Cá lăng vàng

Cá lăng vàng không chỉ là nguồn thực phẩm bổ dưỡng mà còn là loại cá nước ngọt có giá trị kinh tế cao, đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển các ngành thủy sản. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá về cá lăng vàng, giá trị dinh dưỡng của nó, cách chế biến ngon miệng và những mẹo bảo quản tươi lâu.

Cá lăng vàng là cá gì? Sống ở đâu?

Đặc điểm

Cá lăng vàng là một loài cá nước ngọt nổi tiếng trong các dòng sông, hồ của Việt Nam. Với tên khoa học Pangasius hypophthalmus, loài cá này thuộc họ Pangasiidae, thường có màu sắc vàng sáng đặc trưng trên thân, khiến nó dễ dàng nhận biết giữa các loài cá khác. Cá lăng vàng không chỉ nổi bật về màu sắc mà còn bởi thịt cá dai, ngọt, chứa nhiều dưỡng chất bổ ích.

Loài cá này có kích thước lớn, có thể đạt chiều dài lên đến 1,5 mét và nặng tới 50 kg trong môi trường tự nhiên. Đặc điểm dễ nhận diện nhất chính là màu vàng ánh trên thân, giúp chúng nổi bật giữa các loài cá khác. Vây lưng và vây bụng của chúng khá lớn và khỏe, tạo sự cân đối và linh hoạt trong việc di chuyển. Đầu cá rộng, với các giác quan phát triển tốt, giúp cá tìm kiếm thức ăn hiệu quả trong môi trường tự nhiên.

Môi trường sống

Chúng sinh sống chủ yếu ở các sông, hồ nước ngọt, đặc biệt là vùng đồng bằng sông Cửu Long. Môi trường sống lý tưởng của loài cá này là những khu vực có dòng nước chảy nhẹ và nước trong, có thể là sông, suối hoặc các hồ nước. 

Với môi trường như vậy, loài cá này dễ dàng phát triển, tìm kiếm thức ăn và di chuyển. Trong tự nhiên, chúng thích sống ở những vùng có bùn đáy và thảm thực vật dưới nước, giúp cá có được sự ẩn náu và môi trường thuận lợi để sinh trưởng.

Ngoài ra, cá cũng có thể được nuôi trong các hệ thống thủy sản nhân tạo, nơi có sự kiểm soát chặt chẽ về môi trường nước, giúp cá phát triển mạnh mẽ và đạt chất lượng cao.

Giá cá lăng vàng bao nhiêu tiền 1kg?

Giá của loại cá này có sự dao động tùy theo từng thời điểm và khu vực cung cấp. Cụ thể:

Nguồn gốc và phương thức nuôi

Cá lăng vàng có thể được nuôi trong các trại thủy sản hoặc đánh bắt tự nhiên. Cá nuôi trong các trại thủy sản thường có mức giá phải chăng hơn vì được sản xuất quy mô lớn và không phải tốn chi phí đánh bắt.

Tuy nhiên, cá đánh bắt tự nhiên lại mang hương vị đặc trưng và chất lượng cao hơn, do đó giá bán của cá tự nhiên thường cao hơn so với cá nuôi. Ngoài ra, cá tự nhiên còn bị ảnh hưởng bởi yếu tố thời tiết và mùa vụ, làm giá có thể dao động mạnh.

Chất lượng và kích thước cá

Loại cá này có nhiều kích thước khác nhau, những con cá có trọng lượng lớn và chất lượng thịt dày thường được ưa chuộng hơn cả. Những con cá đạt tiêu chuẩn chất lượng sẽ được chọn lọc để cung cấp cho các nhà hàng, siêu thị hoặc xuất khẩu. 

Do đó, giá của những con cá to, thịt chắc và tươi ngon thường cao hơn so với các con nhỏ, thịt mỏng. Mức độ tươi ngon cũng đóng vai trò quan trọng, khi cá còn tươi sẽ có giá cao hơn nhiều so với cá đã được bảo quản lâu.

Thời điểm mua

Giá cá cũng có sự biến động theo mùa vụ. Vào mùa cá nhiều, khi sản lượng đánh bắt đạt cao, giá có thể giảm nhẹ. Tuy nhiên, vào những thời điểm khan hiếm cá hoặc khi nhu cầu tiêu thụ tăng cao, chẳng hạn như trong dịp lễ Tết, giá có thể tăng lên đáng kể. Bởi vậy, nếu có thể chọn mua vào mùa vụ, bạn sẽ có cơ hội mua với mức giá hợp lý hơn.

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích cho sức khoẻ của cá lăng vàng 

Cung cấp nguồn protein chất lượng cao

Loại cá này là nguồn cung cấp protein động vật tuyệt vời, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp. Protein là một thành phần thiết yếu giúp cơ thể tái tạo tế bào, thúc đẩy quá trình lành vết thương và tăng cường sức đề kháng. 

Việc bổ sung cá vào chế độ ăn giúp cung cấp đủ lượng protein cần thiết cho cơ thể, đặc biệt là cho những người có nhu cầu cao như vận động viên, người tập thể dục hoặc người cao tuổi.

Cung cấp các acid béo omega-3

Một trong những lợi ích nổi bật nhất của cá này là hàm lượng acid béo omega-3 dồi dào. Omega-3 có tác dụng tuyệt vời đối với hệ tim mạch, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, cải thiện chức năng tuần hoàn máu và hạ mức cholesterol xấu trong cơ thể. 

Ngoài ra, omega-3 còn đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hoạt động của não bộ, giảm nguy cơ mắc các bệnh lý liên quan đến trí tuệ như Alzheimer, Parkinson.

Chứa các vitamin và khoáng chất thiết yếu

Cá này cũng rất giàu các vitamin nhóm B, đặc biệt là vitamin B12, có vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất hồng cầu và duy trì chức năng thần kinh. Bên cạnh đó, nó còn cung cấp một lượng lớn vitamin D, cần thiết cho sức khỏe xương và hệ miễn dịch.

Các khoáng chất như sắt, kẽm, selenium trong loại cá này giúp cải thiện hệ miễn dịch, làm tăng sức đề kháng của cơ thể và duy trì các chức năng sinh lý bình thường.

Tốt cho da và tóc

Hàm lượng omega-3 và vitamin E có trong cá này rất có lợi cho sức khỏe làn da và tóc. Omega-3 giúp duy trì độ ẩm cho da, ngăn ngừa tình trạng da khô, bong tróc hay viêm da. Vitamin E là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp ngăn ngừa quá trình lão hóa của tế bào, giữ cho làn da mịn màng, tươi trẻ và bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV.

Hỗ trợ giảm cân và kiểm soát cân nặng

Với hàm lượng protein cao nhưng ít chất béo, loại cá này là món ăn lý tưởng cho những ai đang tìm cách giảm cân. Protein giúp tăng cảm giác no, hạn chế cảm giác thèm ăn và duy trì sức khỏe trong quá trình giảm cân. Ngoài ra, cá cũng là nguồn thực phẩm dễ tiêu hóa, không gây cảm giác nặng bụng sau khi ăn.

Cách chọn cá lăng vàng ngon

Để đảm bảo bạn mua được cá tươi ngon, bạn cần lưu ý một số yếu tố quan trọng khi lựa chọn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để chọn cá chất lượng.

Kiểm tra màu sắc và vảy

Một trong những dấu hiệu dễ nhận biết nhất để đánh giá độ tươi ngon của cá là màu sắc và vảy. Cá tươi thường có màu sắc sáng bóng, vảy chắc, không bị bong tróc hoặc xỉn màu. Nếu cá có màu nhợt nhạt, vảy lỏng lẻo hoặc không còn ánh bóng, có thể là dấu hiệu của cá đã để lâu hoặc không còn tươi ngon.

Mắt cá trong và sáng

Mắt cá là một trong những bộ phận dễ dàng nhận diện độ tươi của cá. Cá tươi sẽ có mắt trong suốt, sáng bóng và không bị mờ đục. Nếu mắt cá có dấu hiệu mờ đục hoặc lồi, đó là cá đã bị cũ và không còn tươi. Bạn cũng nên kiểm tra mắt cá để đảm bảo rằng chúng không bị lồi quá mức, vì điều này có thể chỉ ra cá đã chết một thời gian.

Kiểm tra da cá

Da cá nên có độ bóng tự nhiên và không có dấu hiệu nhăn nheo. Khi sờ vào da cá, nếu cảm giác mềm, nhão hoặc có dấu hiệu bong tróc, đó là dấu hiệu của cá không còn tươi nữa. Cá tươi sẽ có da căng mịn và không có vết thương hoặc các dấu hiệu của vi khuẩn.

Mùi của cá

Một yếu tố không thể bỏ qua khi chọn cá là mùi. Cá tươi sẽ có mùi biển đặc trưng, nhẹ nhàng và không gây khó chịu. Nếu cá có mùi hôi, thối hoặc mùi amoniac, đó là dấu hiệu của cá đã hỏng và không còn sử dụng được. Bạn nên tránh mua những con cá có mùi bất thường này.

Chọn cá có thịt chắc

Thịt cá tươi thường rất chắc, không bị lỏng hoặc nhão. Để kiểm tra, bạn có thể dùng tay ấn nhẹ lên phần thịt cá. Nếu phần thịt đàn hồi và không để lại vết lõm, đó là cá tươi. Nếu phần thịt bị nhão hoặc không đàn hồi, cá có thể đã để lâu và không còn ngon.

Quan sát khối lượng và kích thước cá

Kích thước của cá cũng ảnh hưởng đến độ tươi ngon. Cá tươi thường có kích thước đồng đều và không quá to hoặc quá nhỏ. Những con cá quá to có thể là những con đã trưởng thành quá lâu, trong khi cá quá nhỏ có thể chưa đủ dinh dưỡng để đạt chất lượng tối ưu. Do đó, bạn nên chọn những con có kích thước vừa phải, phù hợp với nhu cầu chế biến.

Cá lăng vàng nấu món gì ngon?

Nướng sả nghệ

Nguyên liệu

• Cá: 1 kg
• Sả: 20g
• Nghệ: 20g
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 3 trái
• Chanh: 2 quả
• Giấm ăn: 50ml
• Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt

Sơ chế

• Rửa cá với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi tanh và nhớt. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Băm sả và nghệ thành miếng nhỏ.
• Băm tỏi và ớt thành miếng nhỏ.

Cách làm

1. Ướp cá với nghệ băm, sả băm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn. Trộn đều cá với các nguyên liệu và ướp trong 25 phút để cá thấm gia vị.
2. Nướng cá trên than hồng hoặc lò nướng cho đến khi vàng đều các mặt.
3. Trộn nước mắm, chanh, giấm ăn, đường để làm nước chấm.

Om chuối đậu

Nguyên liệu

• Cá: 800g
• Chuối xanh: 3 quả
• Đậu phụ: 2 miếng
• Nghệ tươi: 1 củ
• Riềng: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Rau thìa là, tía tô, hành lá
• Mắm tôm, mẻ, hành tím
• Gia vị: Mắm, muối, tiêu, ớt

Sơ chế

• Rửa cá với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi tanh và nhớt. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Giã nhuyễn nghệ và riềng.
• Cắt đậu phụ thành miếng vuông vừa ăn.

Cách làm

1. Ướp cá với nước cốt riềng, mẻ, tiêu, hành tím băm trong khoảng 20 phút.
2. Chiên đậu phụ cho vàng đều các mặt.
3. Om cá với chuối xanh và đậu phụ trong nước cốt riềng, mẻ đã pha.

Cá kho tộ

Nguyên liệu

• Cá: 700g
• Nghệ tươi: 1-2 củ
• Tỏi: 2-3 tép
• Hành tím: 1 củ
• Nước mắm: 2-3 muỗng
• Đường: 1-2 muỗng
• Tiêu xay: 1 muỗng
• Hành lá, tiêu để trang trí

Sơ chế

• Rửa cá với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi tanh và nhớt. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Băm hành tím và tỏi thành miếng nhỏ.
• Giã nhuyễn nghệ tươi hoặc dùng bột nghệ.

Cách làm

1. Ướp cá với nghệ, hành, tỏi băm, nước mắm, tiêu, đường trong khoảng 15-20 phút.
2. Phi thơm hành tím trong dầu nóng.
3. Cho cá vào nồi, chiên sơ cho săn lại, sau đó thêm nước vào và kho cho đến khi cá chín mềm.

Nấu canh chua

Nguyên liệu

• Cá: 500g
• Cà chua: 2 quả
• Dứa: 1 quả
• Me: 2 quả
• Ớt sừng: 1 quả
• Hành lá, rau răm: 50g
• Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu

Sơ chế

• Rửa cá với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi tanh và nhớt. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Cắt cà chua múi cau, thái dứa thành miếng vừa ăn.
• Băm hành lá và rau răm thành khúc nhỏ.

Cách làm

1. Phi thơm hành với dầu ăn.
2. Thêm cà chua và dứa vào xào mềm.
3. Đổ nước vào nồi, thêm me vào đun sôi. Sau đó cho cá vào nấu chín.
4. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

Làm gỏi trộn rau mầm

Nguyên liệu

• Cá: 300g
• Rau mầm: 100g
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Ớt sừng: 1 quả
• Chanh: 1 quả
• Gia vị: Nước mắm, đường, muối

Sơ chế

• Rửa cá với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi tanh và nhớt. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Cắt cà rốt và hành tây thành sợi nhỏ.
• Băm ớt thành miếng nhỏ.

Cách làm

1. Luộc cá cho chín, sau đó xé nhỏ.
2. Trộn cá với rau mầm, cà rốt, hành tây, ớt.
3. Pha nước mắm với chanh, đường để làm nước chấm.

Mẹo bảo quản cá lăng vàng lâu

Để giữ cho cá luôn tươi ngon và không mất đi hương vị, việc bảo quản đúng cách là vô cùng quan trọng. Dưới đây là những mẹo giúp bạn bảo quản cá lâu mà không làm mất chất lượng.

Bảo quản cá trong tủ lạnh

Một trong những cách đơn giản và hiệu quả nhất để bảo quản cá là sử dụng tủ lạnh. Sau khi mua về, bạn có thể làm sạch cá, bỏ ruột và rửa sạch với nước lạnh. Sau đó, dùng giấy ăn hoặc khăn sạch lau khô cá. Để bảo quản tốt nhất, bạn nên cho cá vào túi nilon hoặc hộp kín, tránh để cá tiếp xúc với không khí quá lâu.

Cá nên được bảo quản ở ngăn mát của tủ lạnh, vì nhiệt độ dưới 4°C giúp ngăn ngừa vi khuẩn phát triển và giữ cá tươi lâu. Cá có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 ngày mà không bị mất đi độ tươi.

Sử dụng đá để bảo quản cá

Đối với những lần bảo quản cá trong thời gian dài hơn, bạn có thể dùng đá để giữ độ lạnh. Cách này đặc biệt hữu ích khi bạn mua cá về mà không thể sử dụng ngay lập tức.

Đặt cá vào một khay, xếp đá lên trên hoặc xung quanh cá để giữ nhiệt độ thấp. Hãy chú ý thay đá thường xuyên để tránh cá bị ấm, vì nhiệt độ cao có thể làm giảm chất lượng của cá.

Đóng gói cá trong túi hút chân không

Nếu bạn muốn bảo quản cá lâu hơn, bạn có thể sử dụng túi hút chân không để đóng gói. Khi hút hết không khí ra khỏi túi, quá trình oxy hóa sẽ bị ngừng lại, giúp cá giữ được độ tươi lâu hơn.

Hãy chắc chắn rằng túi hút chân không được niêm phong kỹ càng để tránh không khí lọt vào và làm hỏng cá. Cá bảo quản theo cách này có thể giữ được từ 3 đến 4 ngày mà không bị mất chất lượng.

Đóng băng cá

Đối với cá không thể sử dụng trong vòng vài ngày, bạn nên đóng băng để bảo quản lâu dài. Sau khi làm sạch và lau khô cá, bạn có thể cho cá vào túi nilon chuyên dụng, loại bỏ hết không khí và sau đó đóng gói vào trong ngăn đông của tủ lạnh.

Khi đóng băng, cá có thể giữ được chất lượng trong khoảng 3 đến 6 tháng. Tuy nhiên, khi sử dụng, bạn cần rã đông cá từ từ trong ngăn mát tủ lạnh để không làm mất đi độ tươi ngon.

Bảo quản cá đã chế biến

Nếu bạn đã chế biến cá và muốn bảo quản trong thời gian dài, hãy đảm bảo rằng cá đã được làm nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh. Bạn có thể cho cá đã chế biến vào hộp kín hoặc túi ziplock để bảo quản trong tủ lạnh. Cá đã chế biến có thể giữ được trong khoảng 2-3 ngày ở nhiệt độ lạnh.

Tránh bảo quản cá với các thực phẩm có mùi mạnh

Khi bảo quản cá trong tủ lạnh, tránh đặt cá gần các thực phẩm có mùi mạnh như hành, tỏi hoặc các gia vị khác, vì cá rất dễ hấp thụ mùi. Điều này sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng của cá.

Mua cá lăng vàng ở đâu chất lượng

Nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ uy tín để mua cá lăng vàng tươi ngon và chất lượng, Hải sản Ông Giàu là sự lựa chọn hoàn hảo. Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành cung cấp hải sản, Ông Giàu cam kết mang đến sản phẩm tươi sống, chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Hải sản Ông Giàu có mạng lưới cung cấp rộng khắp từ các vùng biển nổi tiếng đến các khu vực nuôi trồng uy tín. Cá lăng vàng tại đây luôn tươi ngon, giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, giúp bạn tận hưởng bữa ăn bổ dưỡng.

Để mua hàng, bạn có thể ghé trực tiếp các cửa hàng của Ông Giàu hoặc đặt hàng qua số hotline 090 373 2293 và yêu cầu giao tận nhà. Dưới đây là thông tin chi tiết về các cửa hàng của Ông Giàu:

• Địa chỉ 1: 80/28 Đường số 9, Khu phố 5, Phường Hiệp Bình Phước, Quận Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh.
  • Địa chỉ 2: Khu Phố Định Thọ 1, Thị trấn Phú Hòa, Huyện Phú Hoà, Tỉnh Phú Yên.