Cá bống đục

Cá bống đục là loại cá sống ở vùng nước lợ ven biển, có thịt dai ngọt, ít xương và giàu dinh dưỡng. Không chỉ có giá trị ẩm thực cao, cá bống đục còn cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Vậy làm thế nào để chọn mua cá bống đục tươi ngon? Giá bao nhiêu một kg? Hãy cùng khám phá tất cả trong bài viết dưới đây!

Cá bống đục là cá gì?

Cá bống đục (cá đục hay còn gọi là cá bống biển) là một loài cá phổ biến ở vùng nước lợ và nước mặn, đặc biệt xuất hiện nhiều ở các cửa sông, đầm phá ven biển và vùng biển nhiệt đới. Loài cá này có thân hình thon dài, vảy nhỏ, màu sắc nhạt với lớp da hơi trong, giúp chúng dễ dàng ngụy trang trong môi trường cát hoặc bùn. Cá bống có kích thước trung bình từ 10 – 20cm, thịt trắng, dai và ngọt tự nhiên, ít xương dăm nên rất được ưa chuộng trong ẩm thực.

Về nguồn gốc, cá bống biển xuất hiện nhiều ở các vùng biển Đông Nam Á, trong đó Việt Nam có sản lượng khai thác khá lớn nhờ môi trường tự nhiên thuận lợi. Tại nước ta, cá đục thường được đánh bắt ở các tỉnh ven biển như Bình Thuận, Bến Tre, Trà Vinh, Kiên Giang… Ngoài nguồn cá tự nhiên, ngày nay cá bống biển cũng được nuôi thương phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu thụ ngày càng cao.

Nhờ vào hương vị thơm ngon cùng hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, cá đục không chỉ được dùng để chế biến các món ăn hấp dẫn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. 

Giá cá bống đục bao nhiêu tiền 1kg?

Giá cá đục trên thị trường có sự dao động tùy vào nhiều yếu tố như kích thước cá, nguồn gốc (tự nhiên hay nuôi), độ tươi ngon và nơi mua hàng. Cá bống biển tự nhiên thường có giá cao hơn do thịt săn chắc, ngọt và thơm hơn so với cá nuôi. Ngoài ra, vào từng thời điểm trong năm, giá cá có thể thay đổi do nguồn cung và nhu cầu tiêu thụ.

Bên cạnh đó, cá đục có thể được bán ở nhiều dạng khác nhau như cá tươi sống, cá đông lạnh hoặc cá sơ chế sẵn (làm sạch, cấp đông), mỗi loại sẽ có mức giá riêng. Những con cá tươi, vừa đánh bắt thường có giá nhỉnh hơn so với cá đông lạnh do giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng nguyên vẹn.

Ngoài ra, địa điểm mua cũng ảnh hưởng đến giá cả. Nếu mua tại các chợ đầu mối hải sản, giá thường thấp hơn so với khi mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng hải sản cao cấp. Khi mua cá bống biển, bạn nên lựa chọn những đơn vị cung cấp uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm, tránh mua phải cá kém tươi hoặc không rõ nguồn gốc.

Lợi ích của cá bống đục

Đối với sức khỏe

Cá bống biển chứa hàm lượng protein cao nhưng ít chất béo, giúp cung cấp năng lượng và hỗ trợ phát triển cơ bắp. Đây là nguồn thực phẩm lý tưởng cho những ai đang ăn kiêng hoặc muốn duy trì cân nặng hợp lý. Bên cạnh đó, cá còn giàu axit béo omega-3, giúp cải thiện trí não, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tăng cường hệ miễn dịch.

Ngoài ra, cá bống biển chứa nhiều khoáng chất quan trọng như canxi, phốt pho và sắt, hỗ trợ xương chắc khỏe, giảm nguy cơ loãng xương, đặc biệt là ở người cao tuổi. Hàm lượng vitamin B12 trong cá cũng giúp tăng cường chức năng thần kinh, cải thiện trí nhớ và hạn chế tình trạng căng thẳng, mệt mỏi.

Một số nghiên cứu cho thấy, cá đục có tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa, giúp dễ tiêu và giảm nguy cơ rối loạn đường ruột. Nhờ hàm lượng dinh dưỡng phong phú, cá bống biển còn rất phù hợp với chế độ ăn của trẻ em, phụ nữ mang thai và người cần phục hồi sức khỏe.

Chế biến các món ngon

Không chỉ bổ dưỡng, cá bống biển còn rất đa dạng trong cách chế biến. Thịt cá dai ngọt, ít xương, phù hợp với nhiều phương pháp nấu ăn như kho, chiên, nướng, nấu canh hay làm lẩu.

• Cá bống biển kho tiêu: Thịt cá săn chắc kết hợp với tiêu cay nồng tạo nên món ăn đậm đà, đưa cơm.
• Cá bống biển chiên giòn: Lớp vỏ vàng giòn rụm bên ngoài, thịt bên trong mềm ngọt, ăn kèm với nước mắm tỏi ớt rất hấp dẫn.
• Canh chua cá bống biển: Nước canh thanh mát, chua nhẹ từ me hoặc dứa, kết hợp với thịt cá ngọt tự nhiên, là món ăn giải nhiệt lý tưởng.
• Cá bống biển nướng muối ớt: Hương vị cay mặn của muối ớt thấm vào thịt cá tạo nên món ăn thơm ngon, thích hợp cho những bữa tiệc nướng.
• Lẩu cá bống biển: Sự kết hợp giữa cá bống biển tươi ngon và các loại rau xanh giúp bữa ăn thêm tròn vị và dinh dưỡng.

Dù chế biến theo cách nào, cá bống biển vẫn giữ được độ ngọt thịt và giá trị dinh dưỡng cao. Đây là loại thực phẩm không thể bỏ qua trong thực đơn hàng ngày của nhiều gia đình.

Cách chọn cá bống đục tươi ngon, chất lượng

Để có món ăn ngon từ cá đục, việc chọn lựa nguyên liệu tươi là vô cùng quan trọng. Cá đục ngon phải đảm bảo độ tươi sống, thịt săn chắc và không có dấu hiệu ươn hỏng. Dưới đây là một số tiêu chí giúp bạn chọn được cá đục chất lượng:

Quan sát ngoại hình cá

• Thân cá sáng bóng: Cá bống biển tươi có lớp da màu xám bạc hoặc vàng nhạt tự nhiên, không bị xỉn màu hay xuất hiện vết lạ.
• Mắt cá trong suốt: Cá tươi có đôi mắt trong, lồi nhẹ và sáng rõ. Nếu mắt cá bị đục, lõm vào trong, có màu trắng mờ thì cá đã để lâu hoặc bị ươn.
• Mang cá hồng đỏ: Đây là dấu hiệu rõ ràng nhất để nhận biết cá còn tươi. Mang cá phải có màu đỏ tươi hoặc hồng, không bị thâm đen hay có mùi hôi khó chịu.

Kiểm tra độ săn chắc của thịt

• Thịt cá đàn hồi tốt: Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá, nếu thịt đàn hồi nhanh, không bị nhão hay lõm sâu thì cá vẫn còn tươi.
• Bụng cá không bị trương: Cá đục tươi có bụng thon gọn, không bị phình to bất thường, không có dấu hiệu nứt hoặc chảy dịch.

Kiểm tra mùi cá

Cá đục tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng của cá biển, không có mùi lạ hoặc mùi hôi thối. Nếu ngửi thấy mùi khó chịu, cá có thể đã bị ươn hoặc bảo quản không đúng cách.

Lựa chọn theo cách bảo quản

• Cá còn bơi khỏe: Nếu mua cá sống, hãy chọn những con bơi nhanh, không bị trầy xước nhiều.
• Cá bảo quản lạnh: Nếu mua cá đục ướp đá, hãy chọn những con vẫn còn độ lạnh sâu, đá phủ đều trên cá, không có dấu hiệu rã đông nhiều lần.

Mua cá bống biển ở nơi uy tín

Chọn mua cá ở các cửa hàng hải sản uy tín, chợ hải sản hoặc siêu thị lớn để đảm bảo chất lượng. Nếu mua cá online, hãy kiểm tra nguồn gốc, đánh giá của khách hàng và yêu cầu người bán cung cấp hình ảnh thực tế của cá trước khi đặt hàng.

Cá bống đục nấu gì ngon?

Chiên giòn

Nguyên liệu

• 500g cá bống biển
• 100g bột chiên giòn
• 1 quả trứng gà
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• Dầu ăn

Sơ chế

• Cá đục rửa sạch, để ráo nước.
• Ướp cá với muối và tiêu trong 10 phút để tăng hương vị.

Cách làm

1. Đập trứng gà ra bát, đánh tan.
2. Nhúng cá vào trứng gà, sau đó lăn qua bột chiên giòn.
3. Đun nóng dầu ăn, thả cá vào chiên lửa vừa để cá chín đều.
4. Khi cá vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu, thưởng thức kèm nước mắm chua ngọt.

Kho tiêu

Nguyên liệu

• 500g cá bống biển
• 2 nhánh hành lá
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 3 trái ớt hiểm
• Dầu ăn
• Đường vàng, đường phèn
• Nước mắm, tiêu xay, hạt nêm

Sơ chế

• Cá đục làm sạch, ngâm nước muối loãng 20 phút để khử mùi tanh.
• Hành lá cắt khúc, tỏi và hành tím băm nhuyễn, ớt hiểm bỏ cuống.

Cách làm

1. Ướp cá với hành tím băm, nước mắm, hạt nêm trong 30 phút.
2. Bắc nồi đất lên bếp, đun đường vàng với nước lọc đến khi chuyển màu cánh gián.
3. Thêm dầu ăn, tỏi băm vào phi thơm, rồi cho cá vào đảo đều.
4. Thêm nước lọc, nước mắm, đường phèn, ớt hiểm vào kho với lửa nhỏ.
5. Khi cá chín mềm, rắc tiêu xay và hành lá lên, tắt bế.

Nấu canh chua

Nguyên liệu

• 300g cá đục
• 2 quả cà chua
• 1/2 quả dứa
• 1 cây bạc hà
• 1 nắm rau ngổ, rau mùi
• 100g giá đỗ
• 1 trái me
• 2 tép tỏi, 1 quả ớt

Sơ chế

• Cá bống biển làm sạch, để ráo nước.
• Cà chua cắt múi cau, bạc hà thái lát, dứa cắt miếng vừa ăn.
• Me dằm lấy nước cốt, rau ngổ và rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.

Cách làm

1. Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho cà chua vào xào mềm.
2. Thêm nước vào nồi, đun sôi rồi cho nước cốt me vào.
3. Khi nước sôi, cho cá đục vào nấu khoảng 5 phút.
4. Tiếp tục cho dứa, bạc hà, giá đỗ vào nấu thêm 2 phút.
5. Nêm nếm lại gia vị, cho rau ngổ, rau mùi vào, tắt bếp.

Nướng muối ớt

Nguyên liệu

• 500g cá bống biển
• 1 thìa cà phê muối hạt
• 1 thìa cà phê ớt bột
• 1 thìa cà phê dầu ăn
• 1/2 thìa cà phê đường
• 1 quả chanh
• Rau sống ăn kèm

Sơ chế

• Cá đục làm sạch, để ráo nước.
• Trộn muối hạt, ớt bột, dầu ăn, đường, nước cốt chanh thành hỗn hợp sốt.

Cách làm

1. Xoa đều hỗn hợp lên cá, ướp trong 15 phút.
2. Đặt cá lên vỉ nướng than hoặc nướng trong lò ở 180 độ C trong 15 phút.
3. Khi cá vàng giòn, gắp ra đĩa, ăn kèm rau sống và muối tiêu chanh.

Kho tộ

Nguyên liệu

• 500g cá bống biển
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng cà phê hành tím băm
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 2 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• Thịt ba chỉ (tùy chọn)

Sơ chế

• Cá đục làm sạch, ướp muối để săn thịt.
• Hành tím và tỏi băm nhuyễn.

Cách làm

• Phi thơm hành tím và tỏi trong dầu ăn.
• Cho cá vào đảo đều tay với lửa vừa trong 3 phút.
• Thêm nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu xay vào, đảo đều.
• Cho thịt ba chỉ vào (nếu dùng), thêm nước lọc vào, đun sôi.
• Vặn lửa nhỏ, kho đến khi nước sệt lại.

Cách bảo quản cá bống đục tươi ngon

Dưới đây là các phương pháp bảo quản cá đục giúp giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất.

Bảo quản trong ngăn mát

Nếu bạn dự định sử dụng cá trong 1 – 2 ngày, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh:

• Sơ chế trước khi bảo quản: Làm sạch cá, bỏ nội tạng và rửa kỹ với nước muối loãng để khử mùi tanh.
• Để ráo nước: Sau khi rửa sạch, để cá thật ráo nước trước khi cho vào hộp hoặc túi zip.
• Dùng hộp đựng thực phẩm hoặc túi kín: Nên xếp cá vào hộp kín hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, tránh để cá tiếp xúc trực tiếp với không khí để giữ độ tươi lâu hơn.
• Đặt ở nhiệt độ thích hợp: Bảo quản cá ở nhiệt độ từ 0 – 4°C, không để chung với các loại thực phẩm có mùi mạnh như hành, tỏi để tránh cá bị ám mùi.

Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh

Nếu muốn giữ cá đục lâu hơn (từ 1 – 2 tháng), bạn nên bảo quản trong ngăn đá:

• Làm sạch cá: Rửa cá với nước muối loãng, để ráo.
• Chia thành từng phần nhỏ: Để tiện sử dụng, bạn nên chia cá thành từng phần vừa ăn trước khi cấp đông.
• Dùng túi hút chân không hoặc hộp kín: Nếu có túi hút chân không, hãy dùng để bảo quản cá, giúp cá không bị khô và tránh tình trạng đông đá làm mất chất dinh dưỡng. Nếu không có túi hút chân không, có thể dùng hộp nhựa đậy kín hoặc túi zip dày.
• Ghi chú ngày bảo quản: Dán nhãn ghi ngày cấp đông để theo dõi thời gian sử dụng, tránh để cá quá lâu làm mất chất lượng.

Bảo quản bằng cách ướp muối hoặc phơi khô

Đối với những ai muốn bảo quản cá bống biển theo cách truyền thống, có thể dùng phương pháp ướp muối hoặc phơi khô:

• Ướp muối: Cá sau khi làm sạch được ướp với muối theo tỉ lệ 1:5 (1 phần muối, 5 phần cá) rồi xếp vào hũ đậy kín, có thể bảo quản trong vài tuần.
• Phơi khô: Cá được làm sạch, tẩm muối nhẹ, sau đó phơi nắng đến khi khô hoàn toàn. Cá khô có thể bảo quản trong túi kín hoặc hút chân không, để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Lưu ý quan trọng khi bảo quản 

• Không rửa cá quá nhiều lần trước khi bảo quản vì có thể làm mất đi lớp chất nhầy bảo vệ tự nhiên của cá.
• Không để cá sống chung với đá lạnh quá lâu vì cá sẽ mất nước, làm thịt bị nhạt và khô hơn.
• Nếu bảo quản đông lạnh, nên rã đông cá bằng ngăn mát tủ lạnh trước khi chế biến thay vì ngâm trực tiếp vào nước để giữ nguyên độ ngọt của thịt cá.

Câu hỏi thường gặp

Cá bống biển có khác gì so với các loại cá bống khác?

Cá bống biển có thân dài, da trơn và màu sắc nhạt hơn so với nhiều loại cá bống khác như cá bống tượng hay cá bống kèo. Ngoài ra, thịt cá đục mềm hơn, ít tanh và có vị ngọt tự nhiên, thích hợp cho nhiều món ăn.

Cá đục có thể nuôi được không?

Mặc dù chủ yếu sống trong môi trường tự nhiên, cá đục vẫn có thể được nuôi trong ao nước lợ hoặc bè nuôi ven biển. Tuy nhiên, việc nuôi loài cá này đòi hỏi điều kiện nước phù hợp và kỹ thuật chăm sóc đặc biệt.

Cá bống biển có ăn được xương không?

Cá bống biển có xương mềm, đặc biệt khi nấu lâu hoặc kho nhừ, xương có thể ăn được. Tuy nhiên, với trẻ nhỏ hoặc người lớn tuổi, cần lọc xương trước khi ăn để tránh hóc.

Cá bống biển có dễ bị ươn không?

Do có kích thước nhỏ và thịt mềm, cá bống biển dễ bị ươn nếu không được bảo quản đúng cách. Tốt nhất là bảo quản cá trong thùng đá hoặc cấp đông ngay sau khi đánh bắt để giữ độ tươi ngon.

Mua cá bống đục ở đâu chất lượng

Hải sản Ông Giàu là đơn vị chuyên cung cấp cá bống đục tươi sống, đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon vượt trội. Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành hải sản, Ông Giàu cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm tươi sạch, được bảo quản đúng quy trình để giữ trọn hương vị tự nhiên.

Bạn có thể đặt mua cá bống đục tại Hải sản Ông Giàu bằng cách ghé thăm trực tiếp cửa hàng hoặc liên hệ qua điện thoại theo số hotline 090 373 2293 để được giao hàng tận nơi nhanh chóng, tiện lợi. 

Dưới đây là thông tin chi tiết về các cửa hàng của Ông Giàu để bạn dễ dàng lựa chọn:

• Địa chỉ 1: 80/28 Đường số 9, Khu phố 5, Phường Hiệp Bình Phước, Quận Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh.
• Địa chỉ 2: Khu Phố Định Thọ 1, Thị trấn Phú Hòa, Huyện Phú Hòa, Tỉnh Phú Yên.

Liên hệ ngay với Hải sản Ông Giàu để sở hữu những mẻ cá bống đục tươi ngon nhất cho bữa ăn của gia đình bạn!