầu.
4. Cá chiên giòn ăn với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt là ngon tuyệt.

Nấu canh chua

Nguyên liệu:

• 1 con cá (khoảng 500g)
• 2 quả cà chua
• 1 trái me chua
• 1 củ hành tím
• 1 muỗng canh nước mắm
• Rau ngổ, rau thì là
• Gia vị: đường, muối, tiêu

Sơ chế:

• Cá làm sạch, cắt khúc, rửa sạch với nước muối.
• Cà chua bổ múi cau.
• Hành tím, rau ngổ, rau thì là rửa sạch và thái nhỏ.

Cách làm:

1. Đun sôi nước trong nồi, thả me vào để me tan ra, lọc bỏ hạt.
2. Cho cà chua vào nồi, nấu đến khi cà chua chín mềm và ra nước.
3. Thả cá vào nồi, nêm nước mắm, gia vị vừa ăn.
4. Nấu thêm khoảng 10 phút cho cá chín, sau đó thả rau ngổ và rau thì là vào.
5. Múc canh ra bát và thưởng thức khi còn nóng.

Xào chua ngọt

Nguyên liệu:

• 1 con cá sọc dưa (khoảng 500g)
• 2 quả ớt chuông
• 1 củ hành tây
• 2 quả cà chua
• 2 muỗng canh sốt chua ngọt
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị: muối, tiêu, đường

Sơ chế:

• Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Hành tây, ớt chuông, cà chua rửa sạch và cắt lát.
• Cá ướp với gia vị, tiêu trong khoảng 10 phút.

Cách làm:

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào xào nhanh đến khi cá săn lại.
2. Thêm hành tây, ớt chuông, cà chua vào xào đều.
3. Đổ sốt chua ngọt vào, đảo đều cho cá thấm gia vị và sốt sánh lại.
4. Sau 5-7 phút, khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện, bạn có thể tắt bếp và múc ra đĩa.
5. Món xào này có vị chua ngọt đậm đà, ăn kèm với cơm trắng rất ngon.

Mẹo bảo quản cá trà sóc lâu

Bảo quản trong ngăn đá (đông lạnh)

Để cá được bảo quản lâu dài mà vẫn giữ được độ tươi ngon, cách hiệu quả nhất là làm lạnh chúng trong ngăn đá. Trước tiên, bạn cần làm sạch cá, bỏ ruột và rửa qua với nước muối loãng để loại bỏ các tạp chất. Sau khi cá ráo nước, hãy chia cá thành các phần nhỏ vừa ăn và đóng gói chúng trong túi zip hoặc hộp kín. 

Đảm bảo túi hoặc hộp không có không khí bên trong, vì không khí có thể làm giảm chất lượng của cá trong thời gian dài. Đặt cá vào ngăn đá tủ lạnh với nhiệt độ ổn định khoảng -18°C. Với phương pháp này, cá có thể bảo quản từ vài tuần đến vài tháng mà không mất đi chất lượng.

Bảo quản cá trong tủ lạnh

Nếu bạn chỉ có nhu cầu sử dụng cá trong thời gian ngắn, việc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ là lựa chọn hợp lý. Sau khi làm sạch cá, bạn có thể bọc cá trong màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín để tránh sự tiếp xúc với không khí và các mùi trong tủ lạnh. Cá cần được bảo quản ở khu vực lạnh nhất của ngăn mát. 

Nếu thực hiện đúng cách, cá có thể tươi ngon trong khoảng 1-2 ngày. Đây là phương pháp đơn giản và nhanh chóng nhưng không phù hợp cho thời gian bảo quản dài.

Dùng phương pháp ướp muối 

Một phương pháp bảo quản khác để giữ cá tươi lâu mà không cần sử dụng đến tủ lạnh là ướp muối. Sau khi làm sạch cá và để ráo nước, bạn hãy dùng muối hạt ướp cá với tỉ lệ 10%. Đặt cá vào hũ thuỷ tinh, đậy kín và để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. 

Muối sẽ giúp ngăn ngừa vi khuẩn phát triển, đồng thời giữ cá được lâu mà không bị hư hỏng. Cách này không chỉ giúp bảo quản cá mà còn tạo ra hương vị đậm đà cho món ăn.

Sử dụng phương pháp hút chân không

Nếu bạn muốn bảo quản cá lâu dài mà không cần lo ngại về không khí, phương pháp hút chân không là lựa chọn lý tưởng. Sau khi làm sạch cá, bạn có thể đặt cá vào túi hút chân không, sử dụng máy hút để loại bỏ không khí hoàn toàn.

Phương pháp này giúp ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn và kéo dài thời gian bảo quản cá, đồng thời giữ nguyên độ tươi ngon và hương vị tự nhiên của cá. Cá có thể được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh và sử dụng trong thời gian dài mà không bị ảnh hưởng đến chất lượng.

Bảo quản cá bằng cách làm khô

Một cách khác để bảo quản cá lâu là làm cá khô. Bạn có thể dùng phương pháp phơi nắng hoặc sấy khô để giữ cá lâu mà không cần phải đông lạnh. Cá khô thường có thể bảo quản được vài tuần hoặc thậm chí vài tháng nếu được làm đúng cách.

Sau khi làm sạch cá, bạn có thể phơi cá dưới ánh nắng trực tiếp cho đến khi cá khô hoàn toàn. Sau khi phơi xong, bảo quản cá ở nơi khô ráo, thoáng mát để tránh ẩm mốc.

Mua cá trà sóc ở đâu chất lượng

Hải sản Ông Giàu là địa chỉ uy tín cung cấp cá trà sóc tươi ngon, đảm bảo chất lượng. Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành hải sản, Ông Giàu cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm hải sản tươi sống, giữ nguyên chất lượng và hương vị tự nhiên, giúp bạn tận hưởng bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng.

Tại Hải sản Ông Giàu, bạn có thể dễ dàng đặt mua cá sọc dưa qua hotline 090 373 2293 hoặc ghé thăm trực tiếp cửa hàng để lựa chọn sản phẩm. Đặc biệt, Ông Giàu còn có dịch vụ giao hàng tận nhà, giúp bạn tiết kiệm thời gian và dễ dàng thưởng thức những món ăn ngon từ cá trà sóc mà không cần phải lo lắng về chất lượng.

Thông tin chi tiết về các cửa hàng của Ông Giàu:

• Địa chỉ 1: 80/28 Đường số 9, Khu phố 5, Phường Hiệp Bình Phước, Quận Thủ Đức, TP.HCM.
• Địa chỉ 2: Khu Phố Định Thọ 1, Thị trấn Phú Hòa, Huyện Phú Hoà, Tỉnh Phú Yên.

Lựa chọn một địa chỉ uy tín như Hải sản Ông Giàu sẽ giúp bạn yên tâm về chất lượng sản phẩm và trải nghiệm mua sắm thuận tiện, nhanh chóng.